白酒如何制作香精，香料酒怎么做

用料红酒 1L苹果 半个橙子 半个柠檬 半个糖 180g肉豆蔻 半个桂皮 2个八角 8个做法步骤1，但也有使用白葡萄酒的香料酒。部分香料酒没有酒精度数、将材料准备齐全2、红酒里面加糖（可根据自己的口味适量增减），将水果和香料一起放在锅里煮3、中火煮开后，马上转小火4、大概煮15分钟以后离火香料酒是一种以葡萄酒和香辛料为原料的热饮酒。香料酒一般使用红葡萄酒为原料

有以下几种方法： 1、某些时候会使用食用酒精直接制作酒精酒，一般食用酒精的酒精浓度都在95%vol以上，所以要将食用酒精先加入蒸馏水进行降度，再根据香型的需要添加一定量的食用香精进行调制。 2、现在普遍采用的是串蒸法，首先将食用酒精放入底锅再将酒醅装甑，然后蒸馏，使酒精蒸汽通过酒醅而将酒醅中的香味成份带入酒中，以增加白酒的香味。 3、还有就是浸蒸法，将香醅与酒精混合、浸渍，然后复蒸取酒。 希望采纳

可以加，你是哪里？至于怎么加要根据你白酒的香型和你想达到的目标酒样来定哈，我在酒厂做白酒勾兑技术，可以聊聊。

白酒勾兑里面可以适当加入白酒专用的香精香料。这些香精香料都有国家标准的，不懂这些香料特点的非专业人员最好别弄，不然你的酒某种物质超标，没办法去除了，酒水反而没起到良好作用。

清香白酒里面不含己酸乙酯、己酸、丁酸乙酯、丁酸。清香白酒含有乙酸乙酯、乙酸、乳酸乙酯、乳酸。清香白酒香精主要成分：就是上述的4种，另外含有乙醛、乙缩醛、正丙醇、异戊醇等等。具体使用多少，要品尝和化验，才能确定。

纯度能达到100%的酒精是很难制作的

这个是害人和违法的，最好不要做。

首先你要把你需要勾兑的酒是浓香、清香、米香、等，确定你的香型。其次查出各种香型的主体香。比如浓香型的主体香是己酸乙酯等情况，再把你需要勾兑的酒度确定。加入软水降度，加入各种香精物质。最后就可以得到你需要的白酒。但切记，酒精必须是食用酒精！

。。。。。。。。。你这问题

酒精永远是酒精，永远都调不出白酒来的，他们的制作工艺都不同，

加水啊？比例啊！

乙醇是生产香精不可缺少的用量最大的原料 乙醇在香精中的作用是起:稀释剂和溶解剂 因为: 1香精中的香气成分是有机物质大都溶于酒精,而酒精又为中性不会对香味成份的香气产生不良影响,因此选了用乙醇作溶剂; 2香精中的香味成分不能太浓,太浓就不是香而是恶心的臭味(如丁酸乙酯低浓度时是浓香型不可缺少的香味.但浓度稍高便成恶心的臭泥巴臭气),因此香精的香味成份要稀释,因此就选用了乙醇作为释释剂; 3酒精在香精中的作用就如水在酒中的作用

