怎么样做白酒鸡，如何做白酒酱鸡

. 葱、姜分别切片；2. 花椒放入热油（10克）中炸出花椒油备用；3. 将鸡一劈两半，去掉大骨，剁成2厘米见方的块，放入汤盘内，加盐水、黄酒、酱油、葱片、姜片腌渍；4. 鲜核桃仁洗净，每个切成8瓣；5. 炒锅内放入花生油，置中火上烧至八成热时，下入鸡块炸二三分钟，捞出沥油；6. 油锅内留油50克，放入白糖，炒至血红色时，倒入甜酱沸过，下入鸡块颠翻拌匀，放入清汤烧开后，撇去浮沫，用小火煨焯，不断搅拌，颠翻；7. 待汤汁全部挂在鸡块上，淋花椒油出锅，将鲜核桃仁撒在鸡块上即成。

原本想做三杯鸡，结果材料没买全，又因为用了三种酒，于是就叫做三酒鸡吧~~ 材料:鸡翅8个，啤酒+桃子味水果酒+料酒，3种酒的量大约是盖到鸡的1/2位置，葱、姜片、葱适量，生抽适量（一点点加，试味到你喜欢的程度），老抽少量，冰糖2块（一次放一块，直到你喜欢的甜度）做法:1.烧开水烫一下鸡至半成熟左右，沥水。2.放油煎香葱姜蒜，然后放鸡下去炒若干分钟，然后把酒倒下去至鸡的一半，再加生抽老抽，烧开后加冰糖，生抽和糖的分量可以按个人喜好慢慢加，汁烧开后，自己试味就ok了，大火煮至汁收，约30分钟。最后收汁的浓稠程度可以自己掌握，想干点就煮久点，想有点汁就早点熄火。

主料：鸡肉100g辅料：油适量、盐适量、姜1块、白酒 100g步骤1、鸡肉洗净斩件，姜拍扁。步骤2、锅里倒入少许的油把鸡肉炒香。步骤3、倒入白酒。步骤4、倒入2碗水。步骤5、大火烧开小火熬至成一碗汤水。步骤6、成品。

白酒炒鸡汤的做法：主料：鸡肉100克辅料：油适量、盐适量、姜1块、白酒100g步骤：1.鸡肉洗净斩件，姜拍扁2.锅里倒入少许的油把鸡肉炒香3.倒入白酒4.倒入1碗水5.大火烧开小火熬至生一碗汤水6.加少许的盐即可

不能用料酒代替，料酒的度数太低，很快就挥发完毕，对你说的做好的汤还保留着酒香的味道就没了。另外，用白酒最好用高度酒。

主料鸡1只模菇适量参适量辅料花生油少量白酒15ml胡椒粉适量步骤1.1.倒入花生油和粗盐翻炒10秒2.然后倒入鸡肉和白酒、胡椒粉、翻炒1分钟3.然后，加入1200毫升小火水煮15～20分钟4.然后，就可以出锅了。

材料 鸡肉(六人份可以买全鸡、或是根据人数买鸡腿。建议买肉质扎实、耐炖的老公鸡) 橄榄油200cc 奶油30克 面粉40克 不甜白酒200cc （1／3瓶的量） 牛头牌高汤（和白酒的量相同） 蘑菇200克 红葱头30克 西洋香菜（国内贩售外国高级食材的超市都有卖，或是得早起去传统市场才买得到） 盐与白胡椒（白胡椒比较细腻、味道不会太浓烈） 番茹罐头 做法 炖锅先热橄榄油与奶油，再放入鸡肉一直翻煎， 让鸡肉各面外表都有金黄色焦焦的感觉，再将火关小一点。 将红葱头(先剥开去皮、不用剁碎)整颗放入锅里， 接着把西洋香菜用剪刀剪碎、撒入锅中，转成小火，再炒两分钟。放面粉。 渐进的撒入锅中，撒完一把、搅拌之后再撒，让面粉与鸡肉充分混合。 （面粉让汤汁有恫度，也让鸡肉不会被煮烂，吃起来比较嫩。） 等到菜都入味了，先加白酒，再倒入高汤。 火再转小些，盖上锅盖等一个小时。 (不定时注意锅内变化，翻动食材以免沾锅) 此时可以将番茄切片，并用纸巾将蘑菇外表的泥土擦掉， 再用小刀把皮剥掉，大颗的切半，小颗的可以直接放入锅中。 (如果蘑菇是用水冲洗，蘑菇外表就会烂烂的，咬劲不够，香味也会跑掉。) 一小时后放入番茄与蘑菇，搅拌之后， 再将番茹罐头内剥皮熟透的番茄，一颗颗放下锅。 （切记不要将罐头酱汁放下去，否则颜色会太红） 用汤匙尝尝味道，如果面粉太恫，再加白酒与热水或高汤稀释。 最后加盐与白胡椒。用小火再煮上一小时。

白酒煮鸡就不会了，但啤酒煮鸡就会～

白酒蒸鸡的做法如下： 1. 将活童鸡宰杀，放净血汁，用60～80℃水烫泡烟毛后，剁去鸡爪。 2. 从鸡的右翅下开口取出内脏，把鸡洗净。 3. 用精盐、料酒在鸡身内外擦抹均匀，加胡椒粉，腌好待用。 4. 将笋尖用水煮熟，清水漂冷后切成象牙块。 5. 再把香菇、火腿切成指甲片。 6. 将笋块、香菇片、火腿片从肋窝处一并塞入鸡膛内。 7. 将鸡放入盆内，加姜块、葱结、桂花酒150克，盆放进品锅，加盖盖严，上笼用旺火蒸2 小时。 8. 把品锅从笼中取出，拣去葱姜即可上桌。 注意事项： 1. 要选用嫩鸡，最好选用当地的“越鸡”。 2. 蒸的时间不可过长，否则吃口偏老。

