做杨梅酒的白酒是什么白酒，制作杨梅酒酸梅酒是用什么酒

用农家或自家烧的米酒泡杨梅，就可以制作出杨梅酒了。

土烧酒，要高度的

最好用清香工艺的原酒浸泡，浸泡好后降度饮用，酒度在60度以上。

40-50度的，泡后因为杨梅里有水分，酒度会变低，大概在30多。

要用青梅，浸泡在白酒(即高粱酒)中。梅子要去水果店买，酒可在超市或杂货店.食品店零拷或瓶装的。如要口感好些，可在酒中加些冰糖。

当然用青梅了，酒的话一般选用清香型白酒，清香型酒口感清淡，一般人也可以接受，泡出来味道也比较好，比如：糖妈三品官粮食酒，产自著名的清香型酒产地山西杏花村，比较适合泡酒，可上淘宝旗舰店看！

青梅好啊，用的酒肯定要选纯粮酒啊，度数也不要过高，京东上就有性价比高的一款谷养康零添加泡酒专用酒，是真正的无添加纯粮酒，泡出来的青梅酒口感真的很赞，你值得尝试。

不放酒就洒些糖，纯杨梅酒应该很好喝，之前我家做葡萄酒桑葚酒就这么做的纯果香，就是太浓，喝的时候放冰块稀释一下，不知道杨梅这样行不。

白酒可以加糖变成甜杨梅酒。

水泡了就不能做杨梅酒了，酸我们每年到这个季节做好多，我老爹喜欢喝

杨梅洗干净，晾干水。40度粮食酒，先放杨梅一层，冰糖一层，一层一层放好，倒入白酒密封好，放阴凉处！顺便做下广告，我的小店

就是用白酒，糯米酒没试过估计放的时间不久

白酒会杀得干干净净

用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能。杨梅酒杨梅为果中珍品，内含丰富的蛋白质、铁、镁、铜和维生素C、柠檬酸等多种有益成份。每百克中含有0.9克，蛋白质79kcarl热量。果实除鲜食外，还可加工成酱、汁、酒、干(密饯)等。材料：杨梅750克、高度白酒1000克(两瓶)、冰糖200克、干净无水无油的密封罐一只制作过程：1、杨梅用淡盐水略浸泡片刻，捞出沥干水分，晾干;2、将杨梅放入瓶中，撒上冰糖;3、倒入白酒，白酒要略没过杨梅，将瓶子密封好，略摇匀后置放在阴凉处保存;4、15天后可开瓶饮用，杨梅就不适合食用了。5、喝时可配合汽水，冰块等，增加风味，或直接饮用。操作提示：1、用来做杨梅酒的白酒建议中清香型的高度白酒，也可以用白兰地，朗姆酒代替白酒制作杨梅酒。2、冰糖的用量比较随意，但不宜太多。如果不喜欢甜味，也可以不加糖。3、杨梅一定要晾干水分，瓶子也要晾干，瓶中不能混入生水，否则杨梅酒容易变质，泡在里面的杨梅也容易腐烂。

榨汁发酵型和白酒浸泡型

杨梅是中国的特产水果，据《本草纲目》记载有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愦恶气”的功效。因此，许多家庭都在杨梅成熟季节泡上一坛上好的杨梅酒，以饱口福并款待客人。杨梅酒的制作工艺比较简单，但要泡出好的杨梅酒还是有很多讲究的，从原料到制作方法，每一个环节的不慎都会使泡出来的酒不尽如人意。下面简要说一下浸泡杨梅酒的技巧和方法。1、首先要选好杨梅品种。以瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅为好，这两种杨梅糖分高，酸度适中，色泽较深，香气足，口感柔和。请挑选新鲜、成熟度高、无破损的杨梅，去除叶子、果梗(果梗含有多量劣质单宁使酒味苦涩)。2、选好白酒亦是关键。为使杨梅酒中杨梅特有的果香突出，营养成分有效保留，故所选白酒不宜用曲香、浓香、糟烧等类型白酒。该类酒异味重，会冲淡、压抑杨梅果香。米烧、酒汗等米香型白酒还可以，但最理想的是清香型大麦烧酒，该酒负压蒸馏、冷冻、净化去异味处理，使酒体醇净带有特殊的果香味，与杨梅果香最能融和。3、用45度~50度白酒，比例为白酒55%、杨梅45%。根据个人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制杨梅酒的容器应该填充满，以减少与空气接触，避光保存，泡制过程中不要与铁质器具接触，以免破坏其色泽。4、浸泡时间不能过长，一般在一个月之内，浸泡时间过长会使杨梅核内苦涩味浸出，影响口感，浸泡一个月以后最好把杨梅与酒分离，杨梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品尝。5、不会饮酒的人可以用矿泉水将酒液稀释后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。

50度以上的白酒

泡杨梅酒最好用清香型白酒，酒度30-50度都是可以的。最好用玻璃瓶装，塑料瓶会有异味。杨梅需用青果，软的和烂的别要。如果长期放，要密封和放阴凉处

材料杨梅6两，白酒1斤（38度），冰糖5两做法杨梅，去除果梗枝叶，不用清洗取一个玻璃瓶，清洗干净备用杨梅放入玻璃瓶，加入冰糖，再倒入白酒，没过冰糖即可盖紧盖子，放于阴凉处贮藏10天后即可

比例： 　　酒：杨梅：冰糖的比例以5：5：1为适，如500毫升的白酒，500g的杨梅，100g的冰糖。PS：比例并不是要求很严格，白酒能够浸过所有的杨梅即可。 步骤： 　　用冷开水清洗杨梅，然后放置一段时间晾干杨梅，帮杨梅放入瓶内， 加入冰糖和白酒，密封。 存放： 　　大概放上三个月左右，酒的颜色变成深红就可以饮用，时间越久，效果越佳。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。 功效： 　　杨梅酒具有通气活血，清热解暑，能治腹泻，消除疲劳，增进食欲。 贴示： 　　杨梅能够吸附酒中的酒精，所以如果杨梅泡久了，杨梅的酒精度可能会比酒里的还要高哦，这是吃杨梅可能比会比喝酒容易还要容易醉

材料杨梅750克，高度白酒1000克（两瓶），冰糖200克，干净无水无油的密封罐一只做法杨梅用淡盐水略浸泡片刻，捞出沥干水分，晾干；将杨梅放入瓶中，撒上冰糖；倒入白酒，白酒要略没过杨梅，将瓶子密封好，略摇匀后置放在阴凉处保存；15天后可开瓶饮用，杨梅就不适合食用了。喝时可配合汽水，冰块等，增加风味，或直接饮用。