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广州纯粮纯机械设备有限公司始创于2005年，是我国酿酒设备生产企业中的核心品牌，先后投巨资建立了佛山南海和广州番禺两个生产基地， 是一家以科研、生产和销售为一体的高新技术集团企业；凭借精良的机械加工设备、完善的工艺流程、先进的检测手段，生产出优质的酿酒设备而深受广大用户信赖；产品畅销全国及世界多个国家。

三九企业集团兰考葡萄酒业有限公司，是三九企业集团（深圳）与兰考县葡萄酒厂合资经营的企业。现有总资产2200万元，员工130人，占地面积80亩，年产高、中、低档葡萄酒3000吨。该公司1998年利用法国成套设备和技术开发生产的高档冰红、冰白葡萄酒不但填补了国内空白，而且在国际上被称为 酒中极品，一年多来一直供不应求。另外，兰考的气候和土壤非常适合葡萄种植，很多农民又有种植葡萄的技术和经验，配套种植10000亩优质酿酒葡萄生产基地项目正在实施，绝对有能力为生产葡萄酒提供丰富的资源。该公司拟扩建年产7000吨优质高档冰红、冰白葡萄酒项目，使生产规模达到1万吨。项目总投资4927万元。其中固定资产投资2997万元，流动资金1930万元。项目建成后年增销售收入3.43亿元，利税3488万元，投资回收期4.3年。

600059，古越龙山 ，许可经营项目：黄酒、白酒、食用酒精（不含化学危险品）、调味料（液体）的制造、销售。属于酿酒行业板块股票。一般经营项目：黄酒、白酒、饮料、食用酒精（不含化学危险品）、调味料（液体）、副食品及食品原辅料、玻璃制品的技术开发；玻璃制品的制造、销售；经营本企业或成员企业自产产品及相关技术出口业务；经营本企业或本企业成员企业生产科研所需原辅材料、机械设备、仪器仪表、零配件等商品及相关技术的进口业务；承办中外合资经营、合作生产及开展“三来一补”业务；房屋租赁、汽车租赁、机器设备租赁。黄酒行业唯一中国名牌、唯一中国驰名商标。公司同时参与了收购女儿红，在龙山软件园成立有古越龙山电子科技公司(投资2433.44万元，占49%)，绍兴超微科技公司等，参股咸亨酒店，参股金融　2010年年报显示，公司投资绍兴市商业银行1000万元，持股占总股本的1.02%，期末账面价值为1000万元等业务。在股票属于所属板块　保险重仓板块，中证500板块，上证380板块，沪股通板块，浙江板块，酿酒行业板块，参股金融板块，社保重仓板块，长江三角板块，融资融券板块。

600059古越龙山，做黄酒的，属酿酒食品

600059 古越龙山 行业类别：酒精及饮料酒制造业；主营业务： 黄酒、白酒、果酒、饮料、副食品及食品原辅料的开发、制造、销售；就是黄酒类股。

抚顺市汇龙泉酒厂(前甸镇二鲜村) 2.抚顺市香雪酒厂(会元乡康乐村) 3.抚顺市会元春酒厂(会元乡会元村) 4.抚顺市顺大清泉酒厂(清原镇浑河街) 5.新宾满族自治县敬老院林泉酒厂(新宾镇) 6.抚顺市抚东酒厂(抚东街) 7.抚顺市酒厂白酒分厂(粮栈街一号) 8.抚顺市啤酒厂(章党街) 9.抚顺市啤酒厂经销处(西三路２０－１号) 10.抚顺市顺城区天元酒厂(晖春街北段) 11.新宾满族自治县龙头酒厂(新宾镇龙头村) 12.抚顺市方源酒厂(前甸镇二道村) 13.抚顺市金秋米酒厂(站前街２６委１９组) 14.抚顺市金锁阳啤酒厂(粮栈街１１号) 15.抚顺市高湾特区创业酒厂(高湾中心学校院内) 16.抚顺市汗王醉酒厂(新宾镇和平街) 17.抚顺市酒厂酶制剂分厂(粮栈路一号) 18.抚顺市盛源酒厂北粮仓酒业销售处(农贸大厅) 19.抚顺威士酒厂经销处(千金西十路１６号) 20.抚顺市东方酿酒厂(龙凤街１４委) 21.抚顺市顺城区鹏程酒厂(碾盘乡武嘉联社) 22.抚顺市顺义春酒厂(前甸镇二道村) 23.抚顺县海浪乡悦来宏酒厂(海浪乡下海浪村) 24.清原满族自治县苍石乡苍盛酒厂(红透山镇苍石村) 25.清原满族自治县苍石乡昌泽酿酒厂(苍石乡苍石村) 26.清原满族自治县东北虎酒厂(清原镇斗虎屯) 27.新宾满族自治县加禾龙酒厂(加禾乡头道卜村) 28.抚顺市第四粮库芳源酒厂(工农街) 29.抚顺市酒厂经销处(粮栈街一号) 30.抚顺兴京罕王家酒厂(永陵镇) 31.抚顺兴京酿酒厂(永陵镇) 32.吉林省公主岭市人参酒厂清原满族自治县分厂(清原镇清河路) 33.清原满族自治县草市镇乾宇酒厂(草市镇分水岭村) 34.清原满族自治县稻香村酒厂(南八家乡瓦窑村) 35.清原满族自治县南口前镇岗山酒厂(南口前镇北口前村) 36.抚顺市黄埔酒厂(高湾特区高阳路) 37.抚顺市顺城区高尔山酿酒厂(高尔山１１３号) 38.抚顺市顺城区马金酒厂(会元乡马金村) 39.抚顺市特区红宝久酒厂(英石联社) 40.抚顺市天泉酒厂(塔峪镇五老联社) 41.清原满族自治县城郊森源鹿茸血酒厂(清原镇榆树街) 42.抚顺市酒厂梦达公司(粮栈路１号) 43.抚顺市顺城区前甸旭光酒厂(前甸镇詹家村) 44.抚顺市望花区天天乐酒厂(塔峪镇前孤家子村) 45.青山葡萄酒厂(花园街) 46.新宾满族自治县庆新保健酒厂(旺清门镇) 47.抚顺开发区双桥酒厂(经济开发区李石经济区河东联社) 48.抚顺市酒厂扎啤酒家(粮栈街１号) 49.抚顺市老知青酿酒厂(东洲区青年路中段) 50.抚顺市煤都联合酒厂(青年路中段)

