白酒的债券怎么样，父爱是什么

父爱是傻子

父爱是一座山，让我们在遇到危难时依靠。

父爱是江山，照顾子民

父爱是什么

是守护。是作为父亲的一种责任。

优势是相对于操作的主体来说的，你懂葡萄酒市场可能你做葡萄酒投资就比投资股票、基金等合适，反之亦然。单就品种来说不存在优势。

就目前来看 葡萄酒似乎风险更小点 但今年2012 股票市场也会有很好的投资机会 但葡萄酒 需要很专业的知识 要会知道怎么样辨别好酒和收藏价值.

你好！就目前来看 葡萄酒似乎风险更小点 但今年2012 股票市场也会有很好的投资机会 也得你会看清大势及个别股票的内在价值 但葡萄酒 需要很专业的知识 要会知道怎么样辨别好酒和收藏价值！仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

就拿一般的食用白酒兑水后发酵

1．蒸熟拌曲：将糯米浸渍，水层比米层高出20厘米左右。浸债时间：冬春气温15℃以下时为12～16小时；夏秋气温25℃以下时，以8～10小时为好。然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分钟，向米层洒入适量清水，再蒸10分钟；米粒膨胀发亮，松散柔软、嚼不粘牙即已熟透，此时下甑，再用清水冲饭降温；持水分沥干后，倒出摊铺在竹席上，拌入酒曲药。若是采用其它原料，均要粉碎成湿粉，然后上甑蒸，冷却后拌曲。 2．入坛发酵：酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好，把拌曲后的原料倒入坛内。冬春季节坛外加围麻袋或草垫保温，夏秋季节注意通风散热。酿室内温度以25℃～30℃为宜，经12小时，曲中微生物逐渐繁殖起来，24小时后即可闻到轻微的酒香，36小时后酒液逐渐渗出，色泽金黄，甜而微酸，酒香扑鼻。这说明糖化完全，酒化正常。 3．加水醋化：人坛发酵过程中，糖化和酒化同时进行，前期以糖化为主，后期以酒精发酵为主。为使糖化彻底，还要继续发酵3～4天，促使生成更多的酒精。当酒液开始变酸时，每50公斤米饭或淀粉，加入清水 4～4．5倍，使酒液中的酒精浓度降低，以利其中醋酸菌繁殖生长，自然醋

网上新股申购中签后再缴款的新规则已于2016年1月5日起正式开始施行。网上新股申购中签后再缴款的新规则已于2016年1月5日起正式开始施行。股票打新在股市中的地位一直是受人追捧的，获得高收益的概率大大增加，所以，在股票市场摸爬打滚多年的朋友更乐意打新股。不过对于新股民来说，打新股同样存在一些风险，没有操作好可能就会产生损失，接下来就由我给大家仔细分析一下这方面的知识。解释之前，先给大家送波福利，点击下方链接可免费领取9大炒股神器，方便你看研报、收集分析数据，非常实用：炒股的九大神器免费领取（附分享码）一、什么是股票打新？打新等同于申购新上市的股票。那么，股票打新怎么样进行下去呢？下列的这些条件需要我们去满足：1、开户：2、需要够有钱：T-2日（T日为网上申购日）前20个交易日内，日均持有1万元以上市值的股票，才能申购新股。在打新股的时候，新手最好做到，尽量选择一些热门行业，比如新能源、医疗、白酒、军工等等，普遍是不太可能亏损的。那么还有哪些小技巧在打新股时对我们极其有帮助呢？快点收藏起来。想知道手里股票好不好？点击链接一键诊股，实时解盘快人一步！【免费】输入股票代码立马获取报告二、比较好用的股票打新技巧有哪些？首先我们要做的事情就是搞清楚打新股的流程，在知道流程后，我们就能更加有针对性地下手。申购新股总的来讲能分为四步：1、申购就是在股票申购日（T日）时，通过委托系统缴纳申购款。2、配号申购日后的第二天（T+1日），证券所将根据有效申购总量，配售新股。通常情况下，申购量都会大于发行量（比如说xx公司只发行2万股，但是申购数量达到了10万股），这种情况就需要通过摇号抽签。3、中签申购日后的第三天（T+2日），公布中签率，次日会公布中签结果，之后便可认购规定数量的新股。没有中签的申购人，在申购结束后，被冻结的资金会全部解除冻结。所以我们需要明确的是，提高中签率是最能为股票打新提供保障的。我们可以同时申请购买不同的新上市的股票，这样是比较稳当的，然后密切关注打新日，下面的投资日历能帮你快速找到打新日，并提醒你，不再担心错过打新专属沪深两市的投资日历，掌握最新一手资讯应答时间：2021-09-23，最新业务变化以文中链接内展示的数据为准，请点击查看

