如何用高压锅做白酒鸡，请问下如何使用高压锅炖鸡急

如果是鸡块最好先在炒锅里稍稍翻炒一下然后到入高压锅内加入调料和高汤压15分钟左右就可以了。 如果是整鸡先焯一下水，再放入调好卤汁的高压锅里，（卤汁要盖住鸡）压20分钟左右就好了。

把整鸡洗净，放入高压锅，放葱姜，花椒，盐和水（水不要太多，因为高压锅不吃水，整鸡的一半就可以了）盖盖儿，上汽以后调小火压25分钟关火，不要开盖儿闷十分钟再打开就可以吃了。 鸡块得先用水焯一下，再放到高压锅里，放入调好的调料（葱姜盐水花椒酱油和少量糖等）少放水，跟鸡块平齐就行，盖锅压阀上汽换小火压12分钟关火，不开锅闷到里面的气没了开锅。

主料土鸡1只米酒150g干贝30g辅料虫草花10g红枣5颗党参3条北芪5片姜10片步骤1.准备材料，还有米酒忘拍了，如果有黄酒就更好了！2.鸡洗净切小块，干贝用水泡软，药材洗干净备用3.姜切片4.锅放水和药材先煮开备用5.鸡肉下锅爆炒，把鸡油炒出来，炒到香香的。6.鸡肉炒到金黄后放入姜片一起炒7.然后放入150毫升的米酒（最好用客家黄酒）大火煮8.继续翻煮到米酒差不多煮干才行9.酒煮到快没的时候倒入刚才煮开的药材汤10.由于要用炒锅，我把汤换到汤锅继续煮11.起油锅放干贝爆香12.干贝爆炒变金黄色后放入汤里一起煮。转小火再煮15分钟。13.把汤上面浮的油撇去14.放盐15.好香啊

第一种：1. 首先取小碗倒入3勺生抽，3勺黄豆酱油。2. 加1勺白酒，适量盐。3. 加1勺白糖。4. 一勺姜末。5. 加4勺花生油。6. 把所有调料调匀倒入处理好的鸡里，抹匀整个鸡腌30分钟入味。7. 腌好的鸡入电高压锅，按下煮饭键。8. 待警示灯明响，即可放气取出晾凉。9. 斩块装盘把原汁浇上即可上桌了。第二种：1，木耳黄花菜泡发。 2，锅里烧水，加干花椒，煮开。放入切块的鸡焯水煮开，加入白酒再次煮开，捞出冲冷水。 3，鸡肉沥干水。 4，木耳撕小朵，杏鲍菇切滚刀块。姜切块。 5，鸡肉加所有调料拌匀腌渍10分钟。 6，拌入配菜和葱姜花椒叶，拌匀放入压力锅。 7，选择营养炖中的鸡鱼。几秒后自动加热。 8，加热好进入保压时间。 9，等排气完毕，揭开锅盖即可。 10，我家味精戒了，有需要的可以加点提味。放点香菜也可以。

主料：土鸡肉500g，香菇10朵。　　辅料：油10ml，盐4g，姜适量 。　　步骤　　1.土鸡肉氽过血水，控干水份。　　2.香菇切小片。　　3.热锅放茶油，倒入鸡肉不停地翻炒。　　4.加入香菇一起翻炒。　　5.再加点盐翻炒。　　6.加入清水没过鸡肉。　　7.把鸡肉及汤一起倒入高压锅里。　　8.盖上锅盖，高压锅上气后转小火炖30分钟。

高压锅炖整只鸡的方法：1、把鸡洗干净，去掉内脏。2、烧一大锅水，煮至沸腾，下入整只鸡，抄至断生，估计约3-4分钟的时间，不要煮过久。3、将整只鸡捞出，水倒掉。4、高压锅中加入清水，将泡发好的党参，香菇等作料倒入锅中，为了让鸡肉更酥烂，可加入少量的色拉油。5、盖上高压锅盖，大火烧至高压锅开始出汽，然后改小火，炖30分钟。6、改盛入汤煲内，加入鸡精，胡椒粉，再次烧开，这样上桌就不会很快就冷掉了。7、撒上葱花就可以上桌了，香气四溢的鸡就可以吃了。

食材主料柴鸡一整只 辅料酱油，香油，耗油，葱姜蒜，干红辣椒，大料，花椒，料酒，盐适量 步骤1.1，超市买整只柴鸡，将鸡处理干净，多余的油都摘除2.用酱油，香油，料酒，耗油，食用油，精盐和十三香混合，搅拌成料汁，酱油和盐要多些，其余少量即可，待用，将葱切大段，姜切片，备整瓣蒜，干红辣椒三四颗，花椒适量，大料两颗3.将拌制好的料汁用手均匀的涂抹在鸡的全身，鸡皮里面，鸡膛内部，多次涂抹，确保鸡的每一寸肉都粘上料汁，并将剩余料汁倒入鸡膛和鸡身，将葱段，姜和整蒜塞到鸡膛发籂篡饺诂祭磋熄单陇鸡，腋下，腿根，干红辣椒，大料，花椒里外均放置一些即可，盖上保鲜膜放冰箱腌制五个小时以上4.将腌制好的鸡和酱汁倒入电压力锅，关上限压阀，选择鸡鸭功能键，待放气完成，看鸡是否熟烂，否则，可以给鸡翻个面再保压一次。5.晾凉撕块装盘，享受美味吧

