菠萝制白酒如何发酵，菠萝可以酿酒吗菠萝怎么发酵成酒

菠萝可以酿酒。菠萝酒，由菠萝密封浸泡，发酵而成的酒精饮料，有清热解渴，消暑提神，化食止泻的功效。菠萝酒制作方法 配方：中兴菠萝1个，赤砂糖300克，米酒2000毫升。方法：选取七八成熟，略带香甜味，按之稍软的菠萝1只，切除果柄及头部，将菠萝连皮纵切为4块，每块再切成厚片，放入3000毫升容量的广口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加摇动1次，经1个月左右即可饮用。菠萝取出，去皮后可以食用。

菠萝，是许多人的！菠萝有解暑止渴、消食止泻的作用，那么用菠萝酿成菠萝酒又将如何？会不会酸酸甜甜，令人垂涎？下面小编为您讲解菠萝酒的做法，教您自酿菠萝酒的做法！准备材料：菠萝、储藏罐、白砂糖、滤布1、将菠萝去皮洗干净，淋干水分。用刀切成小块。2、将菠萝块放入料理机中打碎。切记整个过程都是在无油的情况下完成的。3、将储藏罐用清水洗干净，晾干水分备用。4、将打碎的菠萝泥与三分之二的白砂糖混合后，装入储藏罐中。再把剩余的白砂糖覆盖在菠萝泥上！5、菠萝泥不要装的太满，七八分满即可。发酵过程产气体，能看到瓶子中有小气泡产生。6、室温在27度左右，每天都要打开盖子换气。发酵20天。然后用滤布滤出菠萝渣。7、将酿好的菠萝酒放入酒瓶中密封好，2-3个月后纯正的菠萝酒就可以喝了。感觉酒精度数很高！自酿的菠萝美酒 品尝一口，果香浓郁，口感也很好！”

酿制方法:中兴菠萝1个，赤砂糖300克，米酒2000毫升。　　制菠萝作方法：选取七八成熟，略带香甜味，按之稍软的菠萝1只，切除果柄及头部，将菠萝连皮纵切为4块，每块再切成厚片，放入3000毫升容量的广口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加摇动1次，经1个月左右即可饮用。菠萝取出，去皮后可以食用。你可以到唐三镜酿酒设备公司去考察看看，凡在唐三镜任何一家公司均可免费学习和亲手操作.市桥公司地址：广东省广州市番禺区市桥大北路189号新业大厦四楼（市桥汽车站旁边）

方法一 选取七八成熟，略带香甜味，按之稍软的菠萝1只，切除果柄及头部，将菠萝连皮纵切为4块，每块再切成厚片，放入3000毫升容量的广口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加摇动1次，经1个月左右菠萝酒即可饮用。方法二 1、挑选成熟度较高、出汁率高、酸度适中的菠萝，另外，菠萝的品质要高等的，无虫蛀及霉烂现象。 2、将菠萝去皮洗净，而后用单道打浆机将菠萝破碎及榨汁。 3、将菠萝汁的酸度调整为0.8%到1.0%之间，而后，发酵的温度保持在20℃到24℃之间，发酵的天数在一周左右。 4、发酵之后，将桶中底部多余的残留物质去除，然后接着发酵，这次的发酵时间至少为一个月的时间。 5、陈酿，在陈酿过程中，最好可以进行冷然处理，这样可以去除一些不必要的杂质，使得酒更加的透明清亮。 6、调配，贮藏菠萝需要三个月的时间，之后，根据不同批次的酒进行勾兑，使得其酒要符合菠萝酒的标准，如果酿制出来的酒不够甜，可以适量加些糖，使得酒的味道更加的美味。

主料菠萝一个 米酒960ml 冰糖250g 菠萝酒的做法步骤1. 准备好原料，菠萝削皮，但是不要沾盐水或生水。2. 容器中先放点冰糖，菠萝切块放入，再放上点冰糖。3. 倒入米酒，选择35°到40°的比较好，度数低水果易变质，度数太高会太冲了，掩盖住果香味。4. 倒入没过菠萝的米酒，密封好，一个月之后可以喝了，当然越久越好喝哈。小贴士用了一个450ml和1000ml左右的玻璃保鲜盒，两瓶480ml的38°三花酒，250g冰糖，一个中等大小的菠萝，正好装满保鲜盒。一定要确保米酒没过水果啊！

