100斤水果能蒸多少白酒，100斤葡萄出多少酒

100斤优良品种酿酒葡萄加糖发酵，最多可以出80斤葡萄酒，一般品种食用葡萄出70斤左右就差不多了。

一半多点吧

不超过 二十五斤

技术成熟，发酵季节好，酿造浓香白酒100斤粮食可以出酒40斤（65度）以上。 若是清香白酒，能出45斤以上（65度）白酒。 夏季要出酒少一些，气温高，入池发酵温度控制不住。 这个看你的酿酒师傅水平。

看你是酿什么粮食酒按照理论出酒率计算：以大米为例，每100kg大米（淀粉含量为74%），能生产50度白酒84.09kg。即1.19斤大米可以酿制一斤50度的白酒。以苞谷为例2.5斤苞谷可以酿制一斤50度的白酒。

杨梅。挑选大个儿的杨梅泡在白酒里，半个月之后就可以喝了，叫杨梅烧酒。

葡萄酿酒　一、材料：白糖10斤，鲜葡萄（最好用紫葡萄）10斤（或食用酒精5斤）及水100斤。　　二、制法：　　1、煮糖浆：白糖10斤加清水100斤、糖全部化成糖浆后倒入酿造桶内冷却。　　2、榨糜浆：将干净成熟的鲜葡萄10斤榨成糜浆（也可用人工搅成）。　　3、过滤发酵：用纱布将糜浆过滤，滤出的果汁流入酿造桶中与糖浆混拌匀，然后加盖，让其发酵一个月左右。　　4、混合：发酵后，用三层白布过滤并澄清，取上面清液与10斤白酒混合，再加盖放置15天左右，即可装瓶、土用啤酒瓶装的可用压盖机封；一般白酒瓶装的用塑料盖盖上并上一层封帽胶。　　注：水的用量可根据成品的质量要求酌情增减。

.粉碎搅拌 将玉米芯晒干后,碾成细末,筛去渣滓,将粉末加温水搅拌均匀,直至用手控原料有水分感,但不结团为宜。 2.蒸熟糖化 原料上蒸笼前,先空笼蒸一下,待蒸汽上升5分钟后,把拌好的原料放入笼内,待蒸汽穿过该层后再上料一层,这样依次上到笼口,待蒸到收 汗松泡为止,约需4小时。待料蒸熟后,出笼摊凉使料温降至35℃左右时拌入酒曲。每100公斤原料用酒曲3.5公斤。搅拌均匀后,将其装入缸或木桶内,料温以30℃为宜。经糖化18小时～20小时后,即可提出。此时料温可达41℃～45℃。 3.发酵处理 为了更好地发酵,出缸后再配少许红糟及2公斤血粉,待料温降至30℃后,再重回缸或桶内发酵升温,到第7天出缸时,料温已降到27℃～28℃,这时可提取进行蒸馏。 4.蒸馏出酒 一般都要先让空甑蒸汽上升后再投料。由于玉米芯粉碎发酵后比较粘糊,难以透气,因此必须采取先上1层料,待气流上升穿过该层后再投1层料,这样才能使蒸汽顺畅。最后甑面加封,汽流可迫使原料出酒。蒸馏过程中,开始要旺火猛攻,中期保持火温。最后用旺火15分钟使酒全部蒸馏出。

发酵正常的情况下，猕猴桃出酒率在15%-25%即100斤猕猴桃出15斤-25斤酒。猕猴桃酒含有丰富的维生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用。猕猴桃酒对护理心脏、调节情绪的作用比其它酒更明显。扩展资料：猕猴桃甘酸，性寒，含有丰富的维生素C、B、胡萝卜素，以及微量元素。是目前很受欢迎的一种保健水果。《开宝本草》说猕猴桃可以“止暴渴，解烦热，下石淋。热壅反胃者，取汁和生姜汁服之。”但因本品性寒，故脾胃虚寒者应慎服用。制作方法：1.原料:选用猕猴桃作原料2.清洗:用清水漂洗去杂质.3.破碎:在破碎机内破碎成浆状,也可用木棒进行捣碎.4.前发酵:在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),搅拌混合,进行前发酵,温度控制在20~26℃,时间约5~6天.5.榨酒:当发酵中果浆的残糖降至1%时,需进行压榨分离,浆汁液转入后发酵.6.后发酵:按发酵到酒度为12度计算,添加一定量的砂糖(也可在前发酵时,按所需的酒度换算出所需的糖量,一次调毕),保持温度在15~20℃,经30~50天后,进行分离.7.调整酒度:用90%以上酒精调整酒度达16度左右,然后贮藏两年以上,即为成品.功效与主治：解热生津，利水通淋。适用于热病烦渴，黄疸、尿道结石、小便淋涩，以及维生素缺乏等。服法：每日2次，每次饮10~15毫升。参考资料：搜狗百科-猕猴桃酒

中华猕猴桃是中国特有的藤本果种，因“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有其名”（李时珍《本草纲目》），在我国有两三千年的栽培历史。陕西省的年产；量居全国第一位。猕猴桃是一种营养丰富的高档水果，被誉为水果之王。国内有些地方称为毛桃，阳桃或藤梨等。我家乡陕西哑柏镇是猕猴桃的主要产区，年产量居全国首位。中华猕猴桃呈椭圆形，小似核桃，大如鹅卵，皮色褐绿，内瓤翠绿，清香酸甜，营养价值较高，它除了可以食鲜果，还可加工成果汁、果酒等饮料和果酱 家中地里有10万斤，中秋准时批量出售，

1、配方（半干型） 猕猴桃 1Kg 绿葡萄干 500g 白糖 1.1Kg 柠檬酸 5g 单宁 5g 酵母培养基5g 果胶酶 5g 堪普登片 2片 开水 2升 凉开水 2.5升 葡萄酒酵母 5g 2、酿造方法 1）猕猴桃去皮，切碎，葡萄干切碎，一起放入发酵桶。 2）加白糖，到入开水，搅拌使糖彻底溶化。 3）将堪普登片研末后加入，使彻底溶化。 4）加入柠檬酸、单宁、酵母培养基使其溶化。 5）加入开水，使容积达4.5升。 6）静置24小时后加入果胶酶，充分搅拌后测试相对密度应该在1.095左右，若低于此数则加糖糊提高。 7）加酵母。 8）盖桶封口置于23度~25度处，24小时后即开始发酵。 9）每日搅拌2~3次。 10）发酵10天后，待相对密度读数在1.02左右时分离，分离前24小时不要搅动。 11）二次发酵用小口瓶单向阀置于15度~18度的环境。酒液与瓶口应在6CM左右。 12）发酵10天后相对密度达到1时，倒桶，剔除沉淀物。 13）直到发酵结束，静置1个月，彻底澄清后装瓶，如不澄清可采取人工方法。 14）陈酿5个月后就可喝了

猕猴桃去皮，切成两半，放入玻璃瓶内，倒入35度白酒，酒和猕猴桃的重量比例为1：1，酒将猕猴桃全部浸没，三个月后便可以饮用了。