酒精+香精+糖精+水=葡萄酒 这种方法所制的都是劣质产品，原料使用化工的，会造成法律问题 原料都是安全的，只构成侵犯消费者 不过都属于违法行为

白酒勾兑 勾兑 “勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。 在蒸馏白酒中，大约98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，这些微量成分虽然很少，却能决定着白酒的风格和质量。酒厂不同车间，同车间不同生产时间生产出来的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比关系肯定不会完全一致，所以口感上就会参差不齐。要使酒的质量完美、符合品牌的传统风格、出厂产品质量统一，勾兑便必不可少。现代化的勾兑是先进行酒体设计，按统一标准和质量要求进行检验，最后按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。 各种国际著名的蒸馏酒，如五粮液、威士忌、白兰地、金酒、朗姆酒等都是用高品质的基酒勾兑出来的。 在白酒的生产过程中，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑，勾兑技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。以名酒五粮液为例，五粮液的勾兑技术经过几十年的不断完善和发展。上世纪70年代末，勾兑大师范玉平的优选法取得不断的技术进步，华罗庚先生为之两度致电祝贺并赠诗：“名酒五粮液，优选味更醇，省粮五百担，产量增五成，豪饮李太白，雅酌陶渊明，深恨生太早，只能享老春”，赞扬宜宾五粮液酒厂“为中外驰名的五粮液增添了光彩”。现在五粮液拥有计算机勾兑和人工尝评相结合的独一无二的先进技术，被业界誉为“勾兑双绝”，处于世界领先水平。 目前，五粮液用来勾兑调味酒属于特级酒，来自明代延用至今，有着600多年历史的古窖池，酒味丰富全面，对基础酒有固其本、辅其弱、扬其优、克其短的奇效，体现出一种综合美感，确保了消费者喝到的每一口五粮液的口感和品质都是一致的。五粮液整个勾兑调和过程，绝不添加任何香精和味素，最终达到“各味谐调，恰到好处”。所以五粮液宣传的“中庸和谐”的企业文化并不是一句空洞的口号，而是建立在产品风格的基础上的。 从“陈氏秘方”到六百年古窖，从特有的“包包曲”工艺到世界领先的“勾兑双绝”，五粮液对待消费者就像它的酒质一样，晶莹剔透，醇香至真。国内某些品牌刻意回避“勾兑”概念，一定程度上抹杀了公众的知情权，属于一种欺骗行为。 因而，要想解决人们对勾兑问题的误读，最好的做法就是学习五粮液，把产品的真实特性告知公众，让消费者根据情况自己做判断。一些对于勾兑的妖魔化的行为，只能造成酒类市场的混乱，不利于酒业的发展。

把不同多数、不同口味、不同年份的纯粮原浆酒调到一起，调出一种特定风味就称为勾兑；如果使用酒精、香精等再点点原酒应该称为配制酒。市面上有颇多的配制酒冒充勾兑酒，行内称为狗对的。

