什么是白酒理化指标，白酒的度数是什么指标

是酒精度指标，从原先的%v/v调整为%vol，25-40%vol为低度酒，40-68%vol为高度酒。

国家标准中，白酒理化指标主要有，以GB/T10781.1-2006《浓香型白酒》为例：酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯、固形物。不同香型“己酸乙酯”一项不同，如清香型则为“乙酸乙酯”；或增加1～3项（如米香型增加 B-苯乙醇等），具体可参见国家标准。