泰安市泰宁酒厂，有谁知道1946年到1952年的泰安地区泰宁县下辖那些乡镇195

　　陷心馒头：相传，明永乐年间，外邦遣使向我中原进贡了一对金丝鸟，如能养活，外邦自当岁岁朝贡，如贡鸟死亡，外邦必将兴师问罪。次日，世宗皇帝临朝，召见满朝文武大臣，询问如何养活贡鸟，群官面面相觑，无人能回答。当时有一位新科状元叫商辂，立即前去朝拜恩师伍宁，伍宁当即告诉商辂：“这种金丝鸟为珍奇之禽，既不食虫，有不食草黍，用矿铁铸成的铁子，烧热饲之，可保养活。” 新科状元商辂启奏皇帝，皇帝随即下旨，命架炉炼铁子，贡鸟果然啄食。世宗皇帝见了大喜，立即召见番使，番使一见心中大惊，心想中原果然有能人，回国回奏番王，从此，岁岁来朝，岁岁进贡。皇上因伍宁处理“贡鸟”有功，赐予伍宁“青云”匾额一块，至今仍悬挂在伍宁的故乡——泰宁开善乡上坑村村口的牌坊上。其后裔为纪念伍宁定国安邦之功，元宵节用糯米，粳米加工制作成这种陷心馒头，祀祭伍宁公以示纪念。数百年前的这一习俗一直流传至今，这种陷心馒头制作比较简单，将糯米用清水浸泡三、四个小时，用饭甑旺火蒸熟，倒入木筒内，放红糖、香油，用木棍不断搅拌，然后用手捏成拳头大小的团粒，再裹上一层用粳米制成的银装，白里透黄，既可作为食品，有可作为馈赠的礼品。　　仙草糕：相传东汉时，我县长兴村栖真岩来了一位名叫梅福的大仙，住在岩中炼丹修仙。他常常采集一种野草与大米磨浆同煮为食。后来，人们将梅福大仙常食用的野草移为家种。取名叫“仙草”。千百年来，每到夏季，人们采鲜仙草到市场出售，大家争相购买，加工成别具风味的小吃仙草糕。制作仙草糕，用一斤鲜仙草，配上四斤食米，米磨成米浆，再把仙草洗干净，放在锅里煮成汤汁，滤去草渣后，渗入米浆中捣匀，入锅同煮，边煮边搅拌，直至煮成碧绿色的浓糊，冷却凝固后用刀划成如豆腐大小的方块，即为“仙草糕”。食用时加热，有的加姜汁、白糖，也有的加蒜泥、葱花、香油。趁热食之，软滑芳香，吃后全身凉爽，暑气全消，是泰宁夏秋季节的一种流行的清凉小吃。　　水酒：泰宁农村喜爱喝水酒(甜白酒)，农户逢年过节，婚丧喜庆，一般自制自饮。但在集镇也有农户酿酒为生，满足农民夏收大忙做重体力活或赶圩时消暑解除疲劳。水酒、(黄酒类、酒度8°）采用优质糯米为原料，以白药曲为发酵剂酿造而成。呈淡黄色，味甜可口，价格便宜，是深受群众欢迎的糖、酸协调的低浓度酒精饮料。金湖酿酒，俗称“酒兑酒”，为泰宁民间固有的特产之一。该酒原以家酿成品“水酒”，兑入新酿成的纯酿酒而成。1961年，县酒厂根据民间传统制法，加以改进而成为今日蜚声遐尔的地产名酒，该酒系甜型黄酒，酒度8°，采用优质糯米为原料，以白药曲为发酵剂酿制而成，是糖、酒、酸协调的低浓度酒精饮料，酒呈黄褐色，酒味香甜醇正，酒性平和可口。　　状元糍：原料为质地纯正、色泽透明的糯米。先将糯米放水里浸泡三、四小时，用旺火蒸熟，倒入石臼里，用木制杵头一上一下轮番舂打成糊团，然后趁热双掌托起用力一掷，整臼的糍粑便完整地置于事先准备好的簸箕里。周围等待捏糍粑的人双手蘸些油料，将糍粑分成三、四个小糍团搓成磨菇状，从拇指与食指缝间挤出许多乒乓球大小的糍团，甩到放有黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里，不断滚动，当洁白的糍团沾满粉料后，一粒粒糍粑颜色变成淡黄，软韧适度，香甜可口。若不马上食用，则不用沾上粉料，而是整齐地摆放开来，慢慢风干。风干的小糍粑，吃法更是多种多样，煎、炸、煮、烤都行。状元糍除了待客食用，也是一种馈赠亲友的好礼品。这种风味小吃，在泰宁流传的历史也很悠久。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送状元糍供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了喝几口清泉，饿了，啃上几块糍粑。经过长期跋涉到京城，因才华横溢，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。　　游浆豆腐：游浆豆腐为大豆制品之一，是泰宁县民众常食的一种食品。游浆豆腐的历史攸久，泰宁各地即使是穷乡僻壤都有一家豆腐店。游浆豆腐的加工制作方法：将大豆浸泡、磨浆、滤净、煮浆后加入少量盐卤，使豆腐的蛋白质凝结成“花”后，再放入木框内，压去过剩的水份即成游浆豆腐。