水果酒白酒怎么选，水果酒怎样测试酒精度

水果酒取100ml，加30ml水，蒸馏用量杯接取100ml，把温度计和酒精计同时放入量杯，量得酒精度和温度对照“酒精浓度、温度对照表”查得数据，折算成20°C时的数据，即是水果酒的酒精度。

可以私聊我~

我自己是看度数的。 同一品牌果酒度数高的比低的好！这点从价位上能看出来。有12°的价格和11°能多出一倍多，虽然只差1°！ 还有果酒口味，枸杞、山楂、青梅、蓝莓。。。看你喜欢的口味来选购！我喝过的枸杞的度数是最高的。 蓝莓的含糖量底有的还不含糖很保健的。（这一点不太理解，不是由糖发酵转化为酒精的么，怎么还无糖呢···）

相信自己的眼睛和口味，相信自己的选择。你喜欢什么没人自己知道。

1.好的果酒，酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本生特有的色素。冽如，红葡萄酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好；白葡萄酒应该是无色或微黄色为佳。 2.各种果酒应该有自生独特的色香味。列如，红葡萄酒一般具有浓郁醇和而优雅的香气；白葡萄酒有果实的清香，给人以新鲜、柔和之感；苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香。 3.目前市场上出售的果酒大部分属配制品，即由果汁经酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，经调配色、香、味而制成。这种果酒一般酒色鲜艳，口味清爽，但缺乏纯厚柔和感，有时有明显的酒精味。 4.汽酒是一种含有大量二氧化碳的果酒。好的汽酒泡末应该均细而吱吱作响，酒液散发着水果清香，喝道嘴里可以隐约品出新鲜水果的味道，清凉爽口。

葡萄酒+月光杯。有考古学考证可以判定人类手次真正酿酒是在大约10000年以前，在土耳其、黎巴嫩、叙利亚和约旦都发现了新石器时代（约8000年）积存了大量的葡萄种子，说明当时不仅仅用于吃，更主要是用来榨汁酿酒。因此是有葡萄酒的存在没错。还有，葡萄酒是很讲究杯子搭配的，因此更说明了是葡萄酒（很美味）+月光杯。

我个人建议选择水果酒啦，因为现在中国卖的红葡萄酒都是干性葡萄酒，就是干红或干白，酸酸的，涩涩的，口感差，加上你以前从来都没喝过酒，嘿嘿，我个人是喝不来葡萄酒的，还是水果酒好，甜酸，不容易醉。如果我喝，我会选第三种：啤酒。

看价格预算了。50以内的话水果酒就可以了，比较入口。50以上的话就能够选择不少非常不错的葡萄酒，比如智利和葡萄牙的，口感甜美宜入口。就是容易上头。100元以上的话可以考虑不少不错的干白和桃红酒，清新甜美。200以上的话就可以去寻找点小产区的优质饮用酒了，法国阿尔萨斯产的雷司令，琼瑶浆都是芬芳繁复的佳品。德国的优质干白和冰酒也差不多可以买得到了。

没喝过酒的话可以试试白葡萄酒，白葡萄酒比较容易上口，红葡萄酒就不怎么上口，有些人会觉得涩，水果酒的话就不建议了，个人觉得较低酒精度的水果酒和果汁差不多，但是毕竟水果酒不会在大的宴会上用的白葡萄酒的话给你几个葡萄的品种合起来会好喝的，一般都是进口的葡萄酒才会分的中国的葡萄酒不怎么分葡萄品种的，刚上手不用买很贵的，一般白葡萄酒也贵不到哪去Chardonnay莎当妮（最常见），riesling薏丝琳（偏酸），viognier威格尼（酸度极低的）等适应了在喝红葡萄酒，接着可以换Sherry和port，之后想和水果酒的话就和苹果白兰地

