如何做白酒发酵窝料，自酿白酒冬天如何升温发酵

1）、在地上铺一层稻草等可以保温的物质，在发酵桶上保温膜。2）、关闭窗户，在室内生壁炉或蜂窝煤炉（注意将煤气用铁皮管子接出去，以防止酒醪中毒）。3）、用暖气、电炉增温。4）、用超导保温。5）、当然，如果您有条件，选择地窖或者地下室发酵更好。

首先选择优质发酵剂，做好清洁卫生，尽量避免杂菌感染，辅料清蒸，合理配糖，用曲合理，入池水份适当，入池低温缓慢发酵，就能酿出好酒

冬季是酿造白酒的最佳时节。酿酒方法不要变化，正好这时候控制好入池发酵的温度即可。白酒发酵就是控制温度，这时候想控制多少度就可以控制多少度，夏季不行，气温高，温度控制不住。

钓鱼窝料酒泡米推荐方法如下：【原料】早籼米400克（籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的），优质曲酒500毫升（酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲）。【制法】1.将早籼米用适量水侵泡12小时，取出晾干，用擀面杖将米擀碎、晒干；2.将晒干的碎米放入曲酒中封好口，侵泡约48小时即成，冬春季要多泡1~2天。

自制白酒的酒曲可以有很多种：1、糖化酶、酵母配合发酵。这种酒曲都是外购，出酒率高，产生的香味物质少。2、大曲发酵白酒。大曲做发酵剂发酵，产生的白酒香味物质多。原料是大麦、小麦，经过粉碎加水35~40%，在专业曲房培养，通过升温、排潮控制微生物生长。3、麸曲发酵白酒麸皮做原料，经过清蒸灭菌，接入纯菌种(河内白曲、UV48),控制培养温度、排潮达到培养菌种的目的。自酿白酒，不建议自己培养菌种，因自酿生产量小，做菌种培养。技术要求比较高，并且责任心强，并且24小时进行维护、控制操作要点。

主料：小米1斤、玉米渣1斤、谷子或者小麦半斤。　　注：有些钓友会问，为什么这里用谷子呢?　　主要是谷子有壳小鱼吃不了，大鱼吃的时候又要把壳吐出来，所以能有更好的留鱼效果。　　为什么选择小米和玉米渣?　　小米和玉米渣具有以下几个优点：　　1、色彩诱鱼。　　金黄色的色彩比普通米的白色更引鱼。　　2、泡时短。　　小米颗粒小更易入酒味，泡透。　　3、用量少，诱时长。　　小米颗粒小鱼不易吃完，更易沉入泥中，让鱼闻得到吃不到。往往一次打窝不需再补。　　4、天然无污染。　　辅料：粉状牛逼鲫2袋、液体牛逼鲫半瓶、曲酒200克、红糖适量、蜂蜜适量。　　小料：猪母乳适量、鱼开胃适量。　　该野钓窝料的制作方法：　　1、主料的制作过程：　　取制作窝料的瓶子一个装进3/4的主料，不要太满(如果满了第一难搅，第二易胀)。注：制作窝料的容器最好有密封作用的。　　2、辅料的制作过程：　　然后把2袋牛逼鲫和液体牛逼鲫打开，放在一小脸盆内，放入2*100克曲酒=200克，没有曲酒的也可以用白酒45度到55度的代替也可以，充分搅匀，再放入适量蜂蜜跟红糖适量，大概控制在30克左右就可以了，看你喜欢，蜂蜜最好放在微波炉内稍微加热一下，这样能快点融在白酒内。　　3、小料的制作过程：　　最后再放入2个关键的小药，那就是猪母乳，很香，能把远处的鱼诱过来，大概3斤的窝料放3-5G的量就够了，多了反而起副作用，还有就是鱼开胃，能使鱼开胃，大约放5G左右就可以了，然后倒入窝料内，盖上盖子摇匀就可以了，让每粒小米玉米渣都能浸透，密封起来放1天就可以了。　　第二天就可以钓了，此窝料特点：香、微酸、甜、主钓鲫鱼、鲤鱼、翘嘴，偶尔会上草鱼，该窝料诱鱼快、留鱼久!　　夏天野钓5分钟到15分钟鱼进窝，除非河内没鱼或少的可怜，冬天一般在10分钟-30分钟鱼进窝。　　我这个冬季一直在用这个方法在野外钓鱼每次都能钓上10多条，2-3斤。钓时如鱼塘太肥，可再同时在打窝器中加入干菜籽饼效果更好。

