鹌鹑蛋怎么吃，鹌鹑蛋怎么做比较好吃

鹌鹑蛋烧豆腐用料主料豆腐250克辅料鹌鹑蛋12个调料鸡粉适量葱10克姜10克蒜10克料酒15克生抽5克水淀粉少许郫县豆瓣酱20克鹌鹑蛋烧豆腐的做法材料集合图：1.将鹌鹑蛋洗净,放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮3分钟,捞出泡入冷水中,待冷却后将其剥壳待用2.将瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;豆腐切成1.5厘米见方的小块;郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切碎,葱切花3.锅内加入适量的水烧开,加入少许盐,放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用4.热锅放油,下入肉末炒至变色5.下入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后洒入两小勺料酒,炒匀6.加入适量的水,再下入豆腐与鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮5分钟9.倒入少许湿淀粉,推匀勾薄芡即可

鹌鹑蛋好吃，而且营养丰富。鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素b1高20%，维生素b2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素p等成分。，不仅是营养滋补佳品，而且是治疗许多疾病的良药。；由于其含有维生素p等成分，常食有防治高血压及动脉硬化之功效；以鹌鹑蛋与韭菜共炒，油盐调味，可治肾虚腰痛，阳痿；用沸水和冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用，可治肺结核或肺虚久咳是人们的天然补品。

材料　　鹌鹑蛋 8个 　　水 2/3杯 　　酱油 1/4杯　　 酒 1大匙 八角 1个 香菇根 3个做法　　1）将所有材料放入锅中，煮开后转小火煮7-8分钟　　2）煮好后放在汤汁中入味

主料鹌鹑蛋16个辅料生粉适量水淀粉适量番茄酱适量白糖适量陈醋适量白芝麻适量步骤1.锅中倒入清水，下入鹌鹑蛋，煮十五分钟，捞出去壳。2.准备小半锅油，烧至六成热，将鹌鹑蛋均匀裹上生粉，下入锅中，炸至表皮金黄，捞出。3.锅留底油，倒入适量番茄酱、陈醋，加一勺白糖，适量水淀粉，少量清水，适量食用油，翻拌均匀。4.再倒入鹌鹑蛋，拌匀，最后撒少许白芝麻翻拌均匀，就可以出锅装盘啦！

