虾滑一般放多少白酒，虾滑技术配方

1、 首先将净虾肉放入清水中解冻，解冻后清洗干净后（用清水淘洗 2—3 遍），用大白毛巾沾干其水份,再放入绞肉机中，用小眼绞一遍（中眼打两遍），再将绞好的虾茸放入搅拌机中加入盐、味精，白糖将其搅拌 5 分钟后，放入生粉搅拌（3-4 分钟），在搅拌中途应暂停机器用手翻转桶底，以便搅拌均匀，待其上劲。2、 待搅拌好后，装入保鲜盒打包，入库。制作方法：北京1、 首先将净虾肉放入清水中解冻，解冻后清洗干净后（用清水淘洗 2—3 遍），用大白筐子沥干其水份,再放入绞肉机中，用小眼绞一遍（中眼打两遍），再将绞好的虾茸放入桶中加入盐、味精，白糖、生粉、水、蛋清，用手动搅拌器将其搅拌 10 分钟后，2、 待搅拌好后，装入保鲜盒打包，入库。关键控制点：1、 原材料的验收严格按照收货标准收货。2、 在操作的时候，环境温度一定要控制在 10---18 度。3、 原材料的混合一定要均匀，搅拌时间一定要够。4、 操作过程中发现有杂物和纱线一定要挑选出来。5、 机器的清洗一定要按标准及时清洗

做大虾几乎所有的菜都是要求保留虾的鲜味，滑嫩，所以怎么做、煮多长时间才能在保证虾的鲜味的同时又保证虾的嫩滑口感和营养物质不流失。大虾的制作方法很多种，有白灼、香煎、油炸、清蒸等等，不论大虾怎么煮，煮虾的时间都不宜过久，大虾从下锅到出锅时间一般控制在3-5分钟，煮的时候太久，虾肉变硬、变柴。大虾、姜、蒜、生抽、醋、甜辣酱。准备一些蘸料。把蒜末、姜末、葱末、、香菜末混合，倒入一些生抽、香油，混合均匀后，再烧一些热油淋上去。大虾，姜，醋，美极鲜酱油，糖，香油。第二尽管都是煮大虾，煮的火候做法也不如现在。煮虾最讲究的还是一个火候，也不能把虾味儿煮没。想煮一盘好虾，首先是选材，第二是煮制时间等一系列小细节的把控。锅中再次烧少许水，放入葱姜水烧开后煮1分钟，煮出葱姜水时加入少量的料酒去腥，再次放入大虾20秒后放入盐一勺，盐一定要后方，不然煮出来的汤太浑浊。开水下锅煮到变色就可以捞出，时长大概在2分钟以内，才能保证虾肉的鲜嫩。煮虾要注意什么呢？新鲜的虾腥味较少，只需要在煮的时候放些葱姜白酒，就能达到去腥的效果。锅内放水烧开，放入姜片和葱结、倒一些高度白酒煮30秒，把葱姜煮出味，然后放入鲜虾，大火煮开至变色，煮一分钟关火，先不要捞出，让虾在开水里泡1分钟。吃虾的蘸水讲究，我们家的蘸水是这样制作的，将蒜末、姜末、小米圈放入小碗中，泼入冒烟的热油，调入蒸鱼豉油3汤匙，白砂糖1克，加入香菜段，搅拌均匀就可蘸虾。

付费内容限时免费查看 回答 亲，您好！主料虾300克辅料蛋淸1个盐2克淀粉2茶匙自制虾滑的做法步骤space点击查看大图1.虾去皮去头去掉虾线备用space点击查看大图2.用刀把虾肉剁成泥，加蛋清，盐，淀粉用筷子顺一个方向搅拌，要多搅拌一会儿，把虾的粘性搅出来！space点击查看大图3.最后在盘子上轻抹一层食用油，把虾泥造型后摆盘即可 小窍门&温馨提示注意淀粉不宜太多，搅拌时要顺同一方问。造型后可放冰箱里冷藏一小时更佳！ 提问 你好，如何做鸡肉丸子 谢谢！[作揖] 回答 好的，请稍等一下 用料鸡胸肉 200g老豆腐 半块牙签 24根蜂蜜 2勺淀粉 1勺鸡肉丸子的做法步骤步骤 1space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1鸡胸肉200g大概就普通菜刀这么大一块，洗净步骤 2space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1剁成肉糜步骤 3space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1加入这种老豆腐半块步骤 4space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1将老豆腐切成小块状放进鸡胸肉中，同时加入生抽1勺（如图比豆腐块大一些的咖啡粉勺?），料酒2勺，黑胡椒半勺，盐少许用手抓拌均匀步骤 5用手直接捏出一个丸子来（大小因人而异）步骤 6space纯奶手撕吐司的做法 步骤1锅中水烧开，将丸子下锅煮步骤 7space纯奶手撕吐司的做法 步骤1煮熟的丸子捞出步骤 8space纯奶手撕吐司的做法 步骤1另起锅将煮熟 提问 收到，谢谢！[作揖] 更多5条 