牛掌柜，牛掌柜是什么谁能帮我解答

旗人（满族人）牛沾爷！牛逼。

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主料面粉400g鸡蛋110g辅料油适量盐适量葱适量五香粉适量开水适量步骤1.水烧开后，稍微晾一下，然后一点点倒入面粉中开始烫面，边倒边用筷子搅拌成絮状。2.鸡蛋打散备用。3.等到面粉基本上都被打成絮状的时候，倒入鸡蛋和面。4.和好的面稍微偏软。葱切葱花备用，另取一点面粉放入碗中，加入五香粉搅拌均匀备用。5.锅里油烧热，倒入五香粉和面粉的混合物中，制成油酥备用。6.将和好的面按照电饼铛的大小分成适当的剂子，然后擀开成薄片，抹上油酥。7.油酥抹匀，撒入适量盐和葱花。8.从一边卷起。9.卷好的长条盘起来放旁边醒发几分钟。10.醒发好后按照电饼铛大小擀开，电饼铛预热后刷油然后放入烙制。11.中间翻面几次，翻面时用油刷刷油，直至两面金黄饼熟透。12.烙好后切块

酥皮麻饼的制作材料：主料：水皮：面粉7.8公斤 麻油1.95公斤油酥：面粉6.2公斤 麻油2.8公斤心料：川白糖14公斤 冰糖5公斤 麻油5.25公斤 熟粉2.5公斤 瓜糖2.5公斤 蜜桂花0.75公斤面麻：芝麻2.5公斤教您酥皮麻饼怎么做，如何做酥皮麻饼才好吃1.水皮：面粉与麻油加水揉合充分。用水量为面粉的50%左右(视面粉湿度可略多略少)。2.油酥：面粉与麻油充分揉合即成。3.包酥：以水皮包酥，其份量为水60%，油酥40%。4.制心料：瓜料剁碎，冰糖碾碎，颗粒不大于绿豆，与川白糖、蜜桂花、麻油、熟粉拌合均匀。5.成型：以酥皮包心料：皮与心料的份量为皮40%，心60%。包心后用手工制成扁圆形。6.上麻：以白芝麻为好。上麻前须先将芝麻去皮炒熟。只上一面芝麻，麻粒要均匀。7.烘焙：用吊炉，平锅。急火烘焙，炉温要求在350℃左右。每锅烘焙2分钟左右。在制品烤熟、色泽正常时，即可出炉。质量标准 规格：扁圆形，饱满完整，上麻均匀，不脱酥，不漏心，无烤糊或夹生现象，每个50克。色泽：表面金黄色，边沿浅黄色，底部黄色。组织：皮薄心多，皮子厚薄均匀，剖面酥层及果料清晰。口味：酥脆滋润，纯甜适口，麻油及桂花香味浓郁，无腻人感，具有素味的特色。