网上新股申购中签后再缴款的新规则已于2016年1月5日起正式开始施行。网上新股申购中签的投资者应确保其资金账户在T+2日（T日为发行公告确定的网上申购日）日终有足额的新股认购资金，结算参与人可以根据实际情况和投资者约定具体截至时点，建议您咨询所属券商确定转账时间，以所属券商解答为准。关于2016年1月5日起新股申购规则主要有以下变化：一、业务流程调整。取消新股申购预缴款后，投资者申购日（T日）申购但无需缴纳申购款，T+2日根据中签结果缴纳认购款。二、强调自主申购。明确规定投资者应自主表达申购意向，证券公司不得接受投资者全权委托代其进行新股申购。三、落实投资者申购约束机制。细化和明确“网上投资者连续 12 个月内累计出现 3 次中签后未足额缴款的情形时，6 个月内不得参与新股、可转换公司债券、可交换公司债券申购。”的处理方式和处理原则。四、弃购股份处理。明确因投资者资金不足而放弃认购的股份、因结算参与人资金不足而被无效处理的股份由主承销商包销或根据发行人和主承销商事先确定的其他方式处理。五、（深圳市场）小盘股全部网上发行。明确公开发行股票数量在2000万股（含）以下且无老股转让计划的，应当直接定价全部向网上投资者发行。参考资料：《新股网上网下发行实施细则问答》、关于《深圳市场首次公开发行股票网上发行实施细则》投资者问答

打新股中签后再缴费，从16年开始施行。15年底的28只新股，按老的发行制度施行，申购时就要缴款。

制醋技术： 酿醋原料除糯米外，还有许多杂粮，如高粱、甘薯干、米糠、野生淀粉等。由于各种原料性质不同，所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有不同之处，以下介绍民间传统的利用各种杂粮酿醋的技术。 一、原料配比 1、高粱100斤，大曲63斤，用水量在蒸前为75公斤，蒸后180公斤，谷糠100公斤，食盐6公斤。 2、甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量为蒸前275公斤、蒸后125公斤，粗谷糠50公斤，细谷糠175公斤，食盐13公斤。 二、粉碎蒸熟 代料酿造一般都必须通过粉碎这一道工序，然后蒸熟。使原料加大微生物接触面，以有利于发酵和原料糊化均匀，加速糖化。 三、拌曲制醋 把蒸熟的原料焖放15-20分钟后，即可摊开。晾至40度以下时，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均匀。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋。较低的温度可促使糖化和酒精发酵完全。酒精产量高。有抑制杂菌的作用，可提高醋的品质。 四、入坛发酵 把拌曲后的原料装入发酵缸或坛内进行发酵。前期是糖化与酒精发酵。要求温度28℃-30℃，经36小时发酵后，以品温升到39℃左右为好。同时要均匀地翻动。并掺入谷糠，增加蔬松程度，供氧增温，以利醋化。大约7天后品温开始下降。说明酒精氧化结束，醋化也基本完成。 五、成品调味 通过坛内醋化后，一般夏季20-30天，冬春季40-50天，醋酸即变酸成熟。此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟的醋，上层醋液清亮澄黄，中下层醋液乳白色，略有浑浊，两者混合即为白色的醋，一般每100公斤杂粮可酿制白醋400公斤，醋度2.5-3克/100毫升。滤出的醋渣可腌渍酸菜或掺配饲料喂畜禽。在白醋中加入五香和糖色、芝麻等调味品，经沉淀过滤后即为香醋。 醋酸的原因： 醋的酸味与甜味、苦味和鲜味不同，酸味并不靠特殊的感受器来捕捉。发酵后，因为甜味物质（糖）和苦味物质（生物碱）通常为大分子，应该有专门的味觉感受器与它们相匹配。而引起鲜味的谷氨酸分子，就连在人体的其他地方都存在专门的感受器。因此，在这三类感受器蛋白被发现之前，教科书早就言之凿凿地判明了它们的存在。而酸味来自于高浓度的氢离子，咸味出自游离在唾液中的钠离子。之前的研究者们根据在其他细胞上的经验，判断这些粒子可能通过一些通道直接进入细胞。

