酿造纯粮白酒前景如何知乎，在农村酿酒的发展前景如何

在农村生活过的人都知道，过去在农村烤酒的人很多，现在在农村烤酒的人也很多。农村有很多人在烤酒。未来几年的前景如何？冒昧地猜测一下，前景并不乐观。过去，由于白酒的货比较少，又分散在集市上，很多老人想喝只能通过烤人的方式上门推销，比如我们老家就曾经用橡皮筋放白酒，然后抬到巷子里，购买的老人可以用蛋清酒，也可以用玉米酒，这在我们当地曾经非常流行。随着社会的发展，街上已经没有酒贩子了，连常见的酒袋（当地人叫酒胆）也在社会上消失了，取而代之的是塑料壶。农村里有很多人在敬酒。未来几年的前景如何？冒昧地猜测一下，前景并不乐观其实回顾一下农村的烤酒，其实也挺有意思的，首先是白酒可以卖，而烤酒用的玉米是不能扔掉的，一般都是用来喂猪的，所以在农村烤酒的家庭，一般家里都有猪，甚至以后部分家庭还是在猪没有办法找到饲料来源的情况下选择烤酒，这样不仅可以卖酒，酒厂的粮食还可以养猪，可以说是一举多得。随着《时代》的进步，现在农村烤酒的人越来越少了，但还是有一小部分人在那里。现在各个行业的竞争都在加剧，所以有些朋友就有问题了。在未来几年，农村烤酒是否有前途？其实，针对这个问题，蜂族小编认为前途不大，甚至被取缔也有可能。以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。

前景应该很好的，因为现在的人都喜欢一些情怀的东西 ，而且传统酿造纯粮食酒的口感也非常好，只要一开始把好质量关，把酒做好，做生意首先是讲诚信，肯定就会有很好的市场。我就是一个传统纯粮食酒的烤酒人，我以干此行三十来年了，十多年以前生意非常好，最近几年市场上的酒五花八门，加之卖勾兑酒又多，生意就不行了，但在近两年哪些喝勾兑酒的觉得那种酒不好喝，还是我这纯粮食酒好喝，现在生意又好起来了，在去年冬里，我在头条里，我回答了一些关于酒的很多问题，又认识了很多酒友，他们就在我处买酒，一传十，十传百，现在全国各地在我处买酒的越来越多了。所以我认为你有这个想法，是可行的，只要你做生意讲诚信，长期保证质量，我相信喝传统纯粮食酒的人会越来越多。传统工艺良酒！市场前景不是很好呀！一般很难销售出省外！都是本地消费！我老家就是传统良酒！玉米做酒！柿子做酒！杨桃做酒！这些都是粮食纯度100％！但都是本地销售，很难外销！加上最近几年的粮食价格昂贵！如果说技术不到家，也是很大的一笔损失！市场前景还是比较看好的，目前勾兑酒越来越来被广大酒友抛弃。随着广大酒友认识水平的提高和消费升级，大家都开始注意身体健康，追求健康生态的纯粮原浆酒。比如在我们湘西地区，大家都喜欢小作坊生产的白酒，请客送礼，宴请宾客都是首先。现在国家政策逐步放开，提倡有条件的小作坊改造升级，办理白酒小作坊生产许可证。这是个积极的信号，建设新农村，鼓励农产品深加工，提高附加值。当然酿酒技术要好，什么工艺很重要。在我们这里真正做传统工艺的作坊都还算可以的，如果能把养殖做起来还是可以的！