在家也可以自制水果酒●红葡萄酒果粒完整的新鲜葡萄，洗净晾乾，剪成单粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四-六个月。有抗氧化作用，有益延缓老化。●杨桃酒成熟杨桃洗净，切成小块，晾乾，冰糖加水以小火溶化，将杨桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上。有去风热、顺气润肺效能。●李子酒红肉李洗净，用冷开水滤水一次，晾乾，每粒果实用刀深划七至十刀，置入容器，一层李子一层砂糖，存放四十至四十五天。有舒筋、行血、消除疲劳功效。●梅子酒成熟梅子洗净晾乾，置入密封容器，用米酒头(梅子、米酒头、冰糖比例10：10：5)淹没梅子，存放四个月。治疗骨刺、风湿痛、寒症、肾脏病功效。◎水果酒制造注意事项．水果清洗务必沥乾或自然风乾，所酿的酒才不会走味。．酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整糖度，加糖至20-25%为宜。．酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。．所有密封容器，务必除去水气及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉处。．酿水果酒时，需使用酒精浓度高於35％以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出来，著色性也愈强。自制苹果酒苹果 冰糖 白酒（50度以下）＝1：0.5：1选用国光苹果最好，带核最好，加少许柠檬片，浸泡3个月后将苹果和柠檬取出，即可食用。琥珀色，可单独喝，也可用于调制鸡尾酒。自制草莓水果酒材料：草莓、完全密封容器、砂糖、白酒步骤：1、 首先挑选成熟的草莓并洗净。2、 小心去除草莓蒂。3、 将果实表面水分风干或仔细擦干，以避免发霉。4、 找个可完全密封之容器，一层草莓一层砂糖地逐层放入，大约预留五成的空间发酒。（为了确定每一颗草莓都可沾到糖，我们不妨试着将容器轻轻摇一摇，让糖渗入缝隙中）。5、 倒入白酒（诸如米酒、白葡萄酒等蒸馏酒类）至覆盖过草莓顶层，将容器放置阴暗处三个月后即可饮用。提示：自制草莓水果酒时，由于草莓接触到空气极易腐坏，所以最好每天轻摇瓶身2~3次，使草莓能均匀地浸到米酒。如果想令草莓酒的酒色红艳鲜明，可以加入切片柑橘来引色。酿好的草莓酒，可以单喝，也能与其它酒类互调。自制猕猴桃酒（图文）http://www.chemihui.cn/bbs/dispbbs.asp?boardid=49&id=8778

草莓酒 草莓，纯柠檬汁，冰糖，伏特加5：2：l：10。即200g的草莓，就要加入80g的柠檬汁、40g的冰糖，以及400g的伏特加酒。将草莓洗净沥干，摘掉草莓蒂；柠檬去皮挤汁；将原料全部放入容器中，置于阴暗处；两周后将草莓取出，再放六周便可饮用。 金橘酒 金橘，冰糖，清酒4：1：10。将金橘的皮用力略划出缝，以便果汁能渗入酒中；将原料全部放人容器，置于阴凉处；六周后将金橘取出便可饮用。 薄荷酒 薄荷，伏特加1：30。将原料放入容器中，置于阴凉处；十天后取出薄荷叶；三周后即可饮用。 DIY水果酒一定要注意四点： l. 酿酒最重要的是比例，水果、酒，以及糖的比例一定要对，比例不对酿出来的酒，味道会很奇怪，甚至难以人口。 2. 清洗水果后的残留水分，会使得酿酒过程产生味道上的变化，所以清洗后一定要沥干擦干，甚至可以放半天让它自然风干，这样酿出来的酒才不会走味。 3.酿酒的容器要选完全密闭不透气的，免得在酿制过程中，因透气而走味或变坏。 4. 酿酒不必用很高级的酒，应选用酒精浓度较高（35％以上）的酒，这样才容易将水果的香味取出来，酿出来的酒才香醇。

水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒,葡萄酒等等. 家庭水果酒的做法 水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。 速酿水果酒的方法： 使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装（约 200 C.C.）苹果汁或葡萄汁中，你可以直接加在买来果汁的包装容器之中，然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化。 过几小时之后，你会发现果汁开始冒泡，这便是发酵作用的开始。然后等到不再继续冒泡之后，将此发酵后的果汁与沈在下面的酵母加入你准备的葡萄或其他水果之中。 台湾的水果适合酿酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子为主。梅酒一般没有用发酵方法做，直接用其他的白酒（米酒、高粱酒、或食用酒精）加冰糖泡制而成。 准备二公斤的葡萄或李子等水果洗净后用刀子破皮，放在一广口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹满水果就可以，糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(这种糖浓度只能让味觉感到一点甜度而已) 将活化完成的水果酒酵母，加入酿造用的水果之中，只用铝箔纸覆盖住容器的开口（注意：千万不要将口封死，如此发酵产生的二氧化碳，将可能爆开瓶子，引发危险），经过 2~3天的旺盛发酵后，尝尝水果酒的甜度应该很低，此后可以每天加一汤匙的蔗糖，每天加蔗糖前，应该确定发酵现象仍在进行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此几天后，你应该会感觉到水果酒的酒精浓度越来越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的发酵作用，此时水果酒的甜度应该还是很低。当你发现已经不再继续冒气泡之后过两周，酵母应该大部分沈淀了，此时你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），调成你喜欢的风味。 水果酒的渣可以从水果酒中去掉，然后让水果酒自然沈淀澄清化。 去超市看看就能买到