醋的原料和制作方法有4类。 （1）中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。 （2）以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。 （3）以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。 （4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。

醋为什么是酸的 传统的解释：与甜味、苦味和鲜味不同，酸味并不靠特殊的感受器来捕捉。因为甜味物质（糖）和苦味物质（生物碱）通常为大分子，应该有专门的味觉感受器与它们相匹配。而引起鲜味的谷氨酸分子，就连在人体的其他地方都存在专门的感受器。因此，在这三类感受器蛋白被发现之前，教科书早就言之凿凿地判明了它们的存在。而酸味来自于高浓度的氢离子，咸味出自游离在唾液中的钠离子。两种小离子是如何刺激味觉细胞的呢？之前的研究者们根据在其他细胞上的经验，判断这些粒子可能通过一些通道直接进入细胞。 最新研究：2006年8月24日的Nature杂志的封面研究便是美国霍华德·休斯(Howard Hughes)医学研究院的Charles Zuker领导的研究小组发现味蕾上存在专门感知酸味的蛋白质感受器——PKD2L1。 研究者设想，如果存在这样的蛋白质，那它一定存在于能直接接收外界信号分子的细胞膜上。于是候选名单从最初的30000个蛋白质缩小到10000个。第二步，他们假设感受器应该只存在于很少种类的组织（如舌味觉细胞）中存在。这样，名单缩减到900个。然后他们研究已知的三种感受器的基因序列，接着就发现了第一个嫌疑犯PKD2L1。 为了验证这个蛋白质的功能，研究小组弄出一种经过基因改造的小老鼠，它们体内能产生杀死表达PKD2L1的细胞的毒素。科学家们喂这种小白鼠吃酸的事物，它们吃得喜滋滋的。而正常的小老鼠是讨厌吃酸的食物的。

正确的投资姿势，不是一味躲避风险，也不是简单粗暴的去冒险，而是针对自己的风险承受能力，寻找适合该风险等级的性价比最高的投资品种。在生活中，我们认为“风险”是件坏事，总是在规避风险、寻求安全；而在投资过程中，“风险”其实是个中性词，它的定义是“收益的不确定性”，这种“不确定性”是双向的，可能面临亏损的同时也带来了获得更高收益的机会。做投资，本质上就是在收益和风险之间走平衡木。经济学理论中，就对投资风险和投资收益做出了明确的关系界定。根据书中的观点，风险是有兑价的，资产的预期收益率=无风险收益率+风险溢价率；通常而言，资产风险越高，溢价率也越高，预期收益率就越高；所以说如果你不想承担风险，那就只能获得较低的收益率；如果你想获得更高的收益，就大概率需要承担更大的风险，投资的高回报与安全性是此消彼长、很难兼得的。既然风险是决定收益水平的关键因素之一，那我们就不应该把不同风险等级的产品做直接的比较，因为收益高有可能是承担了更大的风险，所以投资者应该关注风险调整后的收益。通常被用到的指标是夏普比率，即单位风险超额收益=(预期收益率-无风险利率)/风险水平，夏普比率越高的投资性价比越高。

