山东大煎饼，山东大煎饼存放好吃

不要加热，放阴凉处。直接吃就行

煎饼存放一定要密封保存，防止风干。如果是夏天就放冰箱里。

久仰山东煎饼的大名了，山东同事曾捎过来，厚厚一摞，不知多少张，可见有多薄，由于每张都卷成卷，所以未思量它放大的真面目，直到有一天，见到了山东煎饼的传统做法。面是杂粮面，用很多种杂粮调和的，发酵了，因此摊好的煎饼略带酸味。 1、 烙煎饼的工具叫“鏊子”，铁制，圆形，直径超过一米了； 2、 师傅手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进，很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊，面糊遇热很快就熟了 3、烙煎饼还需要“油擦子”，通常是烙好一张，用油擦子将鏊子擦一擦，煎饼能取放自如。 4、舀出一勺面糊，从鏊子中间划圆慢慢推向四周。师傅摊张煎饼只要一分钟，非常麻利，对速度和火候的把握非常重要。蒲松龄也是一个爱吃煎饼的人，专门写了一篇＜煎饼赋＞，其中一句：“圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎，此煎饼之定制也。”就是这样了，蒲松龄专门为煎饼写斌，可见有多喜爱。 材料: 面糊，油，肉糜，葱花 做法:1.煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆。放在盖帘上，要立即卷成卷。 2.涂上一层山东大豆酱，撒上葱花、青菜等。 3.再卷起来。 4.从中间切开。 小诀窍: 我想山东人应该是将大葱整棵卷进去的，这样才过瘾。