纯粮小烧酒，指的是农村传统的酿造白酒，因为规模小，家庭作坊式，我们习惯沿用老话称呼叫“槽坊”。槽坊是我国酿酒最古老的模式，几千年不变。河南舞阳出土的贾湖遗址里，有着9千年前的完整酿酒槽坊，跟如今的槽坊设置没什么区别。由此可见，当下农村槽坊的白酒生产技术早已成熟，无可挑剔，经历了近万年历史检验的生产工艺不是很多。 （我们这样酿酒9000多年了都没事，如今却受到质疑）但是如今却受到质疑。集中在三个方面：缺失国家质量检测和监控。生产环境简陋，卫生堪忧。生产设备低级，产品质量难以达标。大白话说，你小槽坊做出来的酒，自产自销没人管，如今白酒的质量标准你肯定达不到，起码你连个一般的过滤设备都没有，还是过去那种接的酒放那澄澄清亮就算了。里面的那么些有害的杂质呢？还在里面，叫人怎么敢喝？ （就这么简单的饮料，痴迷全世界千万年，世界因他而改变。外国人叫他“东方魔水”一点不过分）这个问题还真的事实存在，我们就来系统的分析下，同时得出小槽坊的酒到底能不能喝，出路在哪里。一、我们的白酒生产大环境这里不作行业数据分析。就拿茅台镇来说，白酒生产处于饱和状态，就是说再想新建酒厂，或者扩建生产线已经不大可能，白酒生产资源全部占用完毕。就这样，在册的大中小酒厂也就800多家，连同打着酒厂旗号的销售企业，以及真正的销售企业不到3000家。至于到底还有多少家家庭式小作坊，恐怕一直没谁能说的清楚。但是都知道，把他们加起来，足可以与大厂抗衡，起码总产量不比他们少，甚至超过他们。这个例子说明，小槽坊在现代白酒酿造业依然是一种不可忽视的存在。 （红高粱永远是我们做白酒的首选材料）再举个例子。我们这些年的白酒生产出了问题，三精一水勾兑酒，也就是酒精酒泛滥成灾，引得消费者的群情共愤。不是指责不该生产这个酒，质疑液态法白酒的合法身份，而是酒精酒市场不该有欺行霸市。劣质酒精代替优质酒精，几块钱的成本卖几十几百块钱。更难接受的是他们为了模仿好酒的口感味道，添加了许多的化学物质。这些研究发明的化学品，并不是为了有利于人体健康，反而有害于健康。可是酒精酒巨大的市场利益，逼退了传统的粮食酒，很多中小酒厂逼死改行，都去勾兑了，大型酒厂只能坚守在高档产品。其他粮食酒卖不出去，或者说很难卖，因为白酒市场彻底失去信用，没谁相信你是粮食酒。 （美酒这样出来。是文化更是生活）但从市场消费角度看，农村白酒市场还一息尚存。农村本来是我们的白酒主体消费市场，如今的老百姓喝不起高档酒，喝得起的酒精酒不愿喝，怎么办？好办，还是喝咱村做的小烧酒。二、农村小槽坊面临的历史机遇喝酒人最爱的是美酒，起码纯粮食白酒，不要酒精酒。如今知识普及时代，老农民都不好糊弄，张口就能把酒精酒的毛病说个一二三，除非实在没办法，酒还要喝，蹩住马腿没得酒喝了，会去买你的酒精酒。但凡有一点办法，尝都懒得尝一口。这种强大的市场需求，这些年在催生农村槽坊的复苏。没人做过调查统计，如今农村有多少槽坊，增加的速率和发展趋势也无从知晓。但是明显感到从几十年前割尾巴而几乎绝迹的小槽坊，有了很快的发展，已经具有了相当的市场供应规模。当下农村自酿白酒出现的不好卖就是明证，说明产量大了，市场开始饱和，才会卖不动。 （九十岁老太太一辈子自酿自喝，人生和酿酒早已无法分开）但是几年前还不是这样。喝酒人被酒精酒坑怕了，烦透了，纷纷寻找粮食酒。大酒厂、中酒厂，包括规范生产的小型酒厂，确实有很多的粮食酒，可是沉疴的白酒市场也包括他们，一样有病，表现在跟风涨价，跟随酒精酒的利润率水平，把价格抬高，拉低了性价比，普通消费者不愿买。这时候赶上农村槽坊的复苏，城里人也纷纷去到农村买酒。不管好不好喝，真粮食酒，酒是真的就好。可是好景不长，才短短三几年的时间，农村小烧酒却卖不动了。本来已经出现的重大发展机遇，眼瞅着要灰飞烟灭，到底哪里出了问题？ （再怎么说祖祖辈辈都是这样做的，可如今人的眼光不一样了，这样环境做出的酒你喝吗）三、农村小烧酒出现的问题据市场反映的情况，农村槽坊的小烧酒确实出现了问题，还很严重，直接影响到一个行业的发展，甚至可以说成决定着生死存亡。综括三大原因：第一个原因：产品普遍不达标。当今人们的知识持有量已经是小康水平，对白酒的认识不再是纯粮酒就是好酒，可以放心喝。这些年，除了全社会知识水平普遍提高，假酒、毒酒，酒水的假冒伪劣把人们折腾的够呛，吃亏上当且不说，听过见过的教训实在多，知道酒好在哪，坏在哪，问题存在哪。对农村槽坊的小烧酒，就有了客观的认识。就凭简陋的生产条件，简单的设备，原始的生产方式做出来的酒，卫生、安全指标都值得严重怀疑。国家卫生管理部门也不认可这样的产品。第二个原因：产品的口味也跟不上了。人们物质生活水平不再是过去困难年代，有酒就满足。如今的生活比过去地主老财都要好很多，还用过去标准的小烧酒，对付不了现今的口味。我们都有体会，为什么如今的小烧酒不好喝了？辣口，冲头，味道各种不如意。说个不好听的话，还不如街上十来块的酒精酒好喝。其实，酒还是那个酒，酒没变，人变了，口味变了，有了更美味的追求。所以，如今的小烧酒已经满足不了口味，尽管你是纯粮食白酒。第三个原因：假冒伪劣坏了声誉。我们都知道，白酒生产的三个方式里，液态法，也就是酒精勾兑白酒最简单。固态发酵粮食酒，时间长，产量低，还投入大。固液法技术要求高，对农村而言还是高难度。所以，勾兑白酒在小槽坊悄然漫延。因为生产者都明白人们对酒精酒的抵制态度，所以都密照不宣，心知肚明，一口咬定我这就是粮食酒。可是，粮食酒还是酒精酒，蒙不住喝酒人。最多看着乡里乡亲的面子上，不点破你，再不买你的就是了。尽管这种现象不多，但是严重破坏了农村槽坊的声誉，导致了消费者的不信任。 （客观的说，这样的酒无法满足现在人们的需要了，包括文化、卫生健康和口味。不是酿酒的落后，是时代的进步）最后的结论：农村小烧酒的出路，有三个建议：第一，做信誉，做品牌。白酒市场的致命症结就是失去了消费者的信任。要想重新找回，唯一出路就是做好自己的产品，货真价实。第二，提高生产管理水平，实现规范化生产，经过国家监督部门检验过关的产品，人们自然相信你。今后小槽坊生产规范化，产品合格化，就是生死线。做不到的早早罢手，有信心的走到最后就是人生顶峰。第三，把握市场脉动，跟上发展步伐。