1，梅尼耶干蛋糕怎么做
梅尼耶干蛋糕主要成分就是鸡蛋、牛奶和面粉，梅尼耶干蛋糕的生产工艺流程相当严谨，从打粉发酵到冷却包装共有七道工序，每道工序都需要严格把关。例如烘好的糕坯要在出炉后的5分钟内将模具脱开，10分钟内脱模、冷却。
2，梅尼耶干蛋糕的做法
用料：蛋糕 1个，黄油5g，白（黑）巧克力50g1、首先将蛋糕切片，厚薄都可以。厚一点烤的时间就会久一点，薄一点时间就会短一点；2、将切好的蛋糕放进进烤箱，温度是120度，三小时，直到烤到脆脆的就可以了；3、将巧克力和黄油放碗里融化，可以用勺子搅拌使其均匀；4、将烤好的蛋糕干在巧克力酱里滚一圈，然后放到冰箱里冷藏，等巧克力酱凝固就可以食用了，就是干蛋糕。扩展资料：蛋糕分类有：蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。1、面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。2、乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。3、戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
蛋糕的做法材料无盐奶油 125g,迈越梅 140g(切小小块),全蛋 4颗,细砂糖 150g,香草粉1/4小匙,低筯面粉 115g,水 1大匙,鲜奶 500cc,盐 1小撮做法1、烤箱预热至150c，预热同时可放入无盐奶油加热至融化后备用2、将蛋黄和细砂糖打至砂糖溶化并呈现泛白状3、依序倒入融化奶油、香草粉、低筯面粉、水和鲜奶，再用搅拌器搅拌均匀(此为A钢)4、蛋白中加入盐打到硬性发泡，再分三次加入A钢中拌匀。5、模型中放入烤盘纸，先倒入迈越梅果肉，再倒入歩骤4的面糊。放入烤箱烤50~60分钟。6、出炉后放凉，再接着冷藏3小时以上就完成啦~