呵呵，按照自己的想法来做咯！！！会有意想不到结果哦

【功效与应用】本方补肾益精。适用于中老年人身体虚弱、腰膝酸痛、四肢冷厥、阳萎早泄、食欲不振等症。【方解】方中鸡睾丸是补肾益精，助阳的主要食物，常用于肾虚腰痛、遗精、带下、小便频数、疝气、睾丸肿痛、阳萎不举等症。生姜味辛，性温。驱风散寒、暖胃止呕。用于感冒风寒、呕吐、痰饮、咳嗽、胀满、泄泻等症。鸡睾丸与生姜共食，白酒为引，更能发挥补肾壮阳，抗老回春的作用。【制法】沙锅或铝锅，加水适量，放入鸡睾丸、生姜、白酒、隔水蒸熟。【服法】睡前趁热服。连眼数次效果必佳。

【营养食谱之配方】鸡睾丸4个生姜10g酒50ml【功效与应用】本方补肾益精。适用于中老年人身体虚弱、腰膝酸痛、四肢冷厥、阳萎早泄、食欲不振等症。【方解】方中鸡睾丸是补肾益精，助阳的主要食物，常用于肾虚腰痛、遗精、带下、小便频数、疝气、睾丸肿痛、阳萎不举等症。生姜味辛，性温。驱风散寒、暖胃止呕。用于感冒风寒、呕吐、痰饮、咳嗽、胀满、泄泻等症。鸡睾丸与生姜共食，白酒为引，更能发挥补肾壮阳，抗老回春的作用。【制法】沙锅或铝锅，加水适量，放入鸡睾丸、生姜、白酒、隔水蒸熟。【服法】睡前趁热服。连眼数次效果必佳。

主料：柴鸡1000g 辅料：老酒120ml、盐2g、姜4片、香菇10个、水1200ml步骤一：柴鸡去毛内脏，收拾干净后用清水洗净；步骤二：剁成3厘米块，倒入老酒浸泡1小时；步骤三：把浸泡的鸡块带老酒一起倒入锅内，再放入姜片、香菇以及水；步骤四：盖好锅盖，启动【清炖鸡】功能；步骤五：待烹饪结束后，加盐即可食用。

老酒炖鸡是一道福建特色汤，用福建老酒和福建香菇做佐料，风味独特，具有促进食欲、舒筋活络、生精补血、消除疲劳等功效。做法：1.柴鸡去毛内脏，收拾干净后用清水洗净；2.剁成3厘米块，倒入老酒浸泡1小时；3.把浸泡的鸡块带老酒一起倒入锅内，再放入姜片、香菇以及水；4.盖好锅盖，清炖鸡；5.待烹饪结束后，加盐，用勺子将浮油撇净即可食用。

鸡洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，把鸡肉用瓦煲盛起立即倒入老酒（没过鸡块），再用旺火烧二十分钟，即可放入调料，移小火再炖两个小时，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后温度降至80～90摄氏度时或食用时加入适量的盐。 如果有时间多炖2个小时,那样的话炖出来的汤会没有酒味,而且清甜可口. 我妈过年时都给我做这个汤,很补的.

把鸡和酒葱姜先放在一起泡一个钟左右!...泡后把鸡放锅里大火30分钟..! 过后小火50分钟!../ 这样就可以了配料你应该知道放什么吧! 不用我说了!//.

老酒炖鸡做法 原料 鲜肥母鸡一只（约1500克)、拘杞100克。老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克。精盐2克、老酒0.5斤。 制法：母鸡宰杀退毛，掏去内脏，洗净，宰去鸡的头脚，入锅加清水置旺火上烧开，撇去浮泡，加入老酒、加入老姜、拘杞（用白纱布包上），移焖炉内，用微火炖4小时（嫩鸡3小时），取出，鸡肉用筷于拨开，去掉脊背骨，拣去老姜，取出枸杞即成。食用时，将鸡汁和鸡肉丝盛于碗内，加味精、精盐、胡椒粉，并酌加鲜嫩小菜即可食用。 希望对你有帮助

人参鸡汤的做法食谱材料红参10克，肉桂3克，鲜鸡肉250克。制作方法1. 将鲜鸡肉入锅加水。2. 烧沸后捞去浮沫，放入洗净的红参、肉桂。3. 用文火炖至鸡肉烂熟即成。吃肉喝汤。4. 分2次服，每日1次，冬令常吃。健康提示本品有利于温阳补肾，适用于更年期综合征，月经量多或崩中暴下，面色白光白，神倦乏力，腰腿酸软，形寒畏冷，尿多便清，纳呆腹胀等。熬鸡汤要注意宰活鸡吃冻鸡买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素，并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时将其冷冻既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

黄酒炖鸡（一）主料：三黄鸡(1只，约500克)、黄酒(1瓶500ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)烹制工艺1、洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。4、倒入1瓶黄酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！黄酒炖鸡（二）材料：1。 整鸡一只。 （这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比）2。 黄酒一瓶。 （牌子自选）3。 姜，葱，蒜 若干。4。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除黄酒的异味）做法：1。 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放入锅中。2。 放入姜葱蒜和所有调料。3。 倒入黄酒一瓶，浸过鸡块即可。4。 锅置火上，大火烧开。5。 调小火，煮15至20分钟。蘸料1。 放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。上桌！！ 此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人