豉椒炒花甲，豉椒爆花蛤怎么做

原料：花蛤500克 青椒1根 红椒1根 姜3片料酒2汤匙（30ml ）老干妈豆豉辣酱2汤匙（30克）做法：1）花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。2）青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。3）锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。ps：**此道菜，还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。**蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。**炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。

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豉椒炒花甲的做法 材料：花甲一斤 配料：葱两条（切成葱段） 青红椒各一条`洋葱小半个（切成小方片） 姜（切成棱形这样上桌会好看点） 豆豉一小把（按各人喜好来放，豆豉拿一半剁碎，碎的豆豉入味点，留一半原颗的豆豉一起炒好看点）两三颗蒜头（剁成蒜蓉） 调料：蚝油一小勺`番茄酱少许（过多会令到整道菜酸味过重）`砂糖少许`料酒` 花甲买回来时，用个小盆放点盐再加点水放入花甲，可令花甲吐出内脏里的沙。。。注意：水淹到花甲即可，一定要淹半小时以上 首先将花甲放入热水里煮一下，煮到花甲一开口就要捞出来，然后放到水笼头下一个个的洗，没有开口的可趁此把它掰开，做虽说麻烦了点，可是好过吃到满口的沙，有的花甲里全是淤泥，洗干净后用漏斗把水漏干备用 油烧热后放入蒜蓉`豆豉同姜爆香后放入所有的调料再加一饭碗的清水，水滚后放入青红椒同洋葱以及花甲翻炒两三分钟加点兑好的生粉水再放葱段`适量的盐`鸡精`即可上碟了.