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答。目前主要投资是分为：债券，基金，股票，期货！（当然，期货对于咱们普通人还是先不要碰了，毕竟没有那么多的钱去跟资本老儿玩） 什么投资风险小，收益高？那就得先了解都有什么投资。那接下来咱们聊聊债券，基金，股票（二级市场！）债券： 债券就是债券是一种有价证券，简单来说是 国家，企业或者是机构直接向普通老百姓所约定的债务（向你借的钱），向投资者发行债券，并且按约定时间偿还本金和相对支付的利息的凭证（欠条）。基金： 基金就是你在股市上拿捏不好股票，3千多家上市公司不知道选那个，这时，就有一个高手炒股的人（基金经理）来帮你炒股，只用给他一部分服务费就行；这个人所买的股票就叫基金。（比如基金经理叫坤坤，这只基金就可以叫坤坤基金，哈哈哈，里边包括的股票可以是白酒，也可以是医疗等等，懂得都懂哈！）股票： 股票就是一家公司上市发行的股，就是股票。之上所述都是围绕着股票来说的，可以说是债券和基金都是股票当中的另一个形式出现。股票价格也都是按照公司的基本情况来定的，买的人多了股价自然上涨，相之同理。咱们花钱买入一家上市公司的股票，就是他们的公司的股东。那么其中风险都有什么?债券：是一家公司的外债，到跟你约定的时间公司会把债券收回来，并且给你钱和利息，其中最大的风险就是公司暴雷，公司破产还不起钱了（少数）。风险很低，收益很低，但相对比银行存款吃利息强多了，要是稍微会玩一点的也能跑赢通胀基金：就是市场行情不好，导致你所买的基金跌了，不过多数在于你是否把钱给到一个好的基金经理，他是否有能力买好的股票。基金也分为很多种基金，股票型基金、指数型基金、债券型基金等等，风险中等，收益一般周期很长股票：股票就属于全行业分析了，必须的了解当下最热门的版块，选出最优质的上市公司，还的了解公司的业绩各项指标等等，掌握买卖时机才行...... 股票的风险很高，一旦你操作不当，对于股市中的情况不了解，很有可能100w几天就赔一大半，当然赚钱也是翻倍的赚，就看你有没有认真的在学习了解股市了。说实话，要是赚钱还的是在股市上才能赚钱，其他的意义不大。这里边的道道很多，玩儿法很多。目前我也是刚接触股市一段时间，也是懂了必须要强大自己，真正的了解股市的情况才能立于不败之地。更多8条

服装服饰，饮食，理发店，小超市，

开店创业对于一个人来说是最好的办法了，但是什么样的项目也是需要考虑的，其实选什么项目要根据你对市场的洞察力，创意礼品店确实是个好选择，投资小、风险低、利润高、回本快。非常受年轻人的青睐，毕竟亲手制作一份礼物比购买成品来的意义深刻，所以diy创意礼品店还是不错的。

走偏门风险大收益高 你敢不敢?要不你打工吧！ 建议你在新建小区附近开 玩具礼品店 因为这么都是新婚父母 我自己1个月起码给儿子买啊100元的玩具 书 投资5000-10000年利润10万 或者你开小饭店 可以送菜上门的 年轻人都不喜欢烧饭的 或者你和我一起开网店 我教你 免费的 投资就1个电脑1个网线 阿迪达斯ad 耐克nike 安踏 李宁 自己挑 870256078不给满意不加 现在做网店月收入上万的少了呀 淘宝造就了多少个百万富翁呀

目前市面上理财产品很多，如何选择？我认为分情况而定，对于偏保守的投资者可以考虑入手银行理财产品，或货币型基金，比如支付宝里面的余额宝，如果是偏激进的投资者可以考虑入手排名靠前的p2p理财产品，目前利率在8%左右，15%利率的p2p理财产品风险太高，就不要购买了。高风险高收益。以上是我对本题的理解及看法，仅供参考，谢谢！

