黑麦面粉的功效与作用，吃黑麦有什么好处 黑麦的功效与作用

黑小麦的功效与作用1、黑小麦蛋白质和氨基酸含量高黑小麦可以为人体提供多种营养成分，特别是人体必须的蛋白质和氨基酸，它含有的氨基酸高达十多种，能促进人体正常代谢，也能提高人类身体的免疫力。2、黑小麦能保护血管黑小麦还是血管的保护神，因为黑小麦中含有大量的不饱和脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸的含量都比较高，它们可以分解人体内多余的脂肪，也能清理血液中的胆固醇和多种毒素，能软化血管，加快血液流动，平时多食用一些可以保护血管，减少动脉硬化和血栓等疾病的发生。3、黑小麦能预防癌症黑小麦是一种天然的抗癌食材，这种小麦中含有多种微量元素和维生素，其中硒和维生素E等成分都是天然的抗癌物质，它们能减少癌细胞的生成和再生，能起到良好的抗癌作用，癌症患者食用黑小麦，对抑制癌细胞扩散也有很好的缓解作用。

从营养学角度来说蛋白质及氨基酸黑小麦的蛋白质含量基本在17-20%之间，而且黑小麦蛋白质质量更优良、氨基酸种类更齐全、比例模式也明显优于普通小麦，同时其氨基酸总量和必需氨基酸含量均比普通小麦更高。脂肪和不饱和脂肪酸黑小麦中的脂肪含量一般在1-3%，其中的不饱和脂肪酸含量非常高，其中作为人体必需脂肪酸的亚油酸（C18:1）和亚麻酸（C18:3）的含量约占30%左右，被誉为“脑黄金”的EPA（C20:5)和DHA（C22:6）含量约占近10%。这对促进机体正常生长发育，维持组织器官的正常功能，防治动脉粥样硬化和糖尿病,抑制动脉血栓形成等方面有重要作用。矿物质和微量元素黑小麦中矿物质和微量元素含量丰富，基本上所有矿物质元素均高于普通小麦，尤其是铁、钾、碘和硒元素，分别高出约1340%、130%、80%和110%。 黑小麦中铁含量比普通小麦增加约1340%，这对于需要补铁的人群非常有好处。维生素黑小麦中B族和C族维生素含量较高，其中维生素B1和B2分别比普通小麦高出约80%和50%左右，维生素C更是要高出1.5倍之多，这些水溶性维生素对于 防治人体的多种疾病都具有非常重要的作用。膳食纤维黑小麦中膳食纤维含量很高，大约是普通浅色小麦的2-3倍。其中约含有20%的不溶性粗纤维,大部分纤维素都是可溶性多糖和水溶性纤维素，是理想的膳食纤维新资源二十八烷醇二十八烷醇，是一种世界公认的抗疲劳功能性物质，黑小麦作为小麦家族中的一员，就富含这种珍贵的生物活性物质。其他活性成分黑小麦中还含有二十八醇、生物碱、强心苷等活性物质。其中二十八醇具有增强体力和耐力,提高应激能力，促进性激素,改善心肌功能及降血脂等功能。而生物碱、植物甾醇强心苷可降低血糖浓度,具有增强机体免疫力等作用从中医角度讲小麦主要功效是养心，益肾，除热，止渴。治脏躁，烦热，消渴，泄利，痈肿，外伤出血，烫伤。

和做普通馒头一样 用酵母和面，等面发起来，在做成馒头型，然后醒发胀大一倍就可以上锅蒸熟了 昌华馒头制作技术愿为你解答所有关于馒头制作方面的问题