如何用桔子制白酒，橘子酒怎么做

橘子酒及其制备工艺 其配方主要由橘子、白糖、水、天然干酵母组成；其制备工艺是按配方将桔子打浆后与白糖、水、天然干酵母拌和，经发酵后蒸烧即成；本桔子酒与普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等优点，并有较好的保健功效。 酒及其制备工艺 其配方主要由桔子、白糖、水、天然干酵母组成；其制备工艺是按配方将桔子打浆后与白糖、水、天然干酵母拌和，经发酵后蒸烧即成；本桔子酒与普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等优点，并有较好的保健功效。

将鲜桔果清洗、破碎后，放入锅中并加入等量的水加热至５０℃，保持５～８分钟，添加食用蔗糖或蜂蜜，使浆液含糖１５％～２０％；再保持５～８分钟后取出浆液，浆液冷却到３０℃以下后放入用１．５％的亚硫酸盐溶液消毒过发酵罐中，将活化了的酵母接入浆液搅拌均匀，在１８～２８℃下发酵７－１４天；发酵结束后将酒液吸入罐中根据需要进行调配，将调配好的果酒装入罐中陈酿，１５天倒罐１次，重复３～５次后可定量装瓶。其柑桔中的营养成份完全溶解在果酒中，营养丰富，富含维生素C、B1、B2和磷、铁等170余种植物化合物和60多种黄酮类化合物，同时柑桔酒富含大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，长期饮用有生津止渴、润肺和补肝安神的效果。

? 橘子酒做法1、橘子去皮，把橘子捏碎放入玻璃瓶中，倒入冰糖，用两小勺温水溶解酵母；将酵母的水倒入2、把酵母溶液倒入玻璃瓶中，随后用干净的筷子充分搅拌瓶中的液体和果肉，随后盖上盖子，放置在避光荫凉处，开始发酵3、接下来是主发酵的过程，主发酵的时间一般5－10天，可根据个人口味尝试酒液决定。喜欢果味重的时间短，喜欢酒味重的时间长4、发酵5天左右，去渣继续发酵，过程会不断析出沉淀物，因为沉淀物会影响酒的品质，所以一般2－3天左右过滤一下，直到完全没有沉淀物为止5、没有沉淀物，是就可以放在瓶子里储存了

橘子酒及其制备工艺 其配方主要由橘子、白糖、水、天然干酵母组成；其制备工艺是按配方将桔子打浆后与白糖、水、天然干酵母拌和，经发酵后蒸烧即成；本桔子酒与普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等优点，并有较好的甫浮颠簧郯毫奠桐订昆保健功效。 酒及其制备工艺 其配方主要由桔子、白糖、水、天然干酵母组成；其制备工艺是按配方将桔子打浆后与白糖、水、天然干酵母拌和，经发酵后蒸烧即成；本桔子酒与普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等优点，并有较好的保健功效。

主料：桔子600克 辅料：冰糖250克,江米酒300克 桔子酒的做法： 1. 用盐搓揉桔子表面，以去除腊质，再用清水洗净； 2. 桔子完全晾干后，连皮切片； 3. 以一层桔子片、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中； 4. 然后封紧瓶口； 5. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。

橘子酒及其制备工艺 其配方主要由橘子、白糖、水、天然干酵母组成；其制备工艺是按配方将桔子打浆后与白糖、水、天然干酵母拌和，经发酵后蒸烧即成；本桔子酒与普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等优点，并有较好的保健功效。 酒及其制备工艺 其配方主要由桔子、白糖、水、天然干酵母组成；其制备工艺是按配方将桔子打浆后与白糖、水、天然干酵母拌和，经发酵后蒸烧即成；本桔子酒与普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等优点，并有较好的保健功效。

橘子酒做法：　　1、挑选上好的橘子，最好已经熟透的，汁多。　　2、将桔子剥成一瓣一瓣的，既美观有容易入味。　　3、将桔子弄破皮装罐或者是榨成汁装进罐子里。　　4、加入冰糖，倒入米酒或者高粱酒密封好保存一两个月就好。

选甜橙，蜜柑，红桔都行！去皮，榨汁，入缸发酵，糖分不足可另外加糖，将糖分提到25%，酿成的酒精含量约13%发酵温度要控制在25度以下！主发酵需要1 到2星期将新酒虹吸后，进行后发酵约1个月过滤，陈酿至少6个月即成！

