如何辨别白酒和香烟酒，如何鉴别酱香型白酒

酱香型白酒品质好坏的一个主要指标就是酱香型白酒窖藏时间的长短，理论上酱香型白酒窖藏时间越长品质越好，因此，酱香型白酒品鉴方法以分辨新酒与陈年老酒为主。一、酱香型白酒的感官：一般新酒和杂酒酒体成白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。二、闻香：新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、老味飘香、幽雅细腻。三、尝味：新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。四、感受：当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。五、空杯留香：当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。六、体验：新杂酒多喝会产生口干，想大量喝水，甚至产生头痛头晕，肠胃不适，长期饮用有窜皮和瘙痒感，陈年酒则不会产生以上现象。

倒转酒瓶摇晃看酒花，酒花密集且消失缓慢的是纯粮食酒，酒花很少，且快速消失的基本确定为酒精勾兑酒了；将白酒倒入酒杯，然后再把酒全部倒出，闻空杯，香而呛的是酒精勾兑酒，有粮食的香味、酒香味、糟香味的是粮食酒。酒是用大米、高粱等粮食制作，也可以是水果等，比如葡萄、龙舌兰、苹果等。制酒都需要酒曲，酒的制作工艺起源非常早，各个国家的起始时间、方法都不同，比如中国白酒是传统蒸馏酒，采用大米为原料，而国外的葡萄酒则是发酵制成，他们都含有乙醇。区分粮食酒和勾兑酒的方法：1、倒转酒瓶摇晃看酒花把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是纯粮食酒，酒花不多且消失较快的则为部分粮食酒（固液结合法白酒），酒花很少，且快速消失的基本确定为酒精勾兑酒了！2、将白酒倒入酒杯，然后再把酒全部倒出，闻空杯，香而呛的是酒精勾兑酒，等十分钟左右，再闻空杯，无酒香味是酒精勾兑酒；有粮食的香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。3、取几滴白酒置于手心里，然后合掌用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出扑鼻的清香味，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。

1、酱香型白酒酱香型白酒也称茅香型白酒，以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，具有明显的酸味，回味悠长，其“空杯留香持久”最是出名。2、浓香型白酒浓香型白酒以高粱为主要原料，混蒸续糟，有“千年窖、万年糟”之称。酒质无色透明、芳香浓郁、清冽甘爽、回味悠长。3、米香型白酒采用大米作为原料，小曲发酵，具有晶莹剔透、香而不艳、头甘尾净的特点。4、清香型白酒清香型白酒也称汾香型白酒，以高粱为原料酿酒，采用大麦和豌豆制曲，生产工艺可简单概括为“清蒸二次清”。典型的清香型白酒无色、清亮透明，是喜欢伏特加的外国友人比较青睐的香型。5、兼香型白酒兼香型白酒在香气和口感上兼顾了浓香和酱香型白酒的风味，有2种风格，或浓中带酱，或者中带浓。6、芝麻香型以高粱为主要原料，利用麦曲进行糖化发酵，老五甄工艺酿造。其酒体无色，香气淡雅，入口后有类似芝麻的香气，伴有轻微的酱香。7、老白干香型以优质高粱为原料，采用纯小麦中温曲进行发酵和老五甄工艺法酿造，其典型的感官评语有“酒体协调、微带粮香、醇厚挺拔”。另外还有鼓香型、特香型、药香型和馥郁香型。近年来，市面上还出现了“绵柔型”白酒，但是从其“味”出发，并不属于白酒香型分类范畴。