刚生产出的酒是有新酒味的，放半年就好了， 不需要勾兑。

可以加速老熟过程，用一些陈味调味酒进行勾兑

　　香精是由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油。它是一种人造香料。多用于制造食品，化妆品和卷烟等。　　人类所合成的第一种香精是香兰素，它是由德国的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士于1874年合成成功的。香素是天然香料香兰豆的主要成分。两年后，另一位化学家K·赖默尔也参与了香兰素的研究。他所合成的人造香兰素与天然香兰素几乎毫无差别，足可乱真。　　德国的巧克力制造商首先应用人造香兰素，此后不久，伦敦的糖果厂也开始用水果香糖制造硬水果糖。今天，各种水果和鱼类的味道都可用化学方法合成。　　食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。编辑本段应用范围和参考用量　　1、油质香精适用于硬糖、饼干及其它烘焙食品等，一般用量为0.2%左右。但用丙二醇作溶剂的油质香精也可用于汽水、饮料等，一般用量为0.05-0.1%。　　2、水质香精适用于汽水、饮料、雪糕、其它冷饮品、酒等，一般用量为0.07-0.15%。　　3、乳化香精适用于汽水、饮料等，一般用量为0.1%左右；混浊剂用量为0.08-0.12%。　　4、浆状香精适用于汽水、饮料配制底料用，也可直接用于汽水、饮料，一般用量为0.2-0.23%(全色)，0.05%(非全色，另补焦糖色0.15-0.18%)。　　5、椰子粉末适用于饼干，其它肉类、蔬菜类、家禽灯粉末适用于饼干，其它肉灯、蔬菜类、家禽灯粉末适用于膨化食品、方便食品和汤料，一般用量为0.3-1%。　　6、酒用香精用量一般为0.04-0.1%，茶叶用香精，用量为1%左右。饲料用粉末香精用量一般为0.5‰，饲料香精(用于添加剂)(5%-10%)。　　香精也是香水的一种。编辑本段带你认识香精：　　1．香精组成　　香精至少由数种香料原料，甚至几十种天然和合成香料组成，或是有机化合物的复合体。香精的调配可由如下组成：　　①香基--显示出香型特征的主体；　　②合香剂--以调和各种成分的香气为目的的成分；　　③修饰剂--使香精变化格调的成分；　　④定香型--本身是不易挥发，并能抑制其它易挥发香料的挥发度，使其挥发减慢；　　⑤稀释剂--适当地把香味淡化及对结晶香料和树脂状香脂作溶解和稀释作用。本身应无臭、稳定、安全而且价格低。　　2．香精的挥发度　　香精能在加香产品中发挥良好作用的关键是挥发度的调控，如何做到头香、体香和底香之间的平衡与协调。　　头香--挥发度大，是决定香精"形象"和"新鲜感"的重要因素。　　体香--赋予香精特征香气，挥发度适中，亦是香精的主体香型。　　底香--挥发度小，相应地分子结构比较大而复杂、使香精留香悠久。　　3．香精的类型--香型　　香精的一定类型的香气称为香型。一般分类如下：　　（1）仿天然香型　　① 花香：年轻人喜爱常葆青春，有单花香和复合花香；　　② 果香：中年人喜欢清淡独特，给人诚实可信的效应；　　③ 木香：清凉、高雅、安静、稳重；　　④ 草香：清香，具有绿色情调的清新香气。　　（2）合成香型　　① 醛香：如清甜花香、果香、森林香等，味重，富于变化，传达女性美好的梦想；　　② 国际香又称动物调香，扩散力强，香气持久。　　a. 飞蝶型：昆虫、植物混合于一起，产生置于大自然的意境。　　b. 幻想型：富于想象，有立体感，心旷神怡。　　c. 百花型：又分充满东方情调、温柔，神秘的东方型和犹如来到春天的百花丛中，以素心兰和康乃馨为主的西方型。编辑本段带你认识香精油：　　从芳香花卉中提取的香精油，对人体也有奇妙的医疗效果。　　柠檬油提神醒脑，提高工作效率。　　肉桂油可扶正祛邪，抗感染（防腐抗菌）。　　薄荷油可消除恶心、紧张和紧张性头痛；可退热，还可祛除蚊虫。儿童闻香后倍感欢欣。　　茉莉油有抚慰、镇痛作用。　　玫瑰油（蔷薇油）有抚慰和松弛作用。　　岩玫瑰油（岩蔷薇油），安神镇静作用。　　檀香油有松弛、镇静作用，可抗焦虑、抑郁和神经紧张，止头痛。　　依兰油可调整和平衡机体功能，有抚慰、平静和松弛作用，可消除紧张，止痛，改善睡眠，治疗高血压，也可振奋精神，抗抑郁，恢复和增强信心。　　红橘油（福橘油）可振奋精神，令人欣快，还有助于消化。　　含羞草油可助消化，治呼吸道疾病；也有助于恢复青春，延缓衰老。　　茶油可治粉刺，也可退热。　　桉油有镇静、松弛作用，可止头痛。也可有效缓解充血和呼吸道疾病（包括伤风感冒）。　　老鹳草油（香叶天竺葵油）可抗疲劳和精神创伤，也可祛蚊。　　鼠尾草油（香紫苏油，南欧丹参油）可驱风止痛、健胃，抗菌消炎，强心，抗惊厥，通经；也可治疗呼吸道疾病和风湿痛。　　小豆蔻油可止恶心。　　茴香油可止恶心，也可抗尿道感染或炎症。　　姜油可止恶心，缓解紧张性头痛。　　桧油（刺柏油、杜松子油）可抗感染（防腐抗菌），如尿道感染或炎症。　　留兰香油（绿薄荷油）可抗紧张。　　榛子油可令人松弛、镇静。　　黑胡椒油（胡椒油）和樟脑油治伤风感冒。　　据说，男子闻香根草油、岩玫瑰油和檀香油；女子闻鼠尾草油、茉莉油、玫瑰油、依兰油、檀香油和红橘油的香气特别有益。　　不过，事情都是一分为二的。花香有时也会对人带来副作用。如百合、兰花的浓香，会使人偏激，甚至引起眩晕和瞬时的迟钝。夜来香的香味较浓郁，若长时间置于室内，会引起气喘、心烦意乱。编辑本段使用原则　　香精的品种繁多，使用方法也很复杂，但以下使用原则必须遵守：　　1. 一定要根据食品的类型和香精本身的不同性味加以选择；　　2. 要使用肯定能溶解的香精；　　3. 要按不高于1‰～2‰的比例添加，只有在特殊情况下才允许增加；　　4. 要避免与高浓度的糖液或酸性溶液混用；　　5. 要严格掌握好添加时的水温，水溶性香精加热不得高于70度，油溶性香精不得高于120度。