熟成是什么意思，日本料理中将鱼放熟成是什么意思

we`ll age a small tuna for about three days.

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成熟的生

与其解释为成熟情况还不如说是完成情况。鱼、肉等食材用得最多。比如日本多食用寿司，寿司的鱼并非是新鲜的就最美味，而是要搁置一段时间，依照各种鱼、肉的种类不同，需要的时间也不同。这段过程，就叫熟成。时间很难掌握，只有相当高明的厨师才能把握好。实际上，这段搁置的过程已经是料理的步骤，所以说，熟成具合应该解释为完成情况。