从色泽上鉴别条盒表面有光泽，涂色均匀，印刷清晰、烫金光亮，比较鲜艳一般烫金暗淡，涂色不均，表面光泽差及印刷字体模糊等从烟丝上鉴别烟丝色泽自然，光泽度好，有油润感，由于烟梗不易燃烧一般会采用硫磺熏制和双氧水脱色，烟丝虽显得黄亮，但色泽较暗、表面粗糙从燃烧性鉴别点燃后静燃，不熄火假烟中的梗丝没有膨化，经常有熄火现象从烟灰上鉴别燃烧中烟梗少燃烧中较多烟梗冒头从香味、吸味鉴别有开包香味，烟丝自然香气与香精混合香味明显柔和，不同品牌有各自独特的吸味假烟的味道都一样鉴别真假酒方法：（1）瓶装酒看外包装盒。是否光亮、整齐，激光防伪标识是否清晰，外包装盒是否软硬适中，是否有弹性。一般假酒外包装盒字迹及图案较模糊，包装盒较软、无质感、无弹性。看酒瓶上的商标标识。真酒商标光泽度强，色彩均匀，字迹清晰，轮廓清楚；假酒商标表面无光泽，纸张模糊，商标标识上的字体无凸凹感.。看酒瓶上的防盗盖。真酒防盗盖光洁度好，盖身、封口平整、光滑，容易折断、开启。假酒防盗工艺质量差，封口不够平整光滑，甚至有凸凹痕迹。（2）散白酒一问：经营者有无酒类专卖证，有无产品化验合格证，有无产品来源证明；二看：酒质是否清亮，有无沉淀，是否熏眼；三嗅：纯粮食散酒甘纯，用酒精勾兑的散酒刺鼻、呛喉；四尝：纯粮食散酒白酒入口甘甜，用酒精、香精勾兑的散酒麻口，有苦味、难入喉。鉴别真假酒方法：（1）瓶装酒看外包装盒。是否光亮、整齐，激光防伪标识是否清晰，外包装盒是否软硬适中，是否有弹性。一般假酒外包装盒字迹及图案较模糊，包装盒较软、无质感、无弹性。看酒瓶上的商标标识。真酒商标光泽度强，色彩均匀，字迹清晰，轮廓清楚；假酒商标表面无光泽，纸张模糊，商标标识上的字体无凸凹感.。看酒瓶上的防盗盖。真酒防盗盖光洁度好，盖身、封口平整、光滑，容易折断、开启。假酒防盗工艺质量差，封口不够平整光滑，甚至有凸凹痕迹。（2）散白酒一问：经营者有无酒类专卖证，有无产品化验合格证，有无产品来源证明；二看：酒质是否清亮，有无沉淀，是否熏眼；三嗅：纯粮食散酒甘纯，用酒精勾兑的散酒刺鼻、呛喉；四尝：纯粮食散酒白酒入口甘甜，用酒精、香精勾兑的散酒麻口，有苦味、难入喉。

现在市场上的白酒可以分为两大类，一类是高梁、玉米、大豆等原料经过固态发酵制成的纯粮白酒，另一类是酒精加香精香料勾兑的白酒。纯粮酒锰、铅、甲醇的含量极低，对人体的有害成份可忽略不计，而勾兑酒对人体伤害是非常大的，那么怎样鉴别买来的白酒品牌是纯粮白酒还是勾兑白酒呢？下面给大家总结了三种鉴别方法，希望有用哦~~~鉴别纯粮酒方法一：真正的传统粮食酿造的白酒，香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显，与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。像东北知名的白酒大泉源酒就是纯粮食酿造的白酒，口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。鉴别纯粮酒方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。用这个方法检验了一下大泉源酒，确实是纯粮白酒。鉴别纯粮酒方法三：用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50：1的比例放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。

如何鉴别白酒的优劣　　第一招：若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。　　第二招：把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。　　第三招：判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。　　第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。　　第五招：将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。

