怎么辨别白酒的好处，区别白酒的好与坏

倒一点在桌子上，用火烧，不容易烧的就是不好的，烧不着的就是差的！

开瓶，滴入手心几滴酒，双手合十用劲搓，完后靠近你的鼻腔闻，臭味越小酒越好。

1，观察酒的透明度，透明度越清晰，酒质越好。 2，观察酒花，酒花消失越慢越均匀，酒质越好。 3，观察酒的悬浮物，无悬浮物或少量悬浮物，酒质越好。

如果适量地喝酒，又有点好菜，心情舒畅，往往会化害为益，收到意外的好处。因为酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素的参与，酒的酒精度数越高，肌体所消耗的酶与维生素就越多，故应及时补充。新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等均可作为佐菜。 而咸鱼、香肠、腊肉等食品，因含有色素与亚硝酸盐，与酒精反应不仅会伤害肝脏，而且易造成口腔与食道粘膜的损害，所以，不宜过多用以佐菜。

味道和个人爱好，当然有一定的保健效果味道又好那就更好了。可以看看“竹野之珍”竹荪酒

从外观看，清亮透明、无悬浮物、、无杂质的是好白酒。（茅台或陈年的浓香型白酒可以略呈微黄色）口感，香而呛、苦而涩是劣质白酒，绵柔醇厚、回味悠长的是好白酒。从专业的角度，不同香型的酒应具有本香型的风格。如;清香型白酒应清香纯正或较纯正等等。换言之，茅台酒不能五粮液味、二锅头不能茅台味。

闻味道

最简单的办法：同类产品中，价格高的品质是相对好的。

第一，闻酒香，好粮食酿造的酒，放入手中搓热可以闻到一股曲香味；第二，看它的包装及密封，好的包装及密封条件对酒质有好处。像最近新出的《君临盛世西凤酒》，在这几方面就做得很好，他们的酒采用的是最优质的粮食，在工艺上更是层层提纯消除杂质，使酒更能发挥出其独有的酒香，他们的包装是纯手工绘制的，他们的瓶塞是用硅胶做的，在一定程度上保证了酒质。你可以买两瓶尝尝，看看什么是好酒。

第一招:若是无色透明玻璃瓶包装,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。因为从色泽上看,除酱香型酒外,一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装,稍微摇动后开启,同样观其色和沉淀物。 第二招:把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点;最后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。 第三招:判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数大约是53度～55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数约为57度～60度。 第四招:取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;如气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒。 第五招:将一滴食用油滴入酒中,如果油不规则地扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒。

