烤牛舌，如何烤牛舌才好吃

第一步：先把牛舌对半切开，放锅里煮一下。目的是为了方便去舌苔。去完舌苔后，将牛舌切片，放入葱、姜、蒜、盐、味精、酱油（深色酱油+浅色酱油+寿司酱油）、胡椒粉、白糖、黄油等腌制第二步：将腌制好的牛舌放入烤箱（烤箱之前已预热）。烤箱温度200度左右，烤15-20分钟盐建议要用粗盐或海盐，芝麻油要多多的放，因为烤肉本来是上火的。芝麻油有下火功效。这个酱一般是给不能吃辣的人，但是我吃烤牛舌的时候是只蘸芝麻油盐椒酱的。因为牛舌的口感很细嫩，烤肉酱会盖过牛舌的本味。很浪费牛舌butter般的质地。牛舌基本都一样look，没啥好挑的。颜色鲜红的肉就是好肉。

牛舌 蒜蓉 香油 黑胡椒 芝麻 蒜香牛舌的做法 把整条牛舌上多余的油脂和经络剔除。强烈建议用剪刀，比用刀灵活。这个过程需要极大的耐心，谁做谁知道！处理完后，不是一次性要吃完，可以切成几个部分，放入速冻。此时舌苔还是在的。需要后期进一步处理。处理舌苔部分。放入速冻的牛舌冻硬后，取出，等表层略微软化时，用刀割去舌苔。趁牛舌冻硬时，将它切薄片。蒜蓉和香油均匀抹在每片牛舌上，保鲜膜密封放入冰箱腌制，我放了约4个小时。也可以在腌制时加些许盐，或是吃的时候再撒上黑胡椒盐。热锅，锅底均匀抹上薄薄一层油，把牛舌煎熟。（牛舌易老，快煎）如果把握不好煎的时间，建议在煎牛舌前，把蒜蓉擦去，因为蒜蓉一焦，会有苦味。装盘，撒胡椒盐和芝麻。

香烤牛舌饭 原料：牛舌150g 姜泥1/4茶匙 柠檬1瓣 竹签2根 调料：蒜香粉1/4茶匙 盐1/8茶匙 味精1/8茶匙 料理米酒1/2茶匙 制作方法： 1、牛舌洗净后切成薄片。 2、.取一大碗，倒入姜泥及所有调味料一起混合均匀，再放入作法1的牛舌片腌渍约10分钟 3、取竹签，将作法2腌渍好的牛舌片全部串起。 4、烤箱预热至250℃备用。 5、将作法3的牛舌串平铺於烤盘上，放入烤箱以250℃烤约2分钟即可。 6、.取一碗适量的白饭，将作法5烤好的羊排放於白饭上，食用前滴上几滴柠檬汁，风味更佳。 盐烤牛舌 主料 牛舌 500g、小红萝卜 3个、柠檬 1个、黑米 80g、鸡蛋 1个、迷迭香 4枝、百里香 7枚、香叶 1枚 调料 盐 适量、粗盐 600g、胡椒 2小匙、a)苹果醋 2大匙、橄榄油 2大匙、芥末酱 半小匙、盐 少量、胡椒 少量 做法 1）牛舌加2小匙胡椒，用手涂上揉匀 　 2）容器中加入蛋白，用打蛋器打上泡，加入粗盐、2枝迷迭香叶、5枝百里香叶混合拌匀 　 3）烤盘上铺上铝箔纸，中间铺上一层2），放上牛舌和1枝迷迭香、2枝百里香、1枚香叶，再用余下的2）将牛舌包上，进200℃烤箱烤50—60分钟 　 4）小红萝卜切成装饰用，用水泡透，柠檬切成小块 　 5）黑米洗净，锅中加少量水和盐将黑米煮10分钟后捞出沥干水，用a)的调料和黑米拌匀，冷却 　 6）将烤好的牛舌放置15分钟后，用刀割开外层的盐包，取出牛舌，切成片状 　 7）盘中盛放上5）的黑米和红萝卜、柠檬，放上牛舌片，再点缀些香草即可