这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩，无粗糙感。游浆豆腐还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，营养丰富，消费量大。泰宁风俗在春节前几天，家家户户忙碌于做豆腐(游浆豆腐)，多的五、六锅(每锅5公斤)，最寒酸的家庭也要做一锅。大家品尝游浆豆腐，后为其质嫩赞美不已。　　乌株粳米糍：为泰宁县杉城镇南会村乌石上畲族特有的风味小吃。相传这个少数民族村的祖先蓝先举，原是汀州人氏，因家境贫寒携妻带子外出行乞，后来到乌石上大山中搭寮定居，开荒种地，他在垦荒中，发现了一种小灌木名叫“乌株树”，把它的枝叶烧成灰，用开水淋洗过滤，取其碱水，用于浸泡粳米，制成乌株粳米糍。由于这种米糍光滑透明，柔中有韧，滑而不粘，味带碱香，常常成为豪华筵席上的珍品。这种风味小吃的制作方法：是将经过乌株碱水浸泡过的粳米放入饭甑蒸熟，然后放进石臼反复舂打，舂打时不断加少许的乌株碱水，做成米团，再蒸再打，经过三蒸三打，才使这种米团柔嫩光滑，最后制成饼状。吃时可随人所喜，有的配有少许肉丝、香菇丝、冬笋丝炒吃，有的将米糕切成薄片，用沸水烫软，拌白糖食之。由于原料特殊，加上制作技巧不易掌握，因此，目前这种风味小吃仍无法普及。　　碧玉卷：(又名韭菜糍) 每年立夏日，城乡居民制作这一风味小吃。原料为纯大米和韭菜，制作时将大米泡入清水中，约二、三个小时，再将韭菜切细，将大米和韭菜拌匀，用石磨磨成翠绿色的米浆。用旺火烧热铁锅，放入植物油溜锅，用小瓢舀浆，沿锅边旋转入锅摊平，温火烙煎成薄饼，接着将馅料放入，卷成筒状，稍稍翻烤即成，由于薄饼色泽碧绿，酷似碧玉，故誉为“碧玉卷”。碧玉卷的馅料有荤素两种：荤的馅料以猪肉、香菇、笋丝、酸菜、长豇豆、葱、辣椒粉、味精、香油炒熟；素的馅料则用香菇、豆腐干、腌菜、长豇豆、薤子等做成。这种风味小吃，趁热食之，清香松软柔滑。1991年，三明市举行地方风味小吃，碧玉卷获得“一等奖”。　　相传这种风味小吃还有一番非凡的来历。北宋年间，邑人叶祖洽，家境较为富裕，小时勤奋好学，为了躲避城市的喧嚣，他十六岁时隐居到离县城一百多里外，今属邵武管辖的道峰山龙泉岩潜心研究经史。北宋熙宁二年，叶祖洽晋京赴考时，其母用韭菜、大米做成碧玉卷，为他饯行。叶祖洽赴京高中状元，荣归故里后，为了报答母亲的恩情，又大摆碧玉卷宴请亲友，从此，“碧玉卷”声名大振，成为数百年来久传不衰的风味小吃。　　暖菇包子：（又称包糍）暖菇，学名叫鼠曲草，又叫佛耳草，初春生长于田野，性温味甘，早春采摘后洗净晒干，芳香扑鼻，有化痰止咳及强肾益筋之功效。泰宁民间每年在“春社”这一天，农村家家户户做暖菇包子，以敬土地神，祈求五谷丰登。远近的亲朋好友都相互往来品尝，这种习俗流传至今。暖菇包的制作因方法不同，有包子和包糍之分。泰宁的龙湖、黄厝、与三地等农村，盛行做包糍，包糍是用碾碎暖菇粉与炊熟的米饭(六成糯米、四成食米)舂打成糍，切块、捏成筒状，放馅(以腊肉、香菇、鲜笋、虾米、薤子，再配上辣椒等佐料炒熟)两边合拢捏紧，蒸熟即成。其余的乡村则盛行做暖菇包子，先将食米、糯米浸泡后，加上刚采摘的暖菇，磨成米浆，装入布袋里砸去多余水份后，入热锅煮成糊团，再将糊团搓成一小块，做成锅状，填入馅料，封口后装入蒸笼蒸熟即为暖菇包子。

1943年8月于泰安、泗水、宁阳边区建立泰泗宁县，属鲁中行政区第三(泰南) 专区； 1945年10月撤销泰泗宁县，尧山、东庄两区划归泰宁县，柘沟、百顶、山佥河3区划归曲泗县；这时的泰宁县属鲁中行政区第二(沂蒙)专区。??? 1945年10月撤销泰历县，长城岭以南地区划归泰安县；泰安县徂徕山以南之天宝、徂阳、 汶口等区划归泰宁县；这时泰南专区撤销，泰安县改属泰山专区。1946年7月泰安(西) 县正式改称泰西县，仍属泰西专区；1949年6月撤销泰西县，除第一、二、三区划归肥城县外，其余悉归泰安县。??? 1950年5月泰山、 沂蒙、泰西等专区撤销，泰安县、泰宁县均改属新成立的泰安地区，泰安县为专署驻地。1952年8月泰宁县更名为徂阳县，1956年3月撤销徂阳县，其东部西柳、柴城、天宝3区及楼德镇划归新泰县，西南部东庄、磁窑、南驿3区划归宁阳县，北部临汶、西遥、西住、良庄4区及汶口镇划归泰安县。