熏鹌鹑蛋 主 料 鹌鹑蛋24个 调 料 精盐2克，味精2克，葱段250克，茶叶5克，料洒25克，米饭50克，白糖50克，花椒 1克，酱油50克，香油10克 特 点 此蛋制作简便，色泽酱黄，茶香味浓，为佐洒佳肴。 种 类 禽蛋类 制作过程 1、将鹌鹑蛋放入凉水锅内，用小火煮熟，捞出后剥去蛋壳，在蛋的表面轻轻划 上几道浅刀口。用料酒，酱油、精盐、味精、白糖25克调匀，将鹌鹑蛋放入腌一会。 2、取一铁锅，将花椒、白糖25克、米饭、茶叶铺在锅底，锅上架一铁网，铁网上铺上葱段 ，葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋，然后将锅盖上，置火上烧，烧至烟后改小火熏焖10分钟左 右即成。装盘时在蛋的表面涂一层香油即可。口蘑鹌鹑蛋 主料： 口蘑 150克 鹌鹑蛋 15克 油菜心 50克 调料： 料酒 15克 盐 2克 味精 2克 淀粉(玉米) 10克 各适量 制作方法 1. 口蘑洗净，对半切开； 2. 青菜心洗净，对半切开； 3. 锅中放冷水，鹌鹑蛋，用小火煮熟，将鹌鹑蛋放入冷水中浸凉，去壳备用； 4. 另起锅放油烧热，放入鹌鹑蛋炸至金黄捞出； 5. 倒去余油，加高汤、口蘑烧开，烹入料酒、盐烧5分钟； 6. 放入青菜心、味精、用水淀粉勾薄芡，翻匀即可。三鲜鹌鹑蛋 主料： 鹌鹑蛋 300克 配料： 海参（水浸） 50克 虾仁 50克 鹌鹑肉 50克 香菇（鲜） 5克 冬笋 10克 火腿 10克 青豆 10克 鸡蛋清 50克 调料： 大葱 5克 姜 2克 黄酒 30克 味精 2克 淀粉(玉米) 15克 鸡油 3克 花生油 75克 各适量 制作方法 1. 淀粉（15克）放碗内加水调制出湿淀粉（30克）备用； 2. 葱、姜分别洗净切细末； 3. 将鹌鹑蛋放入水中煮熟，晾凉，剥去外衣，放入锅内，加清汤200毫升、黄酒15克、精盐2克，以慢火煨10分钟入味捞出，摆入盘内备用； 4. 将水发海参片成抹刀片； 5. 冬笋、火腿均切成长2.5厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的象眼片； 6. 冬菇片，与青豆同放入清水汤200克内一焯捞出； 7. 鹌鹑肉片成厚0.2厘米的片与虾仁分别放入鸡蛋清1个，湿淀粉各10克上浆； 8. 炒锅置中火上，倒入花生油，烧至四成热时，将鹌鹑肉片、虾仁分别过油捞出备用； 9. 炒锅内留油30克，放葱末、姜末炸出香味，用黄酒15克一烹，加入清汤100毫升、海参、虾仁、鹌鹑肉、冬菇、冬笋、火腿、青豆、精盐3克，烧开后打去浮沫； 10. 用湿淀粉30克勾芡，淋入鸡油，盛在鹌鹑蛋上即成。 西柠鹌鹑煲的做法 配料： 鹌鹑5只，鹌鹑蛋6只，柠檬1个，干葱蓉1茶匙，红椒丝约10克，姜2片，芫荽适量 做法： 1、柠檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和腌料用。 2、鹌鹑蛋隔水蒸8分钟，去壳用油炸过。 3、鹌鹑除去内脏，洗净，用腌料拌腌2小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至金黄色。 4、烧热油1汤匙，爆香姜片、干葱蓉，注入芡汁煮滚，下鹌鹑蛋、鹌鹑和红椒丝，盖好，煮至汁液浓稠，撒上芫荽供食。云片竹荪汤的做法 主料： 鹌鹑蛋、竹荪 辅料： 火腿、香菜 调料： 鸡汤、盐、鸡精、料酒、鸡油 做法： 1、将竹荪用温水泡开洗净切成象眼片，火腿切末，香菜叶洗净； 2、取汤匙十把，里边沫上一层鸡油，每把汤匙中磕入一个鹌鹑蛋，上面放上火腿末、香菜叶放到蒸锅中蒸5分钟后取出晾凉，去掉汤匙，将鹌鹑蛋放入开水中焯一下捞出装入汤盘中待用； 3、坐锅点火放入高汤，加入鸡精、料酒、盐、竹荪片，待开锅后倒入装有鹌鹑蛋汤盘中即食。芙蓉鹌鹑蛋的做法 原料： 鹌鹑蛋20只、鸡胸脯肉150克、火腿10克 做法： 将鸡胸肉切成薄片，再剁成肉泥放入碗里，然后用蛋清搅拌鸡肉泥，放入适量的盐，味精和水继续搅拌成泥浆状时放在一边待用。将锅里放入鸡汤和鹌鹑蛋一起煮，加入少量的淀粉汁，煮开后再淋入调好的鸡泥浆，边煮边用勺搅拌，待粘稠后出锅，然后撒入葱末和火腿末。这样这道芙蓉鹌鹑蛋就可以食用了。五彩鸳鸯蛋的做法 主料: 松花蛋6个，鸡胸脯肉200克，猪肥膘肉60克，火腿丝10克，蛋皮丝10克，玉兰片丝20克，木耳丝10克，辣椒丝20克，虾仁20克，鸡蛋清60克。 调料: 鸡汤适量，葱姜末10克，湿淀粉25克，料酒25克，盐适量，味精3克。 做法： 1、将鸡胸脯肉、猪肥膘肉同时洗干净剁成肉泥。虾仁切成末。同放在一碗内，加鸡汤调散，再加入葱、姜末、盐、味精(1克)、鸡蛋清、料酒(半量)、湿淀粉等，用筷子顺时针搅拌，使其发粘成茸状。 