料：鲳鱼1条、豆豉1大勺、姜少许、葱两棵、辣椒1棵 调味料：老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺 做法： 1、将鲳鱼去腮与内脏，两面切三刀，姜切成末，葱切成段，辣椒切成圆片。 2、将老抽、酒与葱、姜、辣椒、豆豉搅拌后，均匀抹在鲳鱼的两面，腌十分钟左右。 3、把鱼放入蒸盘中，腌料放在鱼身上，上锅用大火蒸十分钟。 4、将2大勺香油加热后，浇在蒸好的鱼上即可。 柠檬鱼 材 料： 鲳鱼700克。黄油60克，精盐一中匙，胡椒粉一小匙，水、香菜、柠檬汁各一大匙，柠檬一个。 做 法： ①将柠檬汁、碎香菜、黄油搅匀。 ②鲳鱼洗净抹干水，将精盐、胡椒粉、黄油混合物抹匀鱼身。 ③把鱼放入盘内，加水后，中高火6分钟，取出后可用柠檬片装饰。 烟熏鲳鱼 材料】 鲳鱼1条、葱3根、姜2片 【调味料】 （a）盐1/2茶匙、酒1/2茶匙 （b）糖1大匙、开水2大匙 （c）香油少许 【做法】 1. 鲳鱼处理乾净，在鱼身上斜划3刀，用调味料a涂抹均匀，放入蒸笼蒸熟取出。 2. 在铁锅内铺一层锡箔纸，把拌匀好的熏料放在锡箔纸上，再放上铁架，排上葱、姜、鲳鱼后盖上锅盖，先以中火将锅烧热，待冒出白烟时调成小火。 3. 将调味料b淋在鱼身上，抹上调味料c，置於盘中即可。 【料理通】 鱼身要划斜刀，蒸熟的鱼才不会见骨，以免影响美观。烟熏后鱼会有些苦，可以淋上糖水或蜂蜜增加美味。 一.烟鲳鱼 【所属菜系】 沪菜 【特点】 肉质嫩，味咸鲜，烟香浓郁。 【原料】 鲳鱼，葱花，姜片，曲酒，酱油，精盐，白糖，味精，饴糖，色拉酱，湿红茶叶，赤砂糖，熟花生油。 【制作过程】 将鲳鱼刮鳞，去鳃，去内脏洗净，用斜刀片成三段放在汤盘里，加葱花，姜片，曲酒，白糖，酱油，饴糖，味精，精盐，浸债九十分钟；用铁丝网架一只在网上抹熟花生油，然后将浸过汁的鱼平放在铁丝网上，放进烤箱烤十分钟左右，再在炉里加茶叶与赤砂糖，关上炉门任其燃烧冒出浓烟，使鲳鱼在炉内边受热边烟熏，约六分钟后，鱼表面呈红棕色，鱼块已熟取出，用油刷涂上熟花生油拼摆成整鱼装盘，盘子两边放色拉酱，供蘸食。 二.党参鲳鱼汤 配方：党参20克 当归10克 熟地15克 淮山药25克 鲳鱼500克 葱20克 姜15克 绍酒20克 盐5克 胡椒粉5克 制作：1．将鲳鱼去鳞及内脏，洗净；党参切片，当归切段，熟地切片，淮山切片；葱切段，姜切片。 2．将炒勺置中火上，加素油50克，烧热至六成熟时，加入清汤1500毫升。