诱饵制作是个老话题， 楼主的办法很好啊---我很赞同。“改用菜籽饼为主料，酒米为辅，效果有显著提升”，我认为诱饵就要讲究虚实兼备，有粉末也有颗粒，各按%50配置。但是颗粒不要大，如大米、小米就可以了，粉末如豆饼粉、菜籽饼粉都可以的。既不让鱼吃饱，又很有味道就行了，酒的作用主要是防腐，选便宜的低度白酒就行了。泡上一个月最好，米粒微涨，出发前加点面粉，使诱饵微微发粘，到水边钓点捏成团，便于投放。投放诱饵可抛，可送，以准确为佳。

诱饵要有真对性，鲤甜鲫香鲢鳙酸，诱饵甜如蜂蜜，香香要天然，酸要发酵。其状态要虚实间备，实要落底虚要雾化。

菜籽饼+酒米做窝料我也常用,像单线双钩师傅说的"粉饵诱鱼,颗粒留鱼",菜籽饼能雾化诱鱼快.酒米占%50甚至更多点用来留鱼,我一般会在使用前将菜籽饼放锅里炒一下,香而不糊,然后喷点曲酒,用袋子扎好,发酵个两天后再拌酒米.适当加点面粉增加黏性,然后握成团打窝.,第一次打窝时打多点,以后补窝可以减少一半左右

鲤鱼、草鱼诱饵：硬料35%(如谷子、麦子、玉米之类，煮熟刚爆皮时最好，直接用干货也可)+软料(菜籽饼20%+玉米大豆粉20%+米皮糠20%+面粉5%，其中大豆需要抄熟再粉碎，面粉主要起粘合作用，如果将米皮糠发酵成醪糟香味效果更好)，用水加香精调和成团就行，钓饵用嫩玉米，熟麦子或谷子均可。 黄拉丁、鲫鱼、红尾诱饵：碎大米(农欢+蜂糖+低度白酒炮制的最好)30%+菜籽饼20%+玉米大豆粉20%+猪肝(鸡肝鸭肝均可，捏碎最好)30%，用水调和能成团就行，钓饵用蚯蚓。这是我自己常用的配方，还有一种钓鲤鱼、草鱼更好的配方，不过价格稍微高一点点:handshake

加点拉丝粉或者面粉，那样捏成的团不容易散，在窝底持续时间久，效果可能好一点。但有一个前提条件，河里 必须有鱼;P

白酒的制造工序一般都是很复杂的，尤其是那些质量比较好的白酒制造工序是尤其的复杂，今天小编就来为大家讲述一下优质白酒的制造工序。　　1、要精选优质的原材料。优质白酒一般都是由多种粮食共同酿制成的，而这些粮食的质量直接影响着白酒的质量，必须是质量特别好的原料才行，所以精选原料很重要。　　2、江峰材料准备好以后接下来就是发酵的过程。发酵是决定酒质的最关键的因素，所以这个阶段一定要处理好，如果这个环节发生问题的话口感就达不到要求了，也就成不了所谓的优质白酒了。　　3、剩下的就是贮藏。贮藏对白酒酿造来说也是很重要的一个方面，俗话说酒越存越香，这也就能充分的说明了贮存对白酒的重要性。　　白酒的酿制大致就分为这三个部分进行，虽然每种白酒大致都是这种步骤，但是相同的步骤做出的效果也不一样，优质的白酒就是要将这三个环节都做细致。

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