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法国葡萄酒如何配餐(葡萄酒餐酒搭配)

法国葡萄酒如何配餐(葡萄酒餐酒搭配)

葡萄酒餐酒搭配


一.法国葡萄酒与中餐的搭配 ?

葡萄美酒臭豆腐

二.法餐配酒入门指南,吃法餐如何搭配葡萄酒

1.考虑4个因素在选择一款酒与你的法式菜肴搭配之前,可以首先考虑这款酒的酸度、酒体、香气和风味。酸度:赋予葡萄酒清爽感,也会给口腔带来尖锐的刺激感。

2.通俗地举例,就是咬了一口青苹果的感觉。酸度充足的葡萄酒适合与高酸度的菜肴搭配。 (推荐阅读:没有开瓶器快速开红酒,徒手开红酒的方法图解)酒体:是酒中所有成分共同作用下带给口腔的感受,可能是轻盈、纤瘦的,也可能是饱满、厚重的,甚至是油脂感的。

3.酒体越饱满的酒越适合搭配口味重的菜肴。香气:与嗅觉相关,即闻到的味道。一款酒可能只有一两种简单的香气,也可能拥有随开瓶时间的长短变化的复杂香气。

4.葡萄酒中常见的香气有花香、果香、香料等。选择具有与菜肴风味类似香气的葡萄酒与之搭配,可以进一步提升菜肴自身的风味,使之尝起来更加美味。

5.风味:口中尝到的味道,和香气有一定的关联,大多数葡萄酒的风味与闻到的香气差别不大,但也有一些葡萄酒具有和香气差别很大的风味。

6.这种时候就需要综合考虑了,但总的来说还是需要选择与菜肴尽可能相类似的香气和风味。搭配建议其实餐酒搭配并没有想象中的复杂,较首要的就是菜肴和葡萄酒需“旗鼓相当”,小清新型的葡萄酒配小清新型的菜肴,而重口味的菜肴就交给风味馥郁的葡萄酒来搞定。

7.下面是一些常见法餐的基本搭配建议:苏玳(Sauternes)甜白配蓝纹奶酪。霞多丽(Chardonnay)配鸡肉类菜肴、扇贝和龙虾以及布里干酪(Brie)。

8.长相思(Sauvignon Blanc)配虾、牡蛎和白鲑等海鲜类料理和偏酸的猪肉料理。黑皮诺(Pinot Noir)配三文鱼等口感较肥腻的鱼类烹饪以及鸭肉。

9.仙粉黛(Zinfandel)和勃艮第(Burgundy)的红、白葡萄酒配火鸡、雉鸡、鹌鹑等禽类菜肴和炖肉。

10.波尔多(Bordeaux)红葡萄酒配羊肉料理。博若莱(Beaujolais)红葡萄酒配传统猪肉类料理。

三.喝法国葡萄酒搭配甚么为好

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四.葡萄酒配餐,如何搭配??

1.葡萄酒配餐讲究的是,“白酒配白肉,红酒配红肉”红肉是指烹调后颜色呈红褐色或带血水的味道,比如牛羊肉,鸭肉饮纤维多,味道重,也归红肉,红酒配红肉,因为红酒中的单宁可以使纤维柔化,肉质细嫩,加上肉中的蛋白质与单宁起化反应,使肉汁感觉更甜美。

2.白肉指烹调后烹调后颜色呈淡白色的,比如海鲜、鸡肉等,白酒配白肉,因为白葡萄酒中的酸可以增加口感的清爽活性,还可以去腥。

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