菠萝酒用料：菠萝2个、老冰糖适量、高度白酒适量、密封罐1500毫升菠萝可以酿酒吗，菠萝怎么发酵成酒，菠萝酒的做法：1、菠萝切块放入密封罐（切记密封罐不能有水，菠萝不要过水，也不需要用盐水泡）；2、一层菠萝一层冰糖（冰糖可按个人喜好放）；3、加入菠萝和冰糖之后直接倒入白酒，酒超过菠萝就可以了，放入冰箱。然后隔两三天摇晃两下一个以后就可以喝了。还有一种就是泡制方法：原料：菠萝汁1.5盎司，法式味美思1盎司，卡瓦起泡酒3盎司，冰块半杯，鲜花一朵调酒器具：量酒杯、调酒壶、冰桶及冰夹步骤一：将量好的菠萝汁、法式味美思、冰块放入调酒壶中充分摇匀;步骤二：把摇匀的溶液倒入杯中;步骤三：将量好的卡瓦(cava)起泡酒倒入杯中；步骤四：色泽明丽的花朵点缀在酒液上；柠檬黄的酒液配上娇嫩的鲜花，加上杯口清晰可见的气泡，仅从外观上看上去那种酸爽的感觉已涌在心头。相信小编，尝起来也不会让你失望!新鲜菠萝的酸甜多汁与卡瓦充足的气泡完美融合，再加上味美思带来的平衡感，清新美味，让你清爽一个夏天。想学习酿酒技术尽在唐三镜。

此酒清热解渴，消暑提神，化食止泻。适用于热病烦渴、伤暑、积食、泄泻等症，亦可提神，解除疲劳。做法：选取七八成熟、略带香甜味、按之稍软的菠萝半只，切除果柄及头部，去皮去钉后切成厚片将切好的菠萝片放入广口瓶中，倒入白酒、红糖，密封浸泡，每2-3天略加摇动1次，约1个月后滤掉果肉即可饮用 饮用方法：每日2次，每次10-15毫升注意：不要选高度酒

用料 干净干燥的玻璃瓶子 菠萝 柠檬 冰糖 白酒或者清酒 菠萝酒的做法 玻璃瓶子要干净干燥菠萝不沾水切小块儿柠檬不沾水切片儿，可以去皮儿可以留着，留着好看菠萝，柠檬，冰糖放玻璃瓶子里扑通扑通倒入白酒时不时地晃一晃让糖融化均匀变颜色就可以喝了但是越久越好，清酒度数低放冰箱保存哈～

自酿菠萝酒的做法 菠萝削皮后切得越碎越好，使劲捏，揉碎出汁，全扔到瓶子里。加冰糖。果酒酵母用温水化开后放置一边，等它表面出沫就算是 酵母活化了，加到瓶子里。这是刚完成的图第三天活跃发酵中一周后过滤澄清三天以上

制作时间：1-3个月材料：凤梨600g，砂糖75g，酒用酵母0.5g工具：发酵罐1800cc1个，封口布1个，塑胶袋1个，橡皮筋1条做法1：将凤梨去皮切丁（或者用榨汁，只用凤梨汁），放置于发酵罐中打碎备用。2：先用糖度计测量凤梨汁糖度，用糖度25度减去凤梨汁糖度，等于须补足的糖度，换算成需加入的砂糖量。3：将砂糖加凤梨汁，用小火煮融化。糖水放冷至30℃时，倒入发酵罐。或不必溶解砂糖直接就倒入发酵罐中。4：将酒用水果酵母菌根据程序活化备用。5：将活化酵母菌放入发酵缸（或者樱桃罐）中，拌匀。6：第一天用封口棉布封口，采好氧发酵。第二天起改用塑胶布盖好罐口，采厌氧发酵，塑胶布外用橡皮筋套紧。7：约1.5个月即可开封饮用。