抚顺市天泉酒厂 地址：抚顺塔峪镇五老联社 电话：0413-4250536 抚顺市乾兴酒厂 地址：抚顺戈布新村 电话：0413-7647001 http://www.11467.com/fushun/dir/c152.htm 太多了，写不下，给你个网站吧！

酱香型白酒的酿造工艺流程[3] 母糟 大曲→粉碎→曲粉↓ ↓高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→↓ ↓酒尾 原酒→贮存→勾兑→再贮存→→翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙1原料粉碎酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中，分两次投料：第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。2大曲粉碎酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。3下沙酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投料量占总投料量的50%。(1)泼水堆积 下沙时先将粉碎后高粱的泼上原料量51~52%的90℃以上的热水(称发粮水)，泼水时边泼边拌，使原料吸水均匀。也可将水分成两次泼入，每泼一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5~7%的母糟拌匀。母糟是上年最后一轮发酵出窖后不蒸酒的优质酒醅，经测定，其淀粉浓度11~14%，糖分0.7~2.6%，酸度3~3.5，酒度4.8~7%(V/V)左右。发水后堆积润料10h左右。(2)蒸粮(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一层稻壳，上甑采用见汽撒料，在lh内完成上甑任务，圆汽后蒸料2~3h，约有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不应过熟。出甑后再泼上85℃的热水(称量水)，量水为原料量的12%。发粮水和量水的总用量约为投料量的56~60%左右。出甑的生沙含水量约为44~45%，淀粉含量为38~39%，酸度为0.34~0.36。(3)摊凉 泼水后的生沙，经摊凉、散冷，并适量补充因蒸发而散失的水分。当品温降低到32℃左右时，加入酒度为30%(V/V)的尾酒7.5kg(约为下沙投料量的2%左右)，拌匀。所加尾酒是由上一年生产的丢糟酒和每甑蒸得的酒头经过稀释而成的。(4)堆集 当生沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉时应低撒扬匀。拌和后收堆，品温为30℃左右，堆要圆、匀，冬季较高，夏季堆矮，堆集时间为4~5天，待品温上升到45~50℃时，可用手插入堆内，当取出的酒醅具有香甜酒味时，即可入窖发酵。(5)入窖发酵 堆集后的生沙酒醅经拌匀，并在翻拌时加入次品酒2.6%左右。然后入窖，待发酵窖加满后，用木板轻轻压平醅面，并撒上一薄层稻壳，最后用泥封窖4cm左右，发酵30~33天，发酵品温变化在35~48℃之间。4糙沙酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。(1)开窖配料 把发酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(约300kg左右)，与粉碎、发粮水后的高梁粉拌和，高梁粉原料为175~187.5kg。其发水操作与生沙相同。(2)蒸酒蒸粮 将生沙酒醅与糙沙粮粉拌匀，装甑，混蒸。首次蒸得的酒称生沙酒，出酒率较低，而且生涩味重，生沙酒经稀释后全部泼回糙沙的酒醅，重新参与发酵。这一操作称以酒养窖或以酒养醅。混蒸时间需达4~5h，保证糊化柔熟。(3)下窖发酵 把蒸熟的料醅扬凉，加曲拌匀，堆集发酵，工艺操作与生沙酒相同，然后下窖发酵。应当说明，酱香型白酒每年只投两次料，即下沙和糙沙各一次，以后六个轮次不再投入新料，只将酒醅反复发酵和蒸酒。(4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅发酵时要注意品温、酸度、酒度的变化情况。发酵一个月后，即可开窖蒸酒(烤酒)。因为窖容较大，要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完。为了减少酒分和香味物质的挥发损失，必须随起随蒸，当起到窖内最后一甑酒醅(也称香醅)时，应及时备好需回窖发酵并已堆集好的酒醅，待最后一甑香醅出窖后，立即将堆集酒醅入窖发酵。蒸酒时应轻撒匀上，见汽上甑，缓汽蒸馏，量质摘酒，分等存放。酱香型白酒的流酒温度控制较高，常在40℃以上，这也是它“三高”特点之一，即高温制曲、高温堆集、高温流酒。糙沙香醅蒸出的酒称为“糙沙酒”。酒质甜味好，但冲、生涩、酸味重，它是每年大生产周期中的第二轮酒，也是需要入库贮存的第一次原酒。糙沙酒头应单独贮存留作勾兑，酒尾可泼回酒醅重新发酵产香，这叫“回沙”。糙沙酒蒸馏结束，酒醅出甑后不再添加新料，经摊凉，加尾酒和大曲粉，拌匀堆集，再入窖发酵一个月，取出蒸酒，即得到第二轮酒，也就是第二次原酒，称“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有涩味。