整鸡，洗净，用盐抹鸡外皮。整只都抹，压力锅加水，烧开水要能满过整只鸡，放生姜，葱段，酒少许大概一小瓶盖，味精一小瓶盖，把火关最小，一只手抓住鸡头，把鸡泡水里，再提起来，再泡进去，反复10次后，把鸡放进去，还是最小的火，泡10分钟，那个小盘子，把鸡压下去，怕一边熟一边没熟，然后光火，盖上高压锅盖子，20分钟后就好了，捞出后泡在冰凉开水里面。姜葱各一小把，用刀拍碎，一定要拍碎，加盐，味精，麻油，把鸡砍好后粘料用姜葱汁，也可以粘酱油，辣椒，花椒都可以，鸡皮脆，肉嫩，香甜

用高压锅炖鸡汤的方法如下:1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧， 5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；。

用高压锅的通理是: 1.把食物放进去,适量加水,但不要超过锅子的三分之二. 2.开中火,等到锅盖上的阀顶上来,气冲出来的时候,把火关小(很小),加上高压阀. 3.烧饭大概6分钟,烧肉15到25分钟,要看你煮什么和煮多少(说明书上一般都有参考表),然后关火. 4.等到锅盖上的阀掉下去了,你转转高压阀,不出气了就表明可以打开了.如果等不及,就用冷水冲锅盖,听见锅盖上的阀掉下去了,就可以开了.鸡的加工及烹饪方法 1、加工 切鸡肉：鸡肉质地比较细嫩疏松，应顺着肉的纤维纹理去切，才能切得整齐。否则，就会把肉切散切碎，不仅影响美观，也不利于烹调。 去除鸡的腥味：整理鸡时应将鸡屁股割去，并清除内脏，内脏单做；烹制鸡前用热水浸烫一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除鸡的腥味。 2、烹调 什么鸡做什么菜： 散养鸡由于饲料杂，活动范围广，生长期长，肌肉老粗，吃起来味道纯正，最好采用烧、炖、煨等烹调方法，烹调时可少加甚至不加调味品。圈养鸡由于饲料单一，活动少，生长期短，脂肪多，肉质嫩，味道较差，适合炸、烹、熘、炒，调味品宜多加一些。 用高压锅做汽锅鸡： 在高压锅中放半锅水，不加限压阀放在旺火上，然后把准备好的汽锅锅底凹入部位对准高压锅的排气孔上，用旺火蒸四五十分钟即可。如果汽锅和高压锅之间的接口不严可用湿毛巾捂住。用高压锅做鸡如何入味： 高压锅做鸡，速度很快，但没有味道。这时，我们可以先用高压锅将鸡炖至六七成熟时，取出，放在砂锅中继续炖煮，多加些调料，用小火炖熟即可。 把鸡作得色鲜味美： 参照“加工”一栏的方法，去除鸡的腥味；用于炖制的鸡，可在掺有1/5啤酒的水中泡半小时，可使炖鸡嫩滑爽口；由于鸡粉中含有能使鸡肉更鲜美的成分，适量加点鸡粉味道更好。

1.把食物放进去,适量加水,但不要超过锅子的三分之二. 2.开中火,等到锅盖上的阀顶上来,气冲出来的时候,把火关小(很小),加上高压阀. 3.烧饭大概6分钟,烧肉15到25分钟,要看你煮什么和煮多少(说明书上一般都有参考表),然后关火. 4.等到锅盖上的阀掉下去了,你转转高压阀,不出气了就表明可以打开了.如果等不及,就用冷水冲锅盖,听见锅盖上的阀掉下去了,就可以开了. - 鸡的加工及烹饪方法 1、加工 切鸡肉：鸡肉质地比较细嫩疏松，应顺着肉的纤维纹理去切，才能切得整齐。否则，就会把肉切散切碎，不仅影响美观，也不利于烹调。 去除鸡的腥味：整理鸡时应将鸡屁股割去，并清除内脏，内脏单做；烹制鸡前用热水浸烫一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除鸡的腥味。 2、烹调 什么鸡做什么菜：散养鸡由于饲料杂，活动范围广，生长期长，肌肉老粗，吃起来味道纯正，最好采用烧、炖、煨等烹调方法，烹调时可少加甚至不加调味品。圈养鸡由于饲料单一，活动少，生长期短，脂肪多，肉质嫩，味道较差，适合炸、烹、熘、炒，调味品宜多加一些。 用高压锅做汽锅鸡：在高压锅中放半锅水，不加限压阀放在旺火上，然后把准备好的汽锅锅底凹入部位对准高压锅的排气孔上，用旺火蒸四五十分钟即可。如果汽锅和高压锅之间的接口不严可用湿毛巾捂住。用高压锅做鸡如何入味：高压锅做鸡，速度很快，但没有味道。这时，我们可以先用高压锅将鸡炖至六七成熟时，取出，放在砂锅中继续炖煮，多加些调料，用小火炖熟即可。 把鸡作得色鲜味美：参照“加工”一栏的方法，去除鸡的腥味；用于炖制的鸡，可在掺有1/5啤酒的水中泡半小时，可使炖鸡嫩滑爽口；由于鸡粉中含有能使鸡肉更鲜美的成分，适量加点鸡粉味道更好

先压，出气后可以拿掉盖炖