黄豆酱怎么放白酒，做豆瓣酱可以放芝麻油和白酒吗

放酒去豆腥味，芝麻油增香提味

可以、再看看别人怎么说的。

倒点高度白酒进去，最好同时放些大蒜进去。即能赠加风味也可杀菌。把白沫那一层刮掉再放。

正常，那个有益菌，多放点盐，再看看别人怎么说的。

黄豆酱蒸排骨 材料 黄豆酱，排骨，酒，糖，盐，生粉，葱花 做法 排骨洗净用毛巾包好弄干水分，用酒、糖、盐（放黄豆酱，盐要少一些）、生粉和排骨拌匀。 再放适量的黄豆酱拌匀后腌十五分钟左右，在面上撒上切好的蒜粒，淋上少许的生油后放锅里大火蒸十分钟左右，取出在上面洒上葱花便成。

炒肉特别好吃，做肉丝面，炸酱面，煮鱼，推介凤球唛的黄豆酱。

用料 黄豆 500克 干香菇 100克 大蒜 3头 生姜 50克 小米辣 50克 花椒 适量 麻油或玉米油 200克 白酒 30克 盐 适量 蚝油 适量 老抽 适量 白糖 适量 香菇黄豆酱的做法 黄豆洗净后加水，没过豆子约2厘米，直接放高压锅煮，时间约30分钟，我是用电压力锅选豆类软糯档，煮后自然冷却（焖一会儿），开盖控水晾凉。香菇泡发后切丁。大蒜切小丁生姜去皮切丁。辣椒切碎。可根据个人口味选择辣椒的品种和数量。1. 炒锅内放油（最好用麻油），放入花椒，大料爆香，加生姜大蒜末炒，至蒜粒微黄即可出锅。2. 另加油炒香菇，炒至香菇水汽蒸发，起锅备用。3. 再放油炒黄豆，此刻需要多放些油，一来不粘锅，二来要利用油的高温把黄豆的水分蒸发掉，炒至水汽挥发后加入辣椒及1,2步骤中，炒好的香菇大蒜姜末，加入盐，老抽，蚝油，鸡精调味，要比平时炒菜略咸点儿，加入少许白糖提味，加入少许白酒防腐增香。4. 晾凉后装玻璃瓶加盖密封放入冰箱贮藏3~5天后即可食用。

黄豆用热水泡开呈椭圆形，香菇洗干净用开水烫一下，捞出，改刀，可一切四半，切点葱花姜丝，蒜片备用。锅热倒油，放入葱姜，加点花椒粉，再倒入黄豆翻炒一会后，倒点酱油，再加点水，与豆平齐，开锅后转中火煮约15分钟，放香菇，加盐，可开大点火，炒至汤汁基本收干，放入蒜片加点味精翻炒几下即可关火。

紫长茄子2000克，（可根据人多少加减） 辅料：葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黄豆酱50克（现在有买成代的 许氏 大酱，一定要用 啊，否则味道不正的） 做法：锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。 大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

把肉洗净切好放点花生油.放点海天蒸鱼酱油.放点黄豆酱.黄豆酱如果很咸就要少放点.稍微腌一下.在锅里放水.烧开水后放上肉蒸十分钟.肉多就要蒸久点..[一定要水开了再放肉上去蒸]

豆豉排骨 500g肉排洗净，沥干。 放入酒，盐，生粉，少许糖，搅拌至起劲（有一种阻力很大的感觉）。然后放置半至一个小时。 随后上笼蒸15~20分钟即可。蒸前加入葱姜和海天黄豆酱。 这样一盆鲜嫩可口的黄豆酱排骨就在你的前面啦！ 其实这个没什么区分的，只要你喜欢吃这个问答，几乎任何菜都可以放的。比如红烧茄子，炖土豆、炒青菜都可以。热锅后放油，接着放如适量的黄豆酱，搅拌与油同热，然后放花椒等调味料（也可以不放的，根据需要及口味），然后放菜。味道很好。 也可以做荤食的可以用，不如红烧鸡腿、红烧肉、清蒸鱼、做法基本同上，做这些肉食的时候，你可以用海天特辣酱，做出的味道真的很棒。当然如果你不爱吃辣，就要适当少放了。另外清蒸鱼，是把调好的酱，涂抹在鱼腹内及割开的鱼表口呢，然后料理。 希望你能作出美味来。

做法：上好的五花肉切丁，指甲大小就好了，小点更好。可以直接拌到酱里蒸，但为了节省时间，一般先在锅里炒至变色再蒸。上锅蒸的时间挺长的，而且是越蒸越好吃

把肉洗净切好放点花生油.放点海天蒸鱼酱油.放点黄豆酱.黄豆酱如果很咸就要少放点.稍微腌一下.在锅里放水.烧开水后放上肉蒸十分钟.肉多就要蒸久点..[一定要水开了再放肉上去蒸]