1.挑选上好的桔子，最好是十月份，桔子已经熟透;　　2.将桔子剥成一瓣一瓣的;　　3.将桔子弄破皮装罐或者是榨成汁装进罐子里;　　4.加入冰糖，倒入米酒或者高粱酒密封好保存一两个月就好.　　注意事项　　酒要浓度低的，不要遮住了桔子的味道　　冰糖根据自己的口味添加，糖越多，发酵越快，适当减少存放时间。

1、橘子个头以中等为最佳，太大的皮厚、甜度差，小的又可能生长得不够好，口感较差。甜酸适中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞点比较细密。皮薄肉厚水分多的橘子都会有很好的弹性，用手捏下去，感觉果肉结实但不硬，一松手，就能立刻弹回原状。2、橘子的皮较厚且不易破，家酿一般不需要大劳动强度的洗涤，只需要冲洗干净即可，主要是防止发酵时杂菌的污染，当然也可以使用so2抑制杂菌。3、取汁的方法一般分为打浆和压榨两种，桔子本身的囊衣和桔络中含有较多苦味物质柚皮苷、柠檬苦素等, 打浆取汁过程中, 桔络和囊衣被打碎成小颗粒而混入果汁, 其中的苦味物质在发酵过程中慢慢地溶入酒液中, 使原酒形成难以接受的苦味。所以，笔者建议在橘子酒取汁的过程中采用压榨方式取汁，可以采用螺旋榨汁机压榨取汁。4、发酵结束时间根据各位地区温度和加糖量不同而不同，初酿者可以根据容器内冒泡情况判断发酵是否结束，前期发酵冒泡剧烈，发酵后期果汁内基本静止。5、过滤，用封口的9层纱布过滤，装滤液的容器以2.5l可乐瓶为好，因为密且底部凸起，容易微分的沉降，密闭过程中需要尽可能的隔绝氧气，塑料瓶可以随意塑形，容易做到隔氧，一般将瓶子至于避光处静置，一段时间后查看瓶底沉淀，用“虹吸法”分离沉淀，即可饮用。请采纳

桔子酒的做法　　材料：桔子 冰糖　　做法：　　1.用水洗净橘子，去皮。　　2.将橘子捣碎放入冰糖，放置30分钟。　　3.3天后取出果肉、再密封，　　第一步：将橘子掰成瓣儿浸泡。　　第二步：捞出沥干。　　第三步：风干后的橘子瓣儿捏碎放入容器中。用厚纱布封口，千万不可密封。　　第四步：发酵约一周左右（20-25摄氏度），随当地温度而定。第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，每天上午搅拌一次，将浮起来的橘子瓣儿捣碎，再搅入汁液中，以使发酵充分。第2次加糖(第4天)后的次日（第5天）。可以看到发酵开始剧烈，产生大量的气泡，桔子酒液产生。　　第五步：过滤。以瓶中基本不再产生明显的气泡即可过滤。　　（1）将纱布扎成袋子状。　　（2）将桔子酒液徐徐倒入。　　（3）此时的酒液有点儿浑浊，密封静置约一周左右为使酒液清澈，酒香气扑鼻。　　（4）滤后方装瓶备用。　　另外还可以此类推如：草莓酒、苹果酒。　　做法同葡萄酒做法　　备注　　1.不能放水。　　2.白糖或冰糖均可。　　3.带葡萄皮酿制的葡萄酒为干红葡萄酒，酒液为红色。葡萄酒的颜色与所选用的葡萄颜色有关，葡萄越红，酒色越浓。干白葡萄酒是用去皮的葡萄酿制的，酒的颜色为浅金黄色。　　4.第一次发酵期要用玻璃瓶(2-3天)　　5.第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖)　　6.在粉碎原料和封装时不能沾染油污。

