原麦汁浓度，麦汁浓度和原麦汁浓度

这是两个不同的概念。 麦汁浓度指的是糖化过程结束后，所制成的用于发酵的麦汁的定型浓度； 原麦汁浓度说的是经过发酵以后的啤酒的浓度，因为啤酒发酵结束以后，麦汁中的糖份已经在酵母的作用下，大部分转化成了二氧化碳和酒精，但是为了能表明啤酒的规格特性，就只好用原麦汁浓度来表示，有公式可以用啤酒中的酒精浓度、实际浓度来计算原麦汁浓度。

原麦芽汁浓度用来计量发酵前可发酵糖分的含量，是指开始发酵时原料中麦芽汁的糖度。原麦芽汁浓度是啤酒潜在烈性的代表性标志。1.040原麦芽汁浓度相当于10度的麦芽汁能产生出大约百分之四体积酒精度的啤酒。麦芽汁浓度在18°～20°的称黑啤酒。据测定，黑啤酒的酒精含量在4．8°～5．6°之间。“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标，另外，鉴定啤酒有很多的硬性指标，这些指标就是鉴定啤酒的硬性依据。