放入以上药物及路鱼、葱、姜、绍酒、盐，煮20分钟即成。 食法：每日2次，食鱼喝汤。 功效：滋阴养血，健脾固肾。 三.咖喱鲳鱼 材料：油咖喱、鲳鱼、元葱、葱花、蒜末、酱油、盐、胡椒粉、味精。 做法：将油咖喱拌匀涂抹在清理过的鲳鱼身上，放酱油、盐腌制2个小时以上，切葱花、蒜末一小碗待用。 上锅淋油爆炒葱、蒜末后，放入鲳鱼、腌汁翻炒，鱼熟后放元葱少许，撒胡椒粉、味精起锅。 四.白煮鲳鱼 主菜：白鲳鱼； 配菜：香菜、青红尖椒、葱、姜、蒜； 作料：生抽、油、盐、味精、糖、胡椒粉。 做法：1、白鲳鱼清理干净，凉干； 2、配菜洗净切段备用； 3、起小油锅炸香姜葱蒜，下香菜，再将白鲳鱼平铺在配菜上面，加水没过鱼身，盖盖煮； 4、隔一会儿，将鱼翻身，再煮； 5、到鱼肉发白将熟，加作料调味； 6、入味后起锅装碟。 菜名：干烧鲳鱼 主料：鲳鱼 辅料：葱、姜、大蒜头、肉糜 调料：油、料酒、老抽、酒酿、糖、辣酱、水淀粉、生粉 操作： 1、将鱼洗净，在鱼两侧每隔2厘米剞斜直刀口，葱、蒜、姜切末； 2、将鱼用酱油腌渍一下，沾上少许生粉，锅内加油烧至八成热，将鱼投入油中炸成金黄色，捞出控净油； 3、锅内加油，下葱、姜、蒜末煸炒，放入肉糜煸炒，加辣酱，炒至出红油，放入酒酿、老抽、糖和水烧开，放入鲳鱼，用小火焖8分钟，将鲳鱼取出放入盘中，锅内的汁水开大火收汁，倒入水淀粉勾芡，撒入大量葱花，淋上油，浇在鲳鱼上面，旁边围上熟的面条即可。 主料 鲳鱼1条（约500克）。 配料 肥猪肉25克，冬笋25克，榨菜20克，干红辣椒2个，葱姜蒜共25克。 调料 花生油1000克（约耗50克），白油25克，辣椒油20克，白糖100克，精盐3克，味精2克，料酒25克，清汤500克。 烹饪工艺： 1.将鲳鱼去腮，开膛取出五脏，用清水冲洗干净，在鱼身上每隔2厘米打上象眼花刀。把猪肉、冬笋、榨菜、干辣椒均切成0.6厘米大小的丁，葱蒜切成玉米粒大小的丁姜切成小指甲片。 2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成热时，将鱼抹上少许酱油下入油锅内，炸至鱼呈红色时捞出。 3.炒勺内放入少许花生油，加入白糖25克，炒至糖呈深红色时烹入清汤。另取一勺放入白油，加入猪肉、辣椒、葱姜蒜、冬笋榨菜煸炒后，倒入汤汁中，再下入炸过的鲳鱼，加入精盐、白糖、料酒，盖上盖移至小火上烧至汤至将尽，鱼两面已烧透入味时，移至旺火上，加入味精，淋上辣椒油大翻勺装盘即成。 风味特点： 色泽红亮，鱼肉鲜嫩，甜咸香辣

