一．酒会变质吗?
1．会变质的！酒的化学结构是醇，在酿制过程中由于微生物作用会使少量醇氧化成有机酸，醇与酸会发生酯化反应生成酯类物质，而酯类物质往往具有香味，这也就是为什么酒保存时间越长就越香的原因。
2．当然如果大量的醇氧化成有机酸，那就成为了醋！所以酒厂往往搞不好就成了醋厂了。山西省的酒厂、醋厂众多就与此有关！
二．存放白酒地温度很高会影响口感吗?
会的，高温会影响白酒的口感。建议你你放在温度比较低的地方保存
三．白酒高温蒸后会改变它的性质吗
酒是陈的香。高温蒸后会改变其浓度，微生物含量等，进而对白酒的品质产生影响。
四．白酒能否置于高温的地方？
1．只要不是在投射灯下的这种温度，一般的白酒都可以长期保存。34-35度的温度只是夏天的室温而已，不算是高温，而且这种温度持续的时间也不长，也就2-3个月。
