菠萝果酒厂设计，菠萝是常见的水果菠萝酒的制作方法是什么

恰好是菠萝很多发售时节，菠萝清香浓厚，并且糖分也还能够，因而用菠萝酿制菠萝酒也很好。此次就以酿制菠萝酒为例子。将来有其他新鲜水果发售，再相继将各种水果酒的做法详细介绍给大伙儿。先干净，并晾干将菠萝切成小块装进这类自酿果酒的专用瓶中（一定要用这类专用的自酿果酒瓶才行），不要装满，装进图例瓶中的不锈钢板圈的地方处就可以。像菠萝这类蔬果是能够带皮切片制酒的。这就是为什么说喝水果酒比生鲜新鲜水果还需要身心健康。生鲜菠萝毫无疑问不容易吃皮的，可是酿制菠萝酒能够带皮酿制，那样菠萝皮中的许多营养元素根据发酵和泡浸融入到菠萝酒中，进而被身体吸收。将水果切成一小块装进瓶中按照规定的量连接复生后的水果酒酵母菌。一般 我们在销售市场上买的新鲜水果的质量指标通常不足，新鲜水果中的糖分较为少，可添加一些浓度值为20-30%的红豆糖水，将水果酒酵母菌液、红豆糖水和菠萝简易地搅拌均匀，盖紧主发酵瓶的内盖。添加水果酒酵母菌后，盖紧主发酵瓶的内盖。盖进水密封性的外盖，自来水将自酿果酒瓶的密封好。自来水将密性封口封好贴标签，纪录上装罐时间。下面将封山泉水密封性口的酒瓶子置放在led背光的阴凉。12个钟头内发酵运行，您能见到水瓶座中有气泡造成。菠萝酒发酵第三天的情况菠萝酒第五天的发酵情况，并且还品味了一下，清香浓厚，口味也很好，但都还没酿好，还需要再次发酵几日。15天之后，气泡慢慢降低了，您能够从领头处再释放点酒来品味一下。一般人们觉得假如酒中早已没有清甜味了，而且略微有点儿怪味时，酒即使酿好了。此次制酒发酵了20天。将经过酿制的酒从领头处释放，装罐储存，自酿的菠萝酒就成功了。装罐后的菠萝酒，怪好看的自酿水果酒由于不应用二氧化硫等工业生产添加物，但假如长期储存会非常艰难，由于普通人家不拥有长期储放水果酒的标准，时间过长水果酒就变为水果醋了。因而大家提议自酿水果酒或是喝最新鲜的好，自酿出去的酒，2-3个月内喝了就可以了。一年四季新鲜水果许多，一年四季也都能够制酒。以往很多人对自酿水果酒不了解，通常觉得制酒是一件很复杂的事儿。可是自打大家创造了这类自酿水果酒的专用型瓶后，自酿水果酒就显得简易而快乐了。应用这类自酿果酒瓶，您能够十分便捷和形象化地查看和体会到水果酒酿制的整个过程，这对入门酿制水果酒的人是十分重要的。

四月的春雨不温不火，不紧不慢，漫步于嘈杂的市场中，一股又一股的菠萝香味扑鼻而来，四月正好是菠萝盛产的季节，那么今天就教大家制作应季水果酒--菠萝酒。菠萝酒：顾名思义是用菠萝酿的酒，在日本很是盛行饮用。制作一：配方：中兴菠萝1个，赤砂糖300克，米酒2000毫升。制作方法：选取七八成熟，略带香甜味，按之稍软的菠萝1只，切除果柄及头部，将菠萝连皮纵切为4块，每块再切成厚片，放入3000毫升容量的广口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加摇动1次，经1个月左右即可饮用。菠萝取出，去皮后可以食用。功效与主治：清热解渴，消暑提神，化食止泻。适用于热病烦渴，伤暑，积食，泄泻等，亦可以提神，解除疲劳。保健作用：促进血液循环酶，素来可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。 服法：每日2次，每次10~15毫升。注意：有过敏体质的人过食菠萝会因蛋白酶过敏而引起菠萝中毒，称为菠萝病。所以，对菠萝过敏者不可服用本酒。制作二：制作方法1．原料破碎：先用一般的切片机除去皮和芯，菠萝果肉用旋转式破碎机或搅拌机等进行破碎，破碎液中含有果汁和纤维，这是两者的混合物。2．酶分解：破碎液加入纤维素分解酶，使纤维分解成可发酵性糖。所用纤维素分解酶系普通的纤维素酶。每100公斤破碎液的用酶量为100克。酶处理条件为30℃，24小时。破碎液经酶处理后，由于纤维素被分解，所以破碎液逐渐变清，而纤维素最终被转化成可发酵性糖，这里所说的可发酵性糖，即指能被酵母同化的糖，主要是β－D-葡萄糖。3．发酵：酶处理液，再加酵母进行发酵。所用酵母以啤酒酵母为好。酵母先进行预培养，培养好的培养液（称之为酒母）用于发酵。发酵通常在室温下进行，发酵期5天，当糖度降到1~2%时即可停止发酵。4．过滤后熟：发酵结束后，用过滤法除去发酵液中的沉淀杂质之后，再进行后熟。这样生产出的菠萝酒为葡萄酒型的酒，酒精度约为8%，菠萝酒的得率为破碎液的60%。5．蒸馏：把上述的发酵液进行蒸馏后，即生产出白兰地型的菠萝酒，其酒精度为40%左右。实例1 菠萝用切片机除去皮和芯，再用旋转式破碎机把果肉破碎，即制得果汁和纤维混合物，取100公斤破碎液放在容器中，加100克纤维素分解酶，于30℃反应24小时，继之，酶处理液加入预培养的酒母（啤酒酵母）10毫升，于30℃发酵5天，发酵结束后，发酵液进行过滤，即制得葡萄酒型的菠萝酒。实例2 将上述例1制成的菠萝酒取10升，进行蒸馏，得蒸馏液20升，这样即制成白兰地型菠萝酒，其酒精度为40.8%。由以上可以看出，菠萝破碎液用纤维素分解处理后，由于纤维被转化成可发酵性糖，所以纤维素成分得到充分利用，因此，使制成的葡萄酒型或白兰地型菠萝酒和酒精度较高。