以后的几个轮次均同“回沙”操作，分别接取三、四、五次原酒，统称“大回酒”，其酒质香浓，味醇厚，酒体较丰满，无邪杂味。第六轮次发酵蒸得的酒称“小回酒”，酒质醇和，糊香好，味长。第七次蒸得的酒为“枯糟酒”，又称追糟酒，酒质醇和，有糊香，但微苦、糟味较浓。第八次发酵蒸得的酒为丢糟酒，稍带枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，经稀释后回窖发酵。酱香型白酒的生产，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次取酒。从第三轮起后不再投入新料，但由于原料粉碎较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次发酵结束，丢糟中淀粉含量仍在10%左右。[4] 酱香型白酒发酵，大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：1左右，各轮次发酵时的加曲量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的l 0%左右，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜热芽孢杆菌、酵母菌等进一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品温到达45~50℃时，微生物已繁殖得较旺盛，再移入窖内进行发酵，使酿酒微生物占据绝对优势，保证发酵的正常进行，这是酱香型白酒生产独有的特点。发酵时，糟醅采取原出原入，达到以醅养窖和以窖养醅的作用。每次醅子堆积发酵完后，准备入窖前都要用尾酒泼窖。保证发酵正常、产香良好。尾酒用量由开始时每窖15kg逐渐随发酵轮次增加而减少为每窖5kg。每轮酒醅都泼入尾酒，回沙发酵，加强产香，酒尾用量应根据上一轮产酒好坏，堆集时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15kg以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，最后丢糟不泼尾酒。回酒发酵是酱香型大曲白酒生产工艺的又一特点。5入库贮存蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。6精心勾兑贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，再贮存一年，经理化检测和品评合格后，才能包装出厂。

一年一个周期，两次投料，四高两长（四高：高温制曲，高温堆积发酵，高温入池发酵，高温馏酒。两长：发酵周期长，储存时间长），九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，储存三年以上。

酱香型白酒“987”酿造工艺概括为：两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程：茅台镇为酱香型白酒生产集中地，选用当地优质高梁为原料，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。基酒生产周期长达一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料，一至七个烤酒轮次，概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。由于其生产周期长，资金占用巨大，在茅台镇能够严格按照这一传统工艺生产的企业屈指可数！两次投料工艺流程：1、清蒸下沙――采用总投料量的一半，经润粮→配料→上甑蒸粮→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为清蒸下沙工艺流程；2、混蒸糙沙――采用总投料量的另一半，经润粮→配料（加入一次清蒸下沙后的醅料）→上甑蒸粮蒸酒（这次蒸出的酒不作正品，泼回酒窖重新发酵)→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为混蒸糙沙工艺流程。九次蒸煮指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。八次发酵指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。七次取酒指：混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒。经七次取酒后的酒糟为丢糟。各轮次酒质量各有特点，分质贮存，三年后进行盘勾。盘勾后再贮存一年，经微调后出厂。每轮次蒸馏得到的酒还可分为三个典型体，即窖底香型、酱香型和醇甜型。1.窖底香型一般产于窖底而得名，己酸乙酯为主要成分。2.酱香是构成酱香型白酒的主体香，对其成分目前还未能全部确认，但从分析结果看，其成分最为复杂。3.醇甜型也是构成酱香型白酒特殊风格的组成分，以多元醇为主，具有甜味。酱香型白酒酒液具有纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成。它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°～54°之间。在调配时，从不加一滴水，都是以酒勾酒。

白酒是经过一二九八七酿造出来的