品酒并不是喝酒，品酒是一门学问。譬如欣赏一幅画、听一首音乐，如果你没有美术和音乐的修养，就不可能说出他的好坏。品酒并不是大师们的专利，掌握它，你将真正享受到酒的美妙。就好似温存前要调情一番，品酒前也必有几个动作不可略。目的都是为了效果更撩人心弦，让人愉悦。通常品尝葡萄酒的方法不外乎视觉、嗅觉及味觉的观察，与品茶有异曲同工之理。醒酒拔起瓶塞后，有些葡萄酒如花朵般绽开，可以马上享用。但年纪太轻或单宁过硬的酒，此时便需要醒酒过程打开它沉睡的心。沉淀物过多的陈年老酒，可以用换瓶的方式处理。但时间不能太长，以免酒香尽失。1.....酒温葡萄酒的温度非常重要。一般品尝白葡萄酒的温度在10~16摄氏度之间， 红葡萄酒的温度比白酒要稍高一点。而甜酒的温度则可以更低，气泡酒通常介于7-9摄氏度间。但年份香槟例外，不能在低温下品尝，它细致的风味将被困住无法释放出来。2.....酒杯万事具备，只欠东风。酒杯对于葡萄酒的影响是不可忽视的。选择什么类型的酒杯，这是品尝葡萄酒时最重要的一个环节。同一瓶葡萄酒，倒进 不同形状的酒杯中，闻到的香气也会有所不同。它的风味会随着杯子的形状而产生不同风格的表现。酒杯的直径，杯体的长度，杯口的宽度甚至杯璧的厚度，都会对 葡萄酒的风味产生微妙的影响。1.) 宽身窄口的杯子，特别容易凝聚香气，让葡萄酒表现出非常奔放的酒香来。波尔多红酒杯，杯身较长，杯口较窄，酒的味道聚集于杯口。2.) 窄身窄口的设计，是为了让酒的香气不特别外放，可以表现出更多的细微变化。勃艮第红酒杯，杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合把鼻子放进去闻香。3....持杯选定酒杯倒进葡萄酒后，如何持杯呢？别以为用手捧着丰满的杯肚最稳当， 因为手掌的温度会令杯中的酒开始升温。而应该尝试用大拇指和食指、中指捏住杯座。如果不习惯，也可以在杯肚和杯底中间细长处，找个舒服合适的拿法即可。4....观色将酒杯在纯白色的背景前倾斜45度，以分辨色调和浓淡。葡萄酒贴近杯壁最外缘的区域称为酒缘，通常越浓厚的酒，酒缘越窄，越清淡或越老的酒，酒缘会越宽。红酒尤为明显。5....摇杯酒在手中以后，为了增加酒与空气的接触面，充分散发它的香味，我们应该摇晃手中的酒杯，以与桌面平 行的圈状旋转为原则。至于应该顺时针还是逆时针，端看个人喜好习惯而定。摇杯后的葡萄酒会在酒杯的内璧留下一条条酒痕来，越密、越粗、越长、越持久，就代 表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越浓越甜美。6....嗅感重点分为浓度、品质和种类三方面。用以感受葡萄的香气、浓郁度、细致与否以及是否丰富多变。只要将酒杯靠近鼻端，将鼻端贴近杯口边缘处缓慢吸气即可。有时会同时出现水果香、花香及其他各种香气，而这也正是葡萄酒迷人之处。7....入口入口不要马上吞下，而是要味觉感受葡萄酒中的味道，酸甜苦涩不一而足。先将酒含在口中，做咀嚼吸气动作，反覆于口腔中进行搅动，好让香味散发到整个口腔中。经过以上的动作后，就可以喝下葡萄酒。但品尝并未结束，因为葡萄酒留下来的余香具有持久性，这就是余韵。其实，品酒的规矩不是一个定式。每个爱酒的人（酒徒除外）都有一套独到的品酒经。只要你爱酒，你就会为遇到好酒的那一刻去费思量