第一步：选桔子桔子必须是完全成熟、色深黄、没有烂果的。自制桔子酒所用桔子的量很多，常常会选择便宜的桔子作为原料。第二步：剥皮将桔子皮一个一个都剥掉，只要桔子瓣。第三步：捏碎桔子瓣这个环节要用到自酿桔子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以选择各种各样的容器进行发酵，比如腌咸菜的坛子，但尽量不要用铁或铝制的容器。把桔子瓣放进容器里，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是三点五比一，如果想橘子酒口味甜一点，也可把比例调成三比一），搅和在一起。为了让桔子尽快地和白糖接触，在搅拌时，用手把桔子瓣捏碎。要注意的是，桔子瓣装到容器的三分之二处就可以了。容器不需要完全密封，接着，在容器上盖上纱布，再盖上盖子就可以了。如果你是第一次做酒，最好找个透明的容器，这样它的发酵过程，你就能看得清清楚楚了。在发酵过程中，你还可以拿干净的筷子经常搅拌一下。第四步：装酒通常一个星期后，容器里就开始出酒了。这个时候，桔子肉和桔子籽已经和酒液脱离了，桔子浮在上面，用干净的纱布过滤即可。用来装酒的容器也要洗干净，不要留有水分。最常用的是大可乐瓶了，但是桔子酒装到三分之二处就可以了，这是因为桔子酒还会在瓶子里继续发酵，要留出一些空间，避免发生容器爆炸，最好，过一两天就给瓶子放放气。

选甜橙，蜜柑，红桔都行！ 去皮，榨汁，入缸发酵，糖分不足可另外加糖，将糖分提到25%，酿成的酒精含量约13% 发酵温度要控制在25度以下！ 主发酵需要1 到2星期 将新酒虹吸后，进行后发酵约1个月 过滤，陈酿至少6个月即成！

【材　 料】: 橘子350公克 橘子皮40公克 蒸馏白酒600cc 水果酒密封罐1个 如何做橘子酒的制作方法： 1.将橘子仔细洗净，擦干水份后去皮，量取350公克的橘子果肉及40公克的橘子皮备用。 2.将橘子果肉及橘子皮放入水果酒密封罐中，倒入蒸馏白酒，把盖子盖紧，约1个月后即可饮用。取用时，用干净没有水份的汤匙舀出，然后再关紧盖子，放在室温下保存即可，不需将果肉捞出，可继续浸渍。 将橘子酒舀入杯子中，再用苏打水、糖浆、冰块调成冰橘子酒。也可用热开水直接和橘子酒混合成温橘子酒，睡前饮用。 二 选甜橙，蜜柑，红桔都行！ 去皮，榨汁，入缸发酵，糖分不足可另外加糖，将糖分提到25%，酿成的酒精含量约13% 发酵温度要控制在25度以下！ 主发酵需要1 到2星期 将新酒虹吸后，进行后发酵约1个月 过滤，陈酿至少6个月即成！ 三 橘子酒的做法(2009-07-03 17:43:17)标签：杂谈 第一步：选橘子 　　橘子必须是完全成熟、色深黄、没有烂果的。自制橘子酒所用橘子的量很多，常常会选择便宜的橘子作为原料。 　　第二步：剥皮 　　将橘子皮一个一个都剥掉，只要橘子瓣。（将橘皮晾干卖给制药店） 　　第三步：捏碎橘子瓣 　　这个环节要用到自酿橘子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以选择各种各样的容器进行发酵，比如腌咸菜的坛子，但尽量不要用铁或铝制的容器。 　　把橘子瓣放进容器里，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是三点五比一，如果想橘子酒口味甜一点，也可把比例调成三比一），搅和在一起。为了让橘子尽快地和白糖接触，在搅拌时，用手把橘子瓣捏碎。 　　要注意的是，葡萄装到容器的三分之二处就可以了。容器不需要完全密封，接着，在容器上盖上纱布，再盖上盖子就可以了。 　　如果你是第一次做酒，最好找个透明的容器，这样它的发酵过程，你就能看得清清楚楚了。在发酵过程中，你还可以拿干净的筷子经常搅拌一下。 　　　第四步：装酒 　　通常一个星期后，容器里就开始出酒了。这个时候，橘子肉和橘子籽已经和酒液脱离了，橘子浮在上面，用干净的纱布过滤即可。 　　用来装酒的容器也要洗干净，不要留有水分。最常用的是大可乐瓶了，但是葡萄酒装到三分之二处就可以了，这是因为葡萄酒还会在瓶子里继续发酵，要留出一些空间，避免发生容器爆炸，最好，过一两天就给瓶子放放气。

橘子酒及其制备工艺 其配方主要由橘子、白糖、水、天然干酵母组成；其制备工艺是按配方将桔子打浆后与白糖、水、天然干酵母拌和，经发酵后蒸烧即成；本桔子酒与普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等优点，并有较好的保健功效。 酒及其制备工艺 其配方主要由桔子、白糖、水、天然干酵母组成；其制备工艺是按配方将桔子打浆后与白糖、水、天然干酵母拌和，经发酵后蒸烧即成；本桔子酒与普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等优点，并有较好的保健功效。