黄豆酱的做法一原料：黄豆5千克，，面粉2千克，食盐800克，清水65千克。做法：1、取黄豆除杂质，用清水冲一下，再加清水泡至豆涨，捞出后放锅内加水煮熟，捞出晾透。2、把黄豆拌上面粉，均匀地摊在干净席上，上面盖上干净布，室温要求30C左右，发酵5--6天，等上面长一层绿醛时，将豆取出掰开放阳光下晒干，装入刷净晾干的坛内。3、锅放火上，添入清水，放大盐，烧沸晾凉，到入坛内拌匀，盖上坛盖，每天翻搅2次，放阳光下晒制，一般晒至红黄或深红时，封坛储存食用。特点； 色红黄，味香绵，稍有咸味。黄豆酱的做法二原料：黄豆，酱油，面粉，蒜蓉，白酒，盐，糖，胡椒粉做法：1、黄豆泡软，用水煲十多分钟，摊凉，用刀压碎，泡在酱油中泡两个小时左右，备用。2、面粉炒至金黄色，备用。3、开中火，放入油（多一点）再放入蒜蓉，爆香，再加入泡好的黄豆，白酒适量，煮约两分钟，再放入炒香的面粉（面粉放多容易糊，要边煮边放）。4、调味：清水一小碗，盐，糖（稍微多一点），胡椒粉，煮至浓稠成酱的样子就可以啦！5、摊凉后放进玻璃瓶子内，再放进雪柜内，用时再取出！这种酱料可以点凉菜，白灼的蔬菜，饺子；蒸猪肉，排骨；炒菜……用途多多，喜欢吃豆酱的朋友，不防试试！黄豆酱的做法三原料：黄豆500g，蕃茄2000g，食用油500g，甜面酱，盐适量。做法：一、将黄豆放在锅里用小火干炒（锅里不放任何调料），炒的断生即可，注意别炒糊了。二、将炒好的黄豆盛在容器内，待用。三、蕃茄切成丁，将食用油倒入锅内，烧至八成热后，将蕃茄丁放入锅内用大火炒，直到蕃茄被炒成蕃茄汤。四、将事先炒得已断生的黄豆倒入炒好的蕃茄汤内，同时加入甜面酱，盐等调料用小火熬炒，大约半个小时左右，直到黄豆被煮透膨大。五、起锅盛入容器即可随时享用美味的黄豆酱了。黄豆酱的做法四1、把5千克黄豆挑拣一下，把烂的、破的、还有的里面可能还有小的泥块等杂质，都要弄掉，冲洗干净。2、再放进锅里煮熟，煮烂，捞起将豆里面的水滤一下。3、把潮湿的豆倒在干净的竹席上面，将2千克面粉倒在豆子上面，用筷子把面粉和黄豆调和在一起待面粉完全粘附到黄豆上面为止。4、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天待表层长大量黄绿色抱子，即长出深**的菌，发酵成功。把长毛的黄豆面放到太阳下晒干。5、将晒干的黄豆面块放入干净的坛内，水烧开，放入适量的盐，待盐水完全冷却后再到入坛内，用筷子搅拌均匀，放在阳光下晒，坛口要用干净的纱布蒙住，每天早晚都要要用筷子搅拌坛内的黄豆酱，大概要20天左右，黄豆酱的颜色呈暗红色，就是大功告成了补充：喜欢吃辣的朋友可以把酱捞起，加上切成小块的辣椒、生姜，大蒜、和芝麻等，只要是你自己喜欢的食物，放入绞肉机里绞碎，再重新晒一段时间后，就变成你喜欢的香辣酱了！

辣椒黄豆酱的做法：一、材料干黄豆500g、鲜红辣椒350g、盐100g、白糖150g、白酒100ml、香油适量、鸡精适量二、做法1.准备好所有的食材。2.黄豆提前浸泡一夜至胀发。3.然后把黄豆煮熟。4.沥干水分冷凉备用。5.红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。6.把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆。7.加入白糖和盐。8.加入白酒，鸡精。9.然后把食材拌均匀。10.再加入香油。11.把辣椒黄豆放入保鲜盒中。12.加盖密封避光腌制1天即可食用。东北黄豆酱的做法：一、材料黄豆1000克、盐15克、水适量二、做法1. 先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣。2. 墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了），等待自已发酵。3. 把晒好的酱块弄成小块，放到坛子里后放水放盐。用细纱布盖上放在阳光下。4. 最后就还需要每天用酱耙子，每天捣，把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。5. 等酱发了就可以吃了。