1、条装（1）、条装透明纸紧贴牢固、整洁，质地手感光滑、光泽性好；而假烟滞手、光泽差，条盒与条盒透明纸之间间隔大，尤其在条盒的两端差异较明显。（2）、条装透明纸粘封与边缘平行，平整，呈一条直线状，宽度均匀一致；而假烟不平行、不平整、不均匀。（3）、条装外形方正，条盒表面的字体、图案及各种标记清晰、完整，大小、间距均匀一致，内容有牌号、规格、类型、警句、厂名、注册商标符号R等；而假烟的字体、图案及各种标记不清晰、不完整、不均匀一致。（4）、条装商标纸印刷颜色均匀、光泽性好、色彩艳丽、字体和图案套印准确；而假烟商标纸印刷颜色不均匀，质地较差，字体和图案套印有较大误差。（5）、条装包装粘贴牢固、表面洁净，包装完整；而假烟包装粘贴不牢固，有磨损和玷污痕迹。2、小盒包装（1）、小盒透明纸紧贴牢固、整洁，质地手感光滑、光泽性好；而假烟滞手、光泽差。（2）、小盒透明纸粘封平、直、匀；而假烟不够平、不够直、不够匀。（3）、小盒外形方正，盒装表面的字体、图案及各种标记清晰、完整，大小、间距均匀一致，内容有牌号、规格、类型、警句、厂名、注册商标符号R等；而假烟的字体、图案及各种标记不清晰、不完整、不均匀一致。（4）、小盒商标纸印刷颜色均匀、光泽性好、色彩艳丽、字体和图案套印准确；而假烟商标纸印刷颜色不均匀，质地较差，字体和图案套印有较大误差。（5）、小盒包装粘贴牢固、表面洁净，包装完整，粘封规则整齐；而假烟包装粘贴不牢固，有磨损和玷污痕迹，粘封不规则。（6）、小盒内衬铝薄纸光亮整洁、裁切整齐、折叠规范；而假烟内衬铝薄纸裁切不整齐、折叠不规范。（7）、注意各生产厂的不同防伪标识和图案设置。3、烟支（1）、烟支排列整齐有序，滤嘴无缩头、泡皱现象；而假烟的滤嘴有缩头、泡皱现象。（2）、烟支长度、圆周、钢印、小号等规范,外观质量好；而假烟烟支有不规范现象。4、烟丝（1）、烟丝整丝率较高，梗丝膨胀率高而且薄；而假烟烟丝碎且梗丝厚。（2）、烟丝中大都含有膨胀丝，用丙酮溶液可分离膨胀丝；而假烟中一般不含膨胀丝。5、嗅香与评吸（1）、嗅香香精味不浓，且具有各牌号卷烟所固有的特征芳香；而假烟一般香精味浓烈。（2）、评吸感官烟丝光泽较油润，香气浓而丰满，加香加料与烟香协调性好，杂气小，刺激性小，余味纯净舒适；而假烟一般烟丝暗淡，香气淡薄 Q：不法白酒生产商主要采用哪些方法制假？ 一是掺假，他们往往使用对人体致命的有毒物质来增加酒的香味及甜味，比如往白酒中掺敌敌畏、掺农药、掺果乐、掺糖等,近年来这种现象基本上得到遏制。二是假冒商标、以次充好，不仅坑害了消费者，而且对被仿冒的产品和企业造成不良的影响。 Q：有什么方法能够比较直观地鉴别出白酒质量优劣？ 感官品评是鉴别白酒优劣的主要方法之一。感官鉴别包括色泽鉴别、香气鉴别、滋味鉴别和风格鉴别等方面。 如果盛装白酒的瓶子是无色透明的，就可透过瓶体直接观察白酒的颜色，然后轻轻振动瓶子，立即观察酒体透明度及有无悬浮物和沉淀物。除酱香型白酒及滋补药酒带有颜色、允许有正常的瓶底聚集物外，其他白酒应无色、清亮透明、无悬浮物和沉淀物。 如果允许的话，可以打开瓶盖闻一闻白酒的气味、尝一尝味道。一般来说，优质白酒应具有其独特的香气（比如，贵州茅台和四川郎酒都是酱香型白酒，但香气、口味明显不同），口感柔和、余味悠长，不应有刺鼻的气味和苦涩的味道。 Q：假冒的商标和包装有什么特点吗？ 假酒或其他伪劣商品在外包装上多数没有商标标识或“注册商标”字样，即使仿照，其图案色彩与真品标识总有不同之处。此外，伪劣酒的包装装潢多数不符合标签法规，或滥用标记、装潢图案模糊、形象不真、色彩陈旧、包装用料差、做工粗制滥造等。也有使用回收的真酒瓶装制假酒的，但仔细观察会发现有瓶盖断裂、封口不圆整、有残留封口胶等特征。 Q：据说市场上假冒的五粮液产品较多，那么应如何识别真伪呢？ 针对这一情况，五粮液产品采用了新一代专用防伪标识。该防伪标识分为10个区域，其中1区域有金色全息激光条，并有英文字母SP散布在上面；2区域用肉眼可以看到标识中有模切痕迹；3区域黄色部分在紫外线照射下会发黄色荧光；4区域的纽索纹图在紫外灯照射下会发橘色荧光；5区域的红色“WULIANGYE”字在紫外灯照射下会发红色荧光；6区域的纽索纹图用特种检测窗检测可看到左右颜色由红色变为绿色；7区域用放大镜可以看到有英文字母“WULIANGYE”构成的线；8区域用激光检测笔可以检测出亮点；9区域用Identorapid检测会产生颜色反应；10区域为可刮开的涂层，内有22位数字的防伪码。祝你好运

说就容易啦... 可是你去买的时候..谁给你拧开瓶盖闻里面的酒味啊?你如果是卖酒的..就算酒是真的都不给别人打开来闻啦~~关键就是要控制好自己,可以不喝的话就尽量不要喝

