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腌十斤酸菜用多少白酒,做泡菜用白酒应该倒多少呢

1,做泡菜用白酒应该倒多少呢

看你要泡好多咯少放一点放点花椒要好吃些。
一点就可以,主要是杀菌,保存好点

做泡菜用白酒应该倒多少呢

2,能腌十斤泡菜的罐子如果用来自酿葡萄酒的话能酿多少

一般发酵葡萄酒,容器充满系数80%左右。十斤陶瓷罐,可以装8斤葡萄酿酒,添加一斤半白糖与捏碎的葡萄混合装入罐子。葡萄捏碎后,容量达不到4升的位置(装水8斤的位置),混合白糖后还会有近10公分高度。发酵升温膨胀后,搅拌一下,不会溢出来的。
你说呢...

能腌十斤泡菜的罐子如果用来自酿葡萄酒的话能酿多少

3,泡菜用多少酒

做泡菜要放白酒主要是能使泡菜更脆、更可口,看你泡菜的多少来进行放的,在家里我就用一个小坛子泡的话是一小半杯酒
用普通白酒就可以,用白酒一是为调味,二是为防腐,如果泡菜长了白膜,倒点白酒很快就会消失。抑制其他杂菌的生长,微生物发酵中酒大部分就是干这个用的

泡菜用多少酒

4,怎样腌制咸菜泡菜

用粗盐
1. 将水坛洗净抹干; 2. 放入温开水2500克,再加精盐150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黄醋50克; 3. 然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干,盛入坛内密封浸泡1、2天,即成泡菜。
原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜。个大、心很实的白菜是最佳选择。 调料:盐(好像不放也行) 腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放。 然后一棵棵一层层转圈摆好摆实,每层可以适当放些盐,要压得很实很实,菜与菜之间不留空隙,摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。 然后倒进生水。一个月后(有的地区20天左右),酸菜就腌好了,如果放酸菜缸的地方稍凉的话,能放很久也不坏,吃时随吃随取。 说明加注意: 1、白菜很重要,不是什么地区的白菜腌出来都好吃,同一地区的品种也不一样 2、酸菜缸不要放在热的地方,凉一些,保证不结冰就行 3、用那种农村装水的大缸最好 4、一定不要将油不小心弄到酸菜缸里,酸菜会坏 5、不是什么地区的气候都适合腌酸菜,中国地区就东北的气候最好。在黄河靠北一点地区的酸菜和东北的味道就相差甚远_ 6、不是什么时候都可以腌,在东北至少要等到立冬过后才可以腌 7、现在有卖一种叫“酸菜鲜”,类似于酵母的东西,洒在缸里据说腌出来的会好吃。 8、大部份饭馆里的酸菜不好。因为不知道是用什么物质制成,1,2天酸菜就速成,而且非常难吃,类似于醋酸的味道,根本就不是酸菜味。 9、有的人用硝酸盐及亚硝酸盐腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物等,就像豆芽说的容易中毒。至于天然腌制的酸菜是否会中毒,我就不知道了。 10、有的人不能吃太多,酸菜火气大,容易上火
原材料:黄瓜10斤,辣椒2斤,大蒜4两,姜7两. 调味料:酱油5斤,盐2斤,味精4两,7两白酒. 用酒将菜板.筷子.菜刀.坛子用酒消毒,一定要消好毒,不然会长毛的. 制作方法:先将黄瓜洗净晾干,切成条状,撒上盐腌制12小时后捞出,在阴凉处凉至半干,将辣椒洗净凉干后切成条状,蒜和姜切片.然后把黄瓜条.辣椒条.姜片.蒜片.调味料一同放在坛子中搅匀,用塑料袋密封好,随吃随取,有兴趣的朋友不妨试试,很好吃的.
你分值太低,我不想给你说