竹网煎鲳鱼的制作材料： 主料：武昌鱼500克 辅料：火腿50克,香菇（鲜）50克,香菜25克,白芝麻25克 调料：豆豉10克,豆瓣酱10克,盐3克,白砂糖5克,醋3克,料酒10克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)3克,酱油5克,植物油20克 竹网煎鲳鱼的做法： 1. 将鱼宰杀洗净，切上十字刀花，加入精盐、料酒、酱油腌制一下； 2. 将腌制好的鱼蘸上干淀粉，放在锅内煎透； 3. 火腿、香菇均切细粒； 4. 坐锅点火放油，放入葱、姜、蒜、火腿粒、香菇粒、豆豉、老干妈豆瓣酱等炒出香味，做成调味酱汁淋在鱼上即可。

鲳鱼1条、葱3根、姜2片

呵呵， 1. 鲳鱼去内脏及头尾洗净，剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用；2、将鱼用酱油腌渍一下，沾上少许生粉，锅内加油烧至八成热，将鱼投入油中炸成金黄色，捞出控净油；

豆豉鲳鱼 原料：鲳鱼1条（约600克），豆豉50克，葱20克，姜15克，猪油50克，红椒15克，绍酒30克，酱油15克，精盐2克，味精5克制法：1、鲳鱼洗净去鳃，内脏用清水冲洗掉血污，再用刀在鱼身两面各划4刀，以便入味。2、将葱、姜、红椒切成米粒状洗净，放入碗内，加入豆豉、猪油、酱油、味精拌匀。3、将洗净的鲳鱼用绍酒、精盐腌渍20分钟待用。4、将腌渍入味的鲳鱼放入盘中，把全部料均匀地放在鱼身上，上笼蒸约12分钟，即可上桌。 特点：色泽淡红，鱼肉鲜嫩，清爽适口， 柠檬蒸鲳鱼 清蒸鲳鱼对于许多苏州主妇们来说绝对是小CASE，但是说到柠檬蒸鲳鱼，或许就要愣眼了吧。柠檬清香去腥，在许多刺生盘中都可见到用它的汁来佐味，现在用它来蒸鲳鱼可令这款家常菜口味全新。 原料：鲳鱼1条（约500克）柠檬1个、小米辣椒、柠檬汁、姜片、葱段、精盐、味精、料酒、胡椒粉、水豆粉、水发粉丝、高汤、姜葱油各适量。 制法： 1.鲳鱼宰杀后洗净，斩去头尾（另作它用），把鱼刺骨剔净，切成厚片，用少许精盐、料酒、胡椒粉和姜片、葱段拌匀腌入味；柠檬切薄片；小米辣椒切成圈。 2.把腌入味的鱼片放入垫有水发粉丝的大圆盘内，摆成好看的形状，上面再摆上一半切好的柠檬片和一半小米辣椒圈，上笼蒸约6分钟至熟取出，拣去面上的柠檬片和小米椒圈。 3.净锅上火，注入适量姜葱油烧热，投入剩下的小米辣椒圈炒香，掺入适量高汤，烧沸后用精盐、味精、柠檬汁调好味，再用水豆粉勾二流芡，推匀起锅，淋在盘中鱼片上，最后放上剩下的柠檬片，即成。 特点：鱼肉鲜嫩，鲜咸微辣，柠檬香浓。 葱油鲳鱼 三十年代新雅开创初期流传至今的葱油鲳鱼，以其选料新鲜、火候恰当、口味鲜香、肉质嫩滑而盛销不衰。 用料：新鲜长鲮鲳鱼 制作要点：鲳鱼洗净，加味精、葱、姜、然后加精制油，上笼用大火蒸熟，倒去汤汁，加入调制好的鱼卤，将葱丝、姜丝放在鱼上，淋上热油即可上席。 百花鲳鱼 原料： 鲳鱼1条(约1200克)、香菇3朵、胡萝卜1/4根、葱2根、姜4片、火腿75克 辅料： (1)酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许 (2)高汤(或清水)1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少许 做法： 1 鲳鱼洗净，先切下鱼头，再沿鱼身边缘切下鱼肉，保留鱼形，然后将取下的鱼肉片下两面鱼肉，并斜刀切薄片后，拌入(1)料腌10分钟。 2 香菇泡软，去蒂，切丝；胡萝卜去皮，切丝；葱、姜、火腿分别切丝。 3 将鱼头、鱼身摆在抹过少许油的蒸盘内，再将鱼肉每片包入各丝料少许，卷成花束状，排在鱼身内，完成原来鱼形。 4 放入蒸笼以中火蒸12分钟，另将(2)料烧开，淋在蒸好的鱼肉上即成。 干烧鲳鱼 制作方法：主料鲳鱼 配料肉丝、笋丝、木耳丝、葱姜丝、辣椒丝 调料盐、味精、糖、醋、料酒、花生油、酱油、香油 做法 1．鲳鱼处理干净，改刀后抹少许酱油入味。 2．鲳鱼用七八成热油炸至金黄色。 3．另起锅，炒白砂糖至变红色，炒配料，加汤及鱼。 4．急火烧开，慢火炖熟，急火收汁，加香油即可。 特点 色泽红亮，鲜辣微甜。 提示 先急火后慢火，最后急火收汁，加香，油出锅。

。起锅，炒白砂糖至变红色，炒4. 红辣椒洗净去籽切

香煎鲳鱼的做法： 1. 鲳鱼去内脏及头尾洗净，剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用； 2. 番茄、洋葱洗净切丁； 3. 芹菜去叶洗净切末； 4. 红辣椒洗净去籽切斜片； 5. 姜切丝、葱切末待用； 6. 鱼用调味料（酱油30克、白糖10克、盐1克、白酒20克、葱末20克）拌匀，腌半小时左右取出； 7. 将鱼在20克热油中煎至金黄色即可。