怎样识别真假酒　　一、看瓶型 许多名牌白酒都有独具特色的瓶型。如茅台酒多年来一直使用白色圆柱形玻璃瓶，瓶身光滑，无杂质；泸州老窖特曲使用的是异彩瓶，瓶底有“泸州老窖酒厂专利瓶”字样。假酒则酒瓶瓶形高低粗细不等，外包装陈旧、无新鲜感，封口不严或压齿不整齐。　　二、看印刷 好的白酒其标签的印刷是十分讲究的；纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。如有英文或拼音字母，则大小规范一致。此外，现在有很多品牌白酒在包装盒或瓶盖使用激光防伪标志，如茅台酒，其防伪图案有“飞天”及“五角星”两种，从不同的角度观察会呈现不同的色泽，而且只能一次性使用，稍有损坏就不能复原。　　三、看瓶盖 日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。　　四、看包装 真酒的纸盖包装除印刷精美之外，其边缘接缝齐整严密，没有松紧不均留缝隙的现象；有的瓶盖还用塑料薄膜包裹，其包装十分紧密无松软现象。　　五、看清浊 透过玻璃瓶从外观上看，白酒应是绝对清澈透明的而且没有沉淀。越清澈透明越好。可将酒瓶拿在手中，慢慢倒置过来，观察瓶底部，看看有没有下沉物质或云雾状现象。按照常规，如若酒花呈均匀分布，上翻密度间隙很明显，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，则是优质酒。　　六、闻香味 一种办法是少倒一点儿酒在手上，用两手摩擦一会儿，使酒生热，然后闻其香味。一般来说，如果气味清香，即是上等酒；如果气味发甜，则是中等酒；如果气味苦臭，定是伪劣酒。另一种方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的运动情况。如果油在酒中的扩散比较均匀，并且均匀下沉，则酒的质量较好；如果油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，则可以肯定酒的质量有问题。http://www.zjgdaily.com.cn/news_view.php?News_ID=22931http://www.safetyinfo.com.cn/Article_Print.asp?ArticleID=19309

很遗憾，靠眼睛很难，酒的学名为乙醇，是一种中枢神经抑制剂，可松弛紧绷的神经、纾解压力，但相对会使人失去控制能力，造成许多无可挽回的遗憾。 假酒因掺用工业酒精调制，故含有甲醇，人体只要服用微量就会出现头晕目眩、四肢无力、痉挛、昏迷等中毒现象，也可能造成视网膜病变、代谢性酸中毒，甚至抑制心肌、休克而因此丧命。 正因为假酒和真酒无法用目视辨别，安全起见，最好还是不要贪小便宜购买廉价、来路不明的私酒。对于此，消费者最简单的自保方式，就是改变散装白酒消费习惯。

怎样识别真假酒 一、看瓶型 许多名牌白酒都有独具特色的瓶型。如茅台酒多年来一直使用白色圆柱形玻璃瓶，瓶身光滑，无杂质；泸州老窖特曲使用的是异彩瓶，瓶底有“泸州老窖酒厂专利瓶”字样。假酒则酒瓶瓶形高低粗细不等，外包装陈旧、无新鲜感，封口不严或压齿不整齐。 二、看印刷 好的白酒其标签的印刷是十分讲究的；纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。如有英文或拼音字母，则大小规范一致。此外，现在有很多品牌白酒在包装盒或瓶盖使用激光防伪标志，如茅台酒，其防伪图案有“飞天”及“五角星”两种，从不同的角度观察会呈现不同的色泽，而且只能一次性使用，稍有损坏就不能复原。 三、看瓶盖 日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。 四、看包装 真酒的纸盖包装除印刷精美之外，其边缘接缝齐整严密，没有松紧不均留缝隙的现象；有的瓶盖还用塑料薄膜包裹，其包装十分紧密无松软现象。 五、看清浊 透过玻璃瓶从外观上看，白酒应是绝对清澈透明的而且没有沉淀。越清澈透明越好。可将酒瓶拿在手中，慢慢倒置过来，观察瓶底部，看看有没有下沉物质或云雾状现象。按照常规，如若酒花呈均匀分布，上翻密度间隙很明显，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，则是优质酒。 六、闻香味 一种办法是少倒一点儿酒在手上，用两手摩擦一会儿，使酒生热，然后闻其香味。一般来说，如果气味清香，即是上等酒；如果气味发甜，则是中等酒；如果气味苦臭，定是伪劣酒。另一种方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的运动情况。如果油在酒中的扩散比较均匀，并且均匀下沉，则酒的质量较好；如果油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，则可以肯定酒的质量有问题。