5,东北酸菜简易腌制法怎么做

食材用料大白菜相克食物盐东北酸菜的做法东北酸菜的做法图解11.将白菜切成四块。东北酸菜的做法图解22.用清水洗净。东北酸菜的做法图解33.锅中烧开水,下白菜煮2分钟。东北酸菜的做法图解44.煮熟的白菜捞出控干水分,多放些盐,腌一会。东北酸菜的做法图解55.待白菜放凉之后,连同腌白菜的水一起放入保鲜盒。东北酸菜的做法图解66.用保鲜膜封口,先室温放两天,然后放冰箱,过10天就可以吃了。
暴腌酸菜腌制步骤: 1、晒芥菜,将买来的芥菜剔开,用刀将叶脉分做两瓣分摊在通风的地方晾干。阳光好的时候我一般凉一天就可以了,其目的主要是去除菜里的多余水份。 2、切芥菜,把凉的半干的芥菜洗净将多余的水拧掉,放在砧板上切碎。 3、加入调味,把切碎的芥菜放在一个大容器(用来拌芥菜的)里,加入大量食盐,适量辣椒粉及少量黄糖。 4、准备容器,另一边把准备好的容器(最终装腌菜的,一般用专门的酸菜罐或是能密封的玻璃罐)用普通白酒涮一涮,之后把酒倒入盛放芥菜的大容器里。 5、搅拌,该放的东西都放了,现在戴上手套开始搅拌吧。注意要把刚才放的盐、辣椒粉、黄糖和白酒都均匀的充分的跟碎芥菜融合在一块。这时由于放了盐加了酒会出现一些水份 6、装罐,搅合的差不多就可以装罐咯,不管是玻璃瓶还是腌菜罐都可以。刚才用酒涮瓶的过程是一定要的,目的是在瓶壁分布上酒防止酸菜在发酵时的变质。罐装过程要注意,一定要将芥菜压紧实,确保表层的基本平整。好了,装好后密封好就等着一周后来看成绩吧。提示:要是天气热时3—4天就可以吃了。注意不要每天都去揭开罐看看,那样酸菜的味道就保证不了了。芥菜变酸菜的成熟标准是:吃起来没有芥菜时期的青辣味。 强调:整个制作过程都要保证不沾一丁点油,包括芥菜的晾晒过程都不能沾到油
东北酸菜简易腌制法1、将白菜掰去外面的老菜帮,削去白菜头,然后清水洗干净,甩一甩里面的水分备用,如果缸口较小或者想腌的快一些,可以将白菜竖着剖开成两半;2、将腌菜缸洗干净,擦干,然后在缸底撒一把盐(粒盐),然后将白菜摆放到缸里,每两层撒一把盐,摆满后再撒一把盐就可以了,压上石头或重物,我腌了8棵白菜大约30多斤,就用了4把盐,大约200克左右,盐不要放多,以免腌出的酸菜发苦;3、过7、8个小时候将白菜缸里填满清水(自来水就可以)没过白菜就可以了,酸菜就算是腌完了;4、一定要用石头或者重物一直压着,一个月后就好了,不要盖上,酸菜怕热怕捂,怕落灰就用纱布盖一层就可以了;要放到阳台上等凉爽的地方,大约2~8度最好;腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去,如果撇出去水太少了,可以再添一些;还有千万不能沾油,容易烂的。

6,如何腌制酸菜

盖好盖、辣椒、黄瓜。 注: 1、佛手瓜等,洗净、味道嫌淡,可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒、保鲜盒装好。 3、将要泡的菜如萝卜,但可以邮购 3,吃时取出一些即可,注意不可沾到生水、葱5棵1》泡菜的腌制方法 腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水、萝卜刨丝,葱切段 3、用一个大盆子把大白菜沥乾、辣椒粉拌匀 4,坛口带有钵形盖,在台湾没有、把大白菜切成中块,用盐水泡约半天,(泡软即可) 2、姜泥、蒜泥及糖,倒水密封,放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后,可再往里续新菜。 5, 2、可加花椒、豇豆、莴笋、冬天时、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙 作法: 1、做好的泡菜可以煮泡菜面。 2》正宗的韩国泡菜(图) 主要材料: 大白菜3颗、大蒜、辣椒,放入坛中。 4、先将坛子洗净晾干,装入冷开水,加食盐(一碗水放一匙盐),才可放到冰箱 2、辣椒粉是韩国特制,加入萝卜丝及葱,托盘放水盖盖即可密封。 1,放到冰箱中、大白菜心、刀豆,须放约一整天,也就是等到出水后、切块、晾干、白萝卜2条 配料: 辣椒粉半包,放约一个晚上(出水)后、泡菜火锅及泡菜水饺
一层菜一层盐撒匀,盐的用量为白菜重量的2%,是一年当中最有生活气息的光景,也是多少年来北方城市一道独特的风景。而现在的城市中,自己腌酸菜的已经十分稀有了,这项十几年前的全民“运动”,正面临着失传的惨淡局面,很多人说“我家年年腌、缸沿及压缸石,千万不要使用用过的抹布,因为抹布上残留着各种细菌,温度过低,不利于酸菜变酸。过高,白菜最好装满并超过缸沿3-5cm,根据温度情况,那整缸酸菜就泡汤了、腌酸菜”是曾经的全民总动员。家庭可用75%的酒精或65度以上的白酒消毒酸菜缸和压缸石。酸菜缸和压缸石彻底清洗干净后晾干。很多人家的酸菜缸就放在厨房里,不小心掉进几滴油。 很多人腌制的酸菜腐烂,其中一个重要原因就出在封缸上,压缸石最好选用花岗岩或青石,用带菌的抹布擦酸菜缸就前功尽弃了。第四步:进缸白菜一棵棵一层层转圈摆好摆实、九分熟的白菜为宜。第二步:晒菜白菜外表晒到不脆:第一步,第二,三天当白菜低于缸沿的时候加水:选菜选择八,酸菜容易腐烂。 自家腌的酸菜最好腌一个半月以上腌透后方可食用。腌好后的酸菜最好在一个半月以内食用完。加水后要用一块很薄的塑料膜密封缸口,年年烂。第六步,摆好之后在最顶层白菜上压重约40-50斤的压缸石。第五步:封缸 多大缸就腌多少白菜家庭如何腌酸菜 酸菜是反映东北地域饮食文化特征的代表食品,最好是瓷缸,开始打蔫就可以了。第三步:酸菜缸和压缸石的清洗和消毒腌制酸菜千万不能用塑料容器:发酵 发酵过程中缸中会产生气泡,随时将密封缸口的塑料膜紧贴水面抹平。适宜的发酵温度为8-15℃;不能低于5℃。用于腌酸菜的缸和压缸石首先要彻底清洗干净,如果是前一年腌过酸菜的缸和压缸石更需要仔细清洗并消毒,水一定要没过白菜(可以随水加入白菜重量万分之二左右的维生素C)。如果能让时光倒退二十年,特别要注意边缘缝隙的清洗和消毒,秋末冬初的北方城市“贮秋菜,用新毛巾蘸酒精或白酒反复擦拭酸菜缸内侧,年年烂,菜与菜之间不留空隙(菜大可以切半),年年腌”。榆园酸菜教您家庭科学腌酸菜的方法,薄膜要紧贴水面铺平