额

一、从单纯的白酒的酒精度来说，当酒精的度数达到52度时，乙醇和水的缔合力最好，在饮用时最明显的感觉就是醇和度好（不会有水味），也不会感觉到强烈的酒精刺激感。所以，大多数白酒的标准度数就是52度。（注意：这是指以发酵期在45天以上，以高粱为主要原料，大小麦制曲，储存老熟期在6个月以上的纯糖固态发酵的原酒，在与陈年调味酒经过组合勾兑而成的成品酒，如果是以食用酒精为主要成份勾兑而成的低档酒在52度时将很难获得这种纯正原酒才会有的醇和口感）由于高度酒对人体有很强烈的刺激性，稍一过量，就容易导致恶醉和对身体的伤害，近年来，随着人们的保健意识的加强和社会文明度的加强，白酒低度化的趋势越来越明显。但要真实地获得白酒的陈年滋味（陈年白酒中香味阀值大，有带给人愉悦心情的作用）和醇和的口感还是要在52度这样一个阀值上，这是一种高尚的美感体会，细心品味，妙不可言、、、、、　　二、关于酒度的高低与价格的问题。在七、八十年代或这之前，由于食用酒精的生产工艺落后其产量小，其生产成本与原酒的酿造成本并无多大的差异，所以，那时，我们所消费的白酒绝大多数是固态发酵而成的粮食酒。而随着酒精生产的产量加大和工艺水平（出酒率）的提高，食用酒精与固态发酵的原酒价格之间出现了明显的差异，这导致了在白酒产品中添加食用酒精的商业行为。可以说，目前市场上所销售的百元每瓶以下的产品大多数都不程度地添加了食用酒精。举个简单的例子，目前45天发酵期的固态发酵原酒其生产成本（以国际60.5度折算）基本在1万元左右/吨，即5元/斤；而食用酒精的价格一般在5000元左右/吨，即2.5元/斤；且酒精度为95度，可见其商业利用的价值大幅度地高于固态原酒。这就是酒度很高而价格却很便宜的根本原因所在。　　三、一种标准的好酒，主要这样的参考评价要素：第一是它的香味，极品好酒最重要的指标就是它的陈年香味阀值，目前检测浓香型白酒的香味成份主要是指已酸乙酯，而当已酸乙酯可以人工合成之后，人们发现陈年老酒中的陈香味与已酸乙酯并无多大的关系，而目前使用世界上最先进的光谱检测仪器只能检测到白酒中所占不到2%比例的约200多种微量成份，究竟稀罕的、所能带给人愉悦心情的是那一种成份，至今仍然是个谜！不过很清楚的和可以肯定的是，陈年的香味阀值是随着原酒在特定环境下的自然储存而增加的，这就是为什么人们说白酒越陈越香的原因。第二是它的口感，好酒的口感第一个指标是醇和柔绵，第二个表现是甘洌爽口;而越是陈年的老酒其醇和度和柔绵度会越差，这个问题很重要，这就是近代白酒勾兑学的源头所在。因为陈年的老酒其香味阀值大，呈香突出，而由于长时期的储存，白酒中的低沸点呈味物质挥发，其呈味性和口感度明显降低，而新酿造的原酒其口感的醇和度和柔绵度却较好！所以要获得陈香突出和口感醇和的好酒就需要将陈年的老酒和新酿造的经过老熟期之后的新酒加在一起进行组合勾兑。勾兑师将不同储存年龄、不同窖泥环境下发酵而成的不同风格的原酒加在一起进行组合勾兑最后以形成了勾兑师认为有独特风格的成品酒，最后再经过过虑处理、储存稳定、灌注装箱、、、、这就是我们在市场上所能买到的马上可以用来消费的成品酒了！

