如何防止白酒发酵，怎样才可以阻止酒继续发酵从而使保质期延长

真空。酒塞基本就可以，如果要求更高，可以抽真空了酒塞封口就不发酵了。还有温度什么的注意一下就好了。

没开瓶的格瓦斯放在避光透风的地方保质期内没问题，如果开瓶后没喝完，可以放入冰箱冷藏室，但不可放很长时间，最好不要超过1天。

为了确保夏季生产正常，并达到优质高产，要做好以下几方面工作：1，稳定作息时间。要求在室温较低的时间进行收箱（池），出箱（池）。配合进桶（池）。2，准确掌握熟粮水分。3，准确判断箱口老嫩，保证出嫩。4，保足配糟水分和用量。5，尽量缩短摊晾时间。6，切实搞好车间内外及用具的清洁卫生，以杜绝或减少杂菌污染的机会。

主要措施有：1、避免使用蛋白质含量高的原料2、不使用发霉变质的原料3、避免发酵过程污染4、避免发酵温度过高5、合理掐头去尾

通常所说白酒中杂醇油是指异丁醇和异戊醇，他们的沸点都比乙醇高，而且都与乙醇、水有很好的要溶性。所以不易去掉。用高纯食用酒精加入白酒中稀释一下，可以降低其含量，但会使酒变得丰満度不够，但不影响饮用，适量加点还是可以的。

找到办法了吗亲

真空包装

救。加 一点高度白酒，1小勺蜂蜜，然后密封好 ，一定要密封好，例如多裹个几层保鲜膜 ，放到暖和的地方，或者棉被衣服的包起 来，再放24小时，然后打开看看，这时 甜味和酒味都会有改善。

经常给它通气，防止温度过高，别超过二十度，这样酵母菌就不会再因为无氧呼吸产生酒精了，如果米酒很多就搅一搅，让氧气溶进去。

教大家一种自制米酒的方法：菜场买酒引子，我买的是小拇指大小的圆粒，两斤米用一个引子。　　所需材料：糯米两斤。酒引子一个，大的密封容器一个　　1、把糯米洗干净泡半小时。上锅蒸熟，放置在筛子上摊凉。要彻底凉　　2、把容器用开水烫干净，擦干，把凉糯米饭放置好，稍微的压压紧。　　3、把酒引子用小半碗水（正常的饭碗，不是大碗）碾碎化开。　　4、把酒引子水均匀的撒在糯米饭上，盖上密封盖。　　若是冬天，需要放置在如棉被中，保暖状态环境里，不可以人工加热的环境。　　若夏天，用薄布裹着，放置在阳光直射不到的比较荫凉处即可　　5、一个星期后，可打开盖子，看是否发酵有酒水了，如果没有继续等待，如果有一点了，可在米饭中间位置挖一个洞，以便米酒水更好的流出来。　　6、米饭化到一半，可直接喝甜酒酿，或者加冷水若干。大概是糯米饭的三四倍高度的水。做成米酒。　　有些会酸，有些会甜，我也是自己摸索做。　　不过，还是比较简单的事啦，开始的时候可以用半斤米，用一个乐扣的盒子做一点尝试

1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。 2)一定要密闭好。否则又酸又涩。 3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好。 做好的米酒可以生吃，但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。

高温蒸一下就可以杀死酵母。做成的米酒就可以放置时间长一些。