美酒网 > 美酒常识
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识
做葡萄酒什么时候放糖(制作葡萄酒什么时候放糖)

做葡萄酒什么时候放糖(制作葡萄酒什么时候放糖)

制作葡萄酒什么时候放糖


一.家酿葡萄酒什么时候加糖好呢?一般90斤的葡萄大概加多少糖合适呢?

1.葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

二.因为做葡萄酒时忘记了放糖,葡萄酒变酸了,把酸的葡萄酒放到现在发酵的葡萄酒里可以吗

1.不能再喝了。糖在果酒中主要体现三大作用:增加渗透压,防止杂菌生长;调味;为酵母菌的生长提供能量。估计已经污染了很多杂菌,故不能再喝了。

三.自酿葡萄酒一天后可以再加葡萄吗?因为糖加多了,急急急~~~~

可以的,不影响,但要将葡萄上的生水擦开哦

四.自制甜葡萄酒的做法

1.食材与明细自然成熟的葡萄12斤糖2斤 用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒。

2. ­ 把剪好的葡萄冲洗干净后用水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。

3.然后再用清水冲洗一遍,再把­水沥干。­ 不要洗的太干净,葡萄上面的白霜留下,水沥干! 把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。

4.注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。

5.另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。­ 夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。

6.要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。 葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。

7.滤渣的工具我买的漏瓢;有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简,家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了。

8. 然后再过半个月,把沉淀的部分去掉,要不颜色会浑浊。这样就可以了!随时可以喝!放的时间越长,颜色越红,酒味就越浓!

大家都在看