1，喝酒的时候为什么酒杯不能够高过对方什么意思呀
一般比你辈分高的,比你大的你都不可以,那样不尊重别人!
表示对对方的尊敬
2，进酒时为什么酒杯子不可以高过对方
那要看对方的年龄，如果比你大，你的杯子就要比对方低一些，另外如果对方是你领导上司，或值得尊敬的人也要比对方低
你好，主要就是表达对对方的尊敬之意再看看别人怎么说的。
3，酒店摆台为什么要用高脚红酒杯
这样可以提高酒店的格调，如今在酒店摆台这一块借鉴的西方文化，而西方喝葡萄酒都是用高脚杯。常用的葡萄酒酒具应包括一只醒酒壶，一套水杯，(又称“常饮杯”，喝水和饮料)，一套红酒杯，一套香槟杯，一套白葡萄酒杯，一套烈性酒(威士忌等)酒杯，一套工具盒（酒刀、酒塞、）。酒杯在餐桌上的摆放也有特别的讲究。从左到右，最大号杯(水杯)在最左边，最小号杯(白葡萄酒杯)在最右边。至今最受欧洲人喜爱的酒杯依然是纯净剔透的水晶杯。每一只不同杯口及杯身形状、不同杯壁厚度及不同家族设计的水晶杯，似乎都代表一份美丽的心情。当微醺的酒意在杯里快乐地打旋时，且不说品，单是把玩甚至静静地把它摆在客人的席前，便已美得令人惊叹了。 所以酒店摆台要用高脚红酒杯。如果你还想了解更多，你不妨登录，咨询尚饮专家。
4，为什么冬天酿酒出酒率高
冬季是最佳酿酒时节，主要有以下几方面：
1、酿酒温度容易控制，冬季气温的，入池发酵温度容易控制，我们知道白酒发酵低温入池，入池温度一般控制在16~18℃，最低时候可以控制的13℃，清香白酒可以控制在8~9℃。春夏秋都无法做到。
2、冬季杂菌少，因周围环境气温低，微生物不活跃，细菌几乎停滞状态。白酒发酵过程，操作比较宽泛，不可避免的接触场地、设备，这些地方易生长杂菌，每天接触含淀粉的发酵材料。易细菌生长。细菌在发酵的窖池、地缸多了，势必多产酸，淀粉转化酒精就会减少。
3、窖池发酵过程，做好封口（密封）杂菌感染的机会少，夏季气温高，杂菌特别易生长，冬季气温低，微生物不活跃。
热胀冷缩啊
白酒冬季做，不易感染杂菌，升温缓慢易于酸度控制，也易于香味物质的生成。而夏季因为温度较高，升温幅度较大，易于杂菌感染、生酸较大，当次排酸不彻底又会影响下一轮次酒糟不正常，出酒率相对较低，所以夏季会适当安排最热的三个月停产休息。
夏季空气、工具、原料等等，到处都充满（非酿酒）微生物，数量多，活力足。
夏季气温高，入窖温度往往高于30度，加上发酵升温，有益于细菌繁殖；
冬季入窖温度可以控制在30度以下，有益于霉菌和酵母菌繁殖，出酒率当然高了。
5，请问那些酒有挂杯现象
蒸馏的不会有，发酵的，混合的多有挂杯，关键要看你是什么杯子！
摇动酒杯使酒旋转起来后酒液挂在杯壁上的现象。挂杯现象是好酒的标志. 所以凡是好酒都挂杯。
酒泪越多，酒质越好？呢？为了促进葡萄酒香气的释放，我们在品酒过程中，需要以杯柱为轴心，以逆时针或顺时针方向有节奏地旋转酒杯，让酒液在杯中旋转起来，扩大与空气的接触面，进而加快挥发性的香气释放。当我们停止旋转酒杯的时候，酒杯内壁会留下一道道酒滴，俗称“酒泪”(winetears)或“酒腿”(winelegs)，这就是所谓挂杯现象。酒泪表明酒精、糖份和甘油的含量较高，干浸出物(cxtract，除糖份以外所有非挥发性精华物质)也可能比较丰富，相对来说这款酒的口感也会比较丰郁。许多刚接触葡萄酒的新手大概都听过这样的说法：酒泪越多，酒质越好。所以，许多人喜欢通过观察酒泪去判断酒质，以为酒泪的密度越高、流动速度越慢、持续时间越长，葡萄酒的品质越高。酒泪怎样产生的？挂杯现象的产生是由于酒精的蒸发。当酒液在杯壁走过时，和空气的接触面变大，蒸发加强，而酒精沸点比水低，它首先蒸发，于是形成一个向上的牵引力。酒精蒸发使水的浓度上升，表面张力扩大，在杯壁的附着力也增大，所以酒液所到之处便形成一个拱起，并在自身重量的作用下徐徐下滑，释放出“酒的眼泪”。所以说，挂杯其实是酒精和水的交战。当然，挂杯也与酒液的其它成分有关，酒中的微量物质、糖份、甘油、挥发性成分、非挥发性物质等构成酒体的因素，虽不是造成挂杯现象的成因，但对挂杯形成的密度、滑落的快慢却有影响，糖份和甘油的含量越高，酒泪的分布越密集，下滑的速度越缓慢。不要被酒泪误导根据物理学的解释，酒泪的密度、流动速度和持续时间，只能判断酒精、糖份和甘油的含量高低，而不能判断酒质的高低。比如一杯酒精含量达14%的加州增芳德，酒泪密度肯定超过酒精含量只有12.5%的勃艮第黑比诺，但你能认为那杯加州增芳德的品质高于勃艮第黑比诺吗？归根结底，酒质的高低并不是取决于酒精、糖份和甘油的含量高低，而是取决于酒精、糖份、甘油、单宁、酸度和干浸出物的平衡，取决于香气的丰富性和复杂性、口感的丰郁性和均衡性、色泽的优雅性、余韵的持续性。正因为如此，酒泪的多少从来就不在酒评家的评分范围。其实，我们旋转酒杯的原本目的，并不是为了观察酒泪，而是为了让酒液旋转起来，加快香气的释放。因此，希望大家不要过多地把时间浪费在观察酒泪上，而应该迅速把鼻子深入杯口去捕捉香气，更不要因为酒泪而对这杯葡萄酒产生误导。当然，酒泪可以作为一种线索，去帮助我们判断产地、年份和发酵工艺等，比如一杯酒泪特别密集的红酒，也许意味着：产自温暖南边？气候炎热的年份？经过低温发酵？