制作时间：1-3个月材料：凤梨600g，砂糖75g，酒用酵母0.5g工具：发酵罐1800cc1个，封口布1个，塑胶袋1个，橡皮筋1条做法1：将凤梨去皮切丁（或者用榨汁，只用凤梨汁），放置于发酵罐中打碎备用。2：先用糖度计测量凤梨汁糖度，用糖度25度减去凤梨汁糖度，等于须补足的糖度，换算成需加入的砂糖量。3：将砂糖加凤梨汁，用小火煮融化。糖水放冷至30℃时，倒入发酵罐。或不必溶解砂糖直接就倒入发酵罐中。

菠萝，又名凤梨，是华南四大名果之一，酿酒的一种好原料。菠萝酒是利用鲜菠萝汁发酵而成，保留了菠萝原有香味的高档低度果酒，其营养丰富，口感良好，香味浓郁，低度果酒是今后酒业发展的一大趋势，具有较大的发展前景。因此，我们对菠萝酒的生产进行了研究。现将实验结果报告如下，以供参考。 (一)工艺流程 (二)操作要点 (1)菠萝分选 酿酒用的菠萝对品质的要求不高，从成品的质量、风味考虑，以成熟度高，酸度适宜，出汁率高，香味浓郁，无霉烂为宜。 (2)洗涤去皮 用清水洗去表皮的泥砂和杂物，然后削皮。 (3)破碎、榨汁 切成小块，用单道打浆机打碎后，用榨汁机榨汁 (4)成分调整 成分调整直接影响到主发酵后酒的风味，经过我们大量的实验表明，菠萝汁发酵的外观糖度应调整在20BX—22BX为宜，具体应由成品酒酒精度的要求而定，如果需加入的糖分较多，则应分批加入，以免在高糖的环境下影响发酵的正常进行。酸度的调整为0.8％—1.0％为佳，(以酒石酸汁)，适宜的酸度可控制有害微生物生长，酸度过低，会生成较多的挥发酸，酸度过高还会影响酵母的正常发酵。会影响菠萝酒口感，在适宜的酸度范围内，酸度越高，风味越好，陈酿后香味也更浓郁香醇。 (5)主发酵 发酵温度控制在20—24，时间7天左右。 (6)换桶 主要除去沉人容器底部的酵母杂质等，以免过多的沉淀影响发酵风味。 (7)后发酵 后发酵时间约为1个月，然后陈酿。在陈酿的过程中，有条件的可以进行冷热处理。这样可除去酒中的冷热凝集物，使酒清亮透明。 (8)调配 菠萝酒贮藏至少3个月，贮存成熟后可将不同批次的酒进行勾兑，使其符合标准的要求。如生产甜酒，可添加适量的糖浆，使其符合甜酒的要求。 (三)质量卫生标准 感官指标 外观清亮透明，无悬浮物和沉淀物。颜色：呈淡黄色或金黄色。滋味：酸味适中。香味：有较好的菠萝水果香味。风格：酒体丰满，幽雅，有典型的菠萝酒的风格。卫生指标：符合国家标准GB2758—81发酵酒卫生标准。

