白酒能做什么凉菜，白酒可以做什么菜

酱牛肉，麻婆豆腐，凉拌花生，香辣兔头，糖醋里脊，冰糖凤爪。

水产类动物在烹制时(除清炖外)都可以放少许白酒,去腥增香;禽兽类(除清炖外)加少许白酒烹制后,成菜口感多呈异香型;空心菜爆炒时滴点白酒,效果很好;其他蔬菜最好别放白酒；注意：不要放酱香类的白酒如茅台。