水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒,葡萄酒等等. 家庭水果酒的做法 水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。 速酿水果酒的方法： 使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装（约 200 C.C.）苹果汁或葡萄汁中，你可以直接加在买来果汁的包装容器之中，然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化。 过几小时之后，你会发现果汁开始冒泡，这便是发酵作用的开始。然后等到不再继续冒泡之后，将此发酵后的果汁与沈在下面的酵母加入你准备的葡萄或其他水果之中。 台湾的水果适合酿酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子为主。梅酒一般没有用发酵方法做，直接用其他的白酒（米酒、高粱酒、或食用酒精）加冰糖泡制而成。 准备二公斤的葡萄或李子等水果洗净后用刀子破皮，放在一广口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹满水果就可以，糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(这种糖浓度只能让味觉感到一点甜度而已) 将活化完成的水果酒酵母，加入酿造用的水果之中，只用铝箔纸覆盖住容器的开口（注意：千万不要将口封死，如此发酵产生的二氧化碳，将可能爆开瓶子，引发危险），经过 2~3天的旺盛发酵后，尝尝水果酒的甜度应该很低，此后可以每天加一汤匙的蔗糖，每天加蔗糖前，应该确定发酵现象仍在进行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此几天后，你应该会感觉到水果酒的酒精浓度越来越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的发酵作用，此时水果酒的甜度应该还是很低。当你发现已经不再继续冒气泡之后过两周，酵母应该大部分沈淀了，此时你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），调成你喜欢的风味。 水果酒的渣可以从水果酒中去掉，然后让水果酒自然沈淀澄清化。 文中所述制酒酵母，去超市看看就能买到

详细内容：要怎么自己做水果酒?如葡萄酒...之类的? 答案：葡萄、砂糖、玻璃甕附盖子、塑胶袋、塑胶绳。步骤：先把玻璃甕及盖子清洗干净并晾干（一定要干燥以后才能用）。把葡萄用剪刀连一小段果蒂一粒粒的剪下,用清水清洗即可,再晾干或用纸巾擦干（尽量不要把葡萄的皮剪破）。把晾干的葡萄放进玻璃甕里,铺一或两层葡萄就撒入少量砂糖,就这样一层葡萄一层糖,装到半满或三分之二满即可。若要短期内做成酒,可稍挤裂葡萄再倒进二至三瓶米酒,用盖子盖紧玻璃甕。甕口用塑胶袋包紧用塑胶绳绑紧,标明封罐日期后放在阴凉处约四个月（依温度而定,冬天可能需半年）。贮存期间不用开甕,只要看见葡萄果粒上的果皮脱水变皱,就证明葡萄正在慢慢地酦酵了。此时千万不可以打开甕盖,因为酦酵期间的酵母菌是一种经常让人使用而没有毒性的微小生物（但有些微小生物却有毒性）,它们生活的环境是不需要空气中的氧,不像黴菌类等菌类需要少量空气来维生。万一打开甕盖,就会让氧气进去,同时也增加黴菌进入的机会。封存半年之后,把果皮、残渣用消毒过的纱布滤掉,再放在阴凉处密封贮藏,风味会更香醇。滤后的果粒可加些糖腌渍,放在冰箱里当零食慢慢享用。葡萄果皮上存有多量的酵母菌,它可帮助酦酵制成酒所以洗涤时用清水洗涤即可；此外制酒时糖量的多少,依葡萄的甜度及个人的喜好而定,一般一斤葡萄果粒约三至四两的糖就足够了。

1 水果用酒浸泡 2 水果榨汁,加酵母粉发酵 3 果汁与酒调配

(水国 白酒 冰糖的比例是1:1:1)

1、水果榨汁，加酵母发酵。 2、水果用酒浸泡。 3、果汁与酒调配。

将要做酒的水果用清水洗净后 再用白酒洗一次 然后将用酒精洗净的水果放入酒缸里 加入45度的白酒 泡酒要3个月才好吃用