你好！我想菠萝中含有一种芳香醇（吃菠萝时有一种刺激的酒精香味）仅是经验^0^希望对你有所帮助，望采纳。

菠萝酒用料：菠萝2个、老冰糖适量、高度白酒适量、密封罐1500毫升菠萝可以酿酒吗，菠萝怎么发酵成酒，菠萝酒的做法：1、菠萝切块放入密封罐（切记密封罐不能有水，菠萝不要过水，也不需要用盐水泡）；2、一层菠萝一层冰糖（冰糖可按个人喜好放）；3、加入菠萝和冰糖之后直接倒入白酒，酒超过菠萝就可以了，放入冰箱。然后隔两三天摇晃两下一个以后就可以喝了。还有一种就是泡制方法：原料：菠萝汁1.5盎司，法式味美思1盎司，卡瓦起泡酒3盎司，冰块半杯，鲜花一朵调酒器具：量酒杯、调酒壶、冰桶及冰夹步骤一：将量好的菠萝汁、法式味美思、冰块放入调酒壶中充分摇匀;步骤二：把摇匀的溶液倒入杯中;步骤三：将量好的卡瓦(cava)起泡酒倒入杯中；步骤四：色泽明丽的花朵点缀在酒液上；柠檬黄的酒液配上娇嫩的鲜花，加上杯口清晰可见的气泡，仅从外观上看上去那种酸爽的感觉已涌在心头。相信小编，尝起来也不会让你失望!新鲜菠萝的酸甜多汁与卡瓦充足的气泡完美融合，再加上味美思带来的平衡感，清新美味，让你清爽一个夏天。想学习酿酒技术尽在唐三镜。

用料 12斤菠萝（削皮后8斤多） 黄冰糖（2斤） 果酒酵母，温开水 自酿菠萝酒的做法 菠萝削皮后切得越碎越好，使劲捏，揉碎出汁，全扔到瓶子里。加冰糖。果酒酵母用温水化开后放置一边，等它表面出沫就算是 酵母活化了，加到瓶子里。这是刚完成的图第三天活跃发酵中一周后过滤澄清三天以上

配方：中兴菠萝1个，赤砂糖300克，米酒2000毫升。 　　制作方法：选取七八成熟，略带香甜味，按之稍软的菠萝1只，切除果柄及头部，将菠萝连皮纵切为4块，每块再切成厚片，放入3000毫升容量的广口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加摇动1次，经1个月左右即可饮用。菠萝取出，去皮后可以食用。 　　功效与主治：清热解渴，消暑提神，化食止泻。适用于热病烦渴，伤暑，积食，泄泻等，亦可以提神，解除疲劳。 　　服法：每日2次，每次10~15毫升。 　　菠萝蜜，《本草纲目》载：“菠萝蜜瓤味甘香，微酸，平，无毒。主止渴解烦，醒酒，益气，令人悦泽。核中仁味同，主补中益气，令人不饥，轻健。” 　　说明：菠萝又名凤梨，味甘酸，性温。 　　菠萝果皮和果肉中含有较丰富的维生素b和c，酒浸可以使菠萝的营养成分充分溶出。菠萝中含有的菠萝蛋白酶，具有抗炎、抗水肿及溶解纤维蛋白的作用。有过敏体质的人过食菠萝会因蛋白酶过敏而引起菠萝中毒，称为菠萝病。所以，对菠萝过敏者不可服用本酒。 　　菠萝 跟 菠萝蜜 是两种不同的东西。

配方：中兴菠萝1个，赤砂糖300克，米酒2000毫升。 　　制作方法：选取七八成熟，略带香甜味，按之稍软的菠萝1只，切除果柄及头部，将菠萝连皮纵切为4块，每块再切成厚片，放入3000毫升容量的广口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加摇动1次，经1个月左右即可饮用。菠萝取出，去皮后可以食用。 　　功效与主治：清热解渴，消暑提神，化食止泻。适用于热病烦渴，伤暑，积食，泄泻等，亦可以提神，解除疲劳。 　　服法：每日2次，每次10~15毫升。 　　菠萝蜜，《本草纲目》载：“菠萝蜜瓤味甘香，微酸，平，无毒。主止渴解烦，醒酒，益气，令人悦泽。核中仁味同，主补中益气，令人不饥，轻健。” 　　说明：菠萝又名凤梨，味甘酸，性温。 　　菠萝果皮和果肉中含有较丰富的维生素b和c，酒浸可以使菠萝的营养成分充分溶出。菠萝中含有的菠萝蛋白酶，具有抗炎、抗水肿及溶解纤维蛋白的作用。有过敏体质的人过食菠萝会因蛋白酶过敏而引起菠萝中毒，称为菠萝病。所以，对菠萝过敏者不可服用本酒。 　　菠萝 跟 菠萝蜜 是两种不同的东西。