2、把松花蛋外壳剥掉，切成两半，分别在每块上涂抹和好的鸡肉泥，成为原来的极样子。(3)在鸡肉泥上面，用5种小料码成5行，一齐摆在盘内，然后上笼屉蒸10分钟左右，熟后取出，即成鸯鸳蛋上即成。茄汁鹌鹑蛋的做法 配料： 鹌鹑蛋若干个,番茄一只,瘦肉一两 调料： 油,盐,鸡精,酱油,蒜米,葱花,米酒,白糖 做法： 1、将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后,去壳;番茄去皮剁成酱;猪肉绞碎. 2、在锅中放油烧热后将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮泛金黄. 3、将锅中的油倒出后,留一点油爆香蒜米,接着加入碎肉,番茄酱用中火炒,炒的过程中依次放入盐,酱油,白糖和一点米酒,炒出香味后,加入半碗水煮开. 4、锅中的番茄肉汁渐浓后,放入炸好的鹌鹑蛋,改成小火盖上锅盖焖至2-3分钟后加入鸡精,洒上葱花,装盘即可。鸡丝鹌鹑蛋汤的做法 主料： 鹌鹑蛋、熟鸡丝 辅料： 黄瓜丝 调料： 盐、鸡精、鸡汤 做法： 1、将鹌鹑蛋煮熟，剥去蛋壳，放入大汤碗中待用； 2、坐锅点火放入鸡汤，锅开后放入盐、鸡精，待锅再开时倒入装有鹌鹑蛋的汤碗中，撒上熟鸡丝、黄瓜丝即可。 特点： 汤料别致，营养丰富。阿婆铁蛋的做法 配料： 鹌鹑蛋20个、葱2支、姜片2片、蒜头5瓣、阿婆铁蛋卤包1包、酱油2大匙、冰糖1大匙、水400cc。 做法： 1、将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。 2、把卤包、葱段、姜片、蒜头及所有调味料一起煮滚，再煮10分钟后熄火备用。 3、把鹌鹑蛋煮熟后，剥去蛋壳，放入作法2卤汁中用小火卤约10分钟，熄火后浸泡5分钟，捞出沥干水份后，放至自然风干。 4、重复作法3的卤制及风干，最少7次以上，直到蛋白部份紧缩成薄薄一层即可。蒸兰花蛋的做法 配料： 鹌鹑蛋12个、西兰花12棵、红椒1只、香菜叶少许。花生油12克、盐10克、味精12克、湿生粉适量、清汤50克、麻油5克。 做法： 1、用12个匙羹抹上油，把鹌鹑蛋入12个匙羹内。 2、西兰花用开水烫熟，红椒切棱形片，香菜摘叶。 3、蒸锅烧开水，把鹌鹑蛋放入，用小火蒸7分钟拿出，把蒸好的鹌鹑蛋摆入碟待用，锅内留油，加入清汤、盐、味精、用湿生粉打芡，淋入麻油即成。 鱼香鹌鹑蛋的做法 用料： 鹌鹑蛋二十个、豌豆尖二两、葱半两、泡红辣椒六个、老姜一小块、蒜两瓣、白糖一大匙、醋两大匙、酱油两大匙、淀粉三大匙、盐、味精适量。 做法： 1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。 2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。 3、取两大匙淀粉，将鹌鹑蛋用厨房用纸吸干水分，逐一在粘上一层淀粉。 4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成芡汁。 5、锅中放油烧至七成热，下入豌豆尖，炒熟装盘作为垫底。 6、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。 7、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。 8、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。 9、加半杯汤或水烧沸，烹入芡汁，待收汁后放入葱碎铲匀。 10、起锅将汤汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。

鹌鹑蛋红烧肉 食材用料： 鹌鹑蛋500g 带皮五花肉200g 葱一颗 姜2块 蒜2棵 八角一粒 香叶 小茴香 干辣椒2棵 花椒2粒 肉蔻 糖一勺 老抽 绍酒 菜谱做法： 1.大葱白切段，姜切片、肉洗净刮皮、切大块 2.锅中放凉水放入鹌鹑蛋煮熟 3.鹌鹑蛋捞出过凉水剥皮待用 4.锅中倒适量水，将五花肉块放入，焯5分钟后捞起，温水洗净 5.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎炒 6.煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入葱姜蒜香料等，小火翻炒出香味 7.烹入绍酒后，倒入适量开水，加入老抽调色 8.大火烧开撇去浮沫，盖上盖中小火煮35分钟左右 9.开盖，加入适量盐，放入划了小口的鹌鹑蛋 10.加入白糖一勺开大火收汁，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上即可出锅