鉴别各种酒的好坏的具体操作及作用功效： 鉴定酒的质量的好坏，主要从色、香、味这三大指标来评定。 1.白酒白酒的颜色应该是无色透明、无悬浮物、无沉淀。可将酒注入杯中看看是否出现环状污物，在亮光下观察，看是否出现悬浮物和沉淀，无者为上。白酒的香，主要靠闻，好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味，行家和经常喝酒的人还能嗅出主体香型，如清香型酒清香纯正，诸香协调;浓香型酒芳香浓郁;酱香型酒醇香馥郁;米香型酒蜜香清雅。白酒的味，以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。好酒一入口，则香气满口，咽下后余香绵长。评定时应让舌尖和喉部细细品尝，方能品出白酒味之高低优劣。 2．黄酒好的黄酒色泽应该是浅黄澄清，或浅褐或橙红，因酒而异，具有光泽，无沉淀物;以香气浓郁，不带外来味者为优;入嘴醇厚稍甜，没有酸涩味为上。3.葡萄酒品种很多，产品风格也各不一样。白葡萄酒的颜色近似无色，但由于原料果肉的颜色差别，所以白葡萄酒的颜色有浅黄、麦秆黄、浅黄而微绿、金黄等颜色。深黄、褐黄者则不是好的白葡萄酒。同样，由于葡萄品种的关系，红葡萄酒的颜色可分为自然的深宝石红、宝石红、石榴红、洋葱皮红、紫红等颜色。葡萄酒的味应该是洁净而舒顺，味觉合谐完整，爽口清快。白葡萄酒清新纯正，柔顺爽口;甜葡萄酒还应该兼备甘柔滋润，酸甜适口的风味;干葡萄酒应酸味突出甜味不显，半干葡萄酒则略有甜口。干白葡萄酒，酒液澄清透明，入口新鲜柔和，清淡爽口，既有水果之清香，又有陈酒之醇香，是葡萄酒中的上品。干红葡萄酒优者色泽红亮，酒味浓而不烈，醇和协调，滑润温和，不涩不燥，无刺舌之邪味，富有浓郁的酒香。 4．啤酒优良的啤酒在口味上必须为纯正、醇厚、爽口、杀口。不具备这几点的不是好啤酒。好啤酒必须是清澈透明的，色泽则因啤酒的品种不同而深浅程度有很大差异。淡啤酒色泽淡黄，且颜色越淡越好。而黑啤酒以黑红颜色或黑棕色者为好。啤酒泡沫是鉴定啤酒质量的重要指标之一，要求酒注入杯中立即有泡沫升起，泡沫洁白、细腻，挂杯而持久。用鼻嗅一嗅刚斟入杯中的啤酒，一股酒花香和麦芽香或醇香扑鼻;饮一口即满口清爽，大有舒适、醇厚、纯正和碳酸气刺激而杀口之感。这里特别指出，启盖后狂喷的啤酒并不是好啤酒。有这种“喷瓶”现象的啤酒，行家认为这并不是气足的表现，而是因为生产该啤酒时在原料处理或工艺路线上有不当之处，使二氧化碳在酒液中溶解不好。而好的啤酒，不但二氧化碳含量高而且能较好地溶解在酒液中，饮入后还有部分二氧化碳慢慢释放出来，同时带走人体的一部分热量，这是作为清凉饮料的啤酒夏季饮后能使人感到清爽舒适的原因之一。

二楼说的好。白酒主要还得看口感，经常喝酒的人一喝便知。

酒的度数越高也就越醇，好酒一般都是高度数的。

酒是粮食精，越喝越年轻！ 酒乃五谷之精华，加以酿造而成。少量饮用有活血通脉、助药力，增进食欲、消除疲劳、使人轻快，有助于吸收和利用营养。但千万不能酗酒，酒过量会损伤身体的。喝酒少则养身多则伤身！ 喝酒也是有讲究的，什么时节喝什么酒。冬天外面大雪纷飞时，在屋里烫上一壶花雕酒，酒内加以冰糖、姜片、枸杞子、话梅、红枣煮开，喝上一口，刹时全身温暖面若桃花，尽管外面冰天雪地三九天，屋内也是春意融融。 夏天炎热，饭前在冰箱里冷冻一听啤酒，饭时饮用，那真是爽口爽心，即增饭量，又防暑降温。 二八月时，天气不冷不热，我就自己泡制药酒，赐名“养颜酒”。用桂花、玫瑰花瓣泡制，有芳香四溢，驱邪避疫之功效。即养身又养颜，为女士推崇之。干红、香槟，为了营造浪漫气氛推波助澜。 酒是粮食精，越喝越年轻！这可是古人总结的精辟概论。自我感觉无论是身心还是外在，和同龄人相比要年轻稍许，这就是酒的功劳。既然颍上人都喜欢喝上几杯，那不妨喝喝些对身体有益的酒，比如说红酒都疏通血管、生啤酒适合瘦人饮用、药酒能滋阴壮阳等等。

不是这样说的，白酒不是度数高酒好，度数不高就不好，白酒好不好，在没入口以前可以有几种方法：1.看 使劲摇晃几下，看白酒有无沉淀物，有一般来说是次品，再有就是看酒花的大小，散的时间的长短，2.闻.一般来说，纯粮食的白酒闻起来味道不会很刺鼻，如果是酒精或者香精勾兑的话，很有很大的刺鼻的感觉，