楼下的餐厅有一些比较地道的家常菜，比如黄豆辣酱，很多人都喜欢吃黄豆辣酱，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然黄豆辣酱的做法比较简单，然而还是经常会有人问黄豆辣酱怎么做,黄豆辣酱如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道黄豆辣酱，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的黄豆辣酱，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，你也可以自己动手做黄豆辣酱，绝对经济实惠，还想知道更多黄豆辣酱的做法，就来餐饮世界搜索一下！菜系及功效：卤酱菜 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 工艺：酱黄豆辣酱的制作材料：主料：大豆5000克调料：辣椒(红、尖、干)500克,姜600克,花生油250克,味精40克,盐100克,芡粉375克黄豆辣酱的做法： 1.先将黄豆洗净炒熟，去皮，磨成粉，把辣椒干磨成粉，生姜洗净切成末。 2.然后用水250克，倒入黄豆粉搅拌烧开。 3.加入生油，食盐，姜末，辣椒粉，味精，生粉(芡粉)一起搅拌均匀出锅。

辣椒黄豆酱的做法1.准备好所有的食材。黄豆提前浸泡一夜至胀发。.然后把黄豆煮熟。.沥干水分冷凉备用。红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。2.把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆。加入白糖和盐。加入白酒，鸡精然后把食材拌均匀。.再加入香油。把辣椒黄豆放入保鲜盒中。.加盖密封避光腌制1天即可食用。辣椒黄豆酱烹饪技巧黄豆要提前泡发一夜，使黄豆胀发，然后再煮熟，这样黄豆容易煮熟，口感也好。黄豆一定要至绵软口感才好。辣椒最好用那种大的鲜红辣椒，口感有些脆甜辣度不是很辣，做这个辣椒黄豆口感最好吃。所有的食材最好把水分沥干，密封盒也要清洗干净无油无水分。密封罐最好用玻璃的，避光保存。一般腌制一天一夜就可以食用了。最后保存也可以放入冰箱冷藏。东北黄豆酱的做法:材料：黄豆1500克、面粉750克 、米曲霉 4.5克、开水2250克、盐450克 1.黄豆挑去坏的破的，洗净，加清水泡发。2.室温是24度，3小时就基本泡开了。3.高压锅煮（蒸）熟，取出沥干。4.摊开晾凉，直至豆子表面干爽。5/米曲霉与面粉混合，和豆子翻拌均匀，使每粒豆子都沾满面粉。放入筛子约2厘米厚，盖好干净棉布，底部架空，静置发酵。6.上架6小时开始升温，料温保持在35-40度之间（温度过高会变质），逐渐结块长出白毛，这时要进行第一次翻曲。米曲霉是好氧性菌种。（这是22小时的样子。）7.料温保持32-35度，直至表面长出黄绿色菌丝。（40小时的样子）8.48小时。黄豆表面会长满黄绿色菌丝，手摸上去没有之前那么热乎乎的，但仍能感觉到有点温热。此时制曲接近尾声。9.霉好的豆子稍微一翻就会扬起黄绿色的粉尘。这时可以放在筛子里，晒两三个太阳，直至豆子干透。10.豆曲、水、盐的比例为1：2.5：0.4。盐用开水化开，晾凉，加入豆曲拌一拌，盖上纱布日晒夜露。一定要趁晴天下酱，至少连晒三天，就不容易坏了。开始时豆子不吸水，会浮在表面。

辣椒黄豆酱的做法 东北黄豆酱的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/doulei/76.html 大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。 醋含有氨基酸、糖类、维生素、无机盐及醇类，对人体新陈代谢大有好处。黄豆含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。常食醋泡黄豆不但可使皮肤细嫩光滑，皱纹减少，色素变淡。而且还有抗衰延寿之功效。醋豆含有磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，对减褪面部色素沉着有效 。 醋泡黄豆的做法　　新鲜黄豆250g、优质米醋适量。用醋浸泡黄豆，浸泡15日，每天食用醋泡黄豆5～10粒。首先，醋泡黄豆的做法其实很简单，关键在于黄豆一定要是生的，而醋一定要是人工酿造的，只需把买来的黄豆洗干净后，放入一个广口瓶内，将醋倒入瓶中，淹没黄豆，可是黄豆只能放在瓶子的二分之一处，因为第二天，你就会发现黄豆胀起来了，这时再加醋淹没黄豆，如是者二三次，直至黄豆不再胀高为止。五天后就可食用。 辣椒黄豆酱的做法 东北黄豆酱的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/doulei/76.html