7,酸白菜怎么腌制

东北酸菜的做法     1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。   2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。   3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短。   这一步是做好酸菜的关键,搞不好会腐烂,酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌杂菌是需氧菌,加开水就是为了把水中的氧气清除掉,让别的菌没法繁殖,给乳酸杆菌创造生存条件,用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中,过去的做法是把缸的上面用黄泥封好,目的一样。现在不用了,有盖子的盖严,没盖子的用塑料膜封,总之不要让氧进入,为了消耗水中氧气,也有用酸菜鲜的——一种制酸菜的添加剂,目的也是为了除去水中氧气,但偶不喜欢用添加剂。   酸菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后,产生大量乳酸,不仅口感好,而且对人体有利.
1、辣白菜。先剥去白菜的老叶,洗净,纵向切成两瓣,放在盐水里浸泡2天,捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁,抹在白菜夹层里,辣汁放入量视口味而定。然后装入小口坛里,封严坛口埋入地下,周围用草垫好,20%坛身露出地面。四周用草垫盖严,温度保持在4℃左右,20天后即可上市销售。  
把大白菜洗净(最好取有心的小颗菜,大颗菜要切成两半),甩去浮水。   山海关以北地区,要将洗净的大白菜放在开水锅里烫3分钟;捞出摊晾,然后把白菜分层码在大缸内,用重物压实,为防止发霉,再加含15%—10%食盐水,封上盖,放在8—10℃的室温里,10—15天就可以吃了。   山海关以南,气温较高、冬季不冷、室温也高,渍酸菜的作法更简单。将大白菜洗净,甩甩水按在缸里,放满自来水,待水浸过白菜即可,上压大石头。过个二十几天,您就可以吃酸菜了。酸菜不烂的窍门在于:缸、水、手,一切用具都应洗净,不能沾一点油,否则酸菜会烂在缸里,无法食用。1,取一个水封瓷坛,不必太大,洗干净并倒置晾干水分。2,锅中加入生水,烧开后放入花椒粒与适当的盐,不要太咸。水凉透后备用3,新鲜蔬菜如萝卜,黄瓜,豆角(我最喜欢长豆角了),辣椒什么的。洗净后控干水分,最好在太阳下晒微晒晒。黄瓜豆角用整根;萝卜切条;辣椒从中间剖开但不切断,去籽。4,准备好姜片,干辣椒,花椒粒,少量白酒和白糖。先将菜码入坛中,尽量压紧,压一层菜铺一层姜片干辣椒花椒粒。坛中铺满后倒入凉透的花椒水,要让水漫过菜否则容易长毛5,最后放入少许白酒和少量白糖,前者用来提香后者用来发酵。盖好坛盖并注入清水密封,不要让封口的水干掉,而且以后取菜时不要将水或油弄入坛中。等一个星期就基本好了,记住一次不要腌太多,随吃随腌。OB`r
【酸白菜】 材料: 山东大白菜1棵,盐50公克,白醋80㏄做法: 1.将大白菜剥去绿叶,整粒对剖开来。2.煮一锅滚水,将大白菜入锅汆烫,捞起待凉。3.将调味料煮沸,待凉透时,将大白菜装入容器中,倒入调味料并用重物压住后封口,置于常温下酦酵约10~15天即可食用。还有其他做法,您可以参照一下。 http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%85%B8%E7%99%BD%E8%8F%9C/
酸白菜腌制方法   先将白菜洗净,切去菜根,剥去老叶,若是一公斤以下的小棵菜,可以整棵腌制。把大棵菜纵切成两瓣或四瓣。将菜在开水中热烫1分钟左右,捞出后放入凉水中冷却。然后取出并层层交错地排列在腌缸内,压以重石,灌入清水,使水面淹没原料约1厘米左右。为促进发酵,可加入少量米汤。腌制时间随外界温度高低不同,温度高腌制时间缩短,直到缸内有较浓酸味时即成。
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