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1,做鱼是放白酒还是啤酒
放料酒
料酒
2,做鱼的时候要放酒去腥
你家做鱼放的什么酒啊 白酒做鱼不好吃 料酒就好了 酒精浓度在1~15度之间
不会的,因为做鱼去腥味放的酒是很少量的,所以不会查处.
3,怎么把鱼灌醉
1、直接掰开嘴灌酒:鱼肯定不舒服,鱼肉不一定好吃;2、拿酒泡:需要不少酒,成本太高;3;慢醉法:将鱼放在有水的盆里,隔一会倒一些酒进去,观察鱼的反应,如果抓它时,不太活蹦乱跳了,说明鱼醉了。啤酒还是白酒,都可以。推荐黄酒或者白酒。谢谢。
刚知道
4,厨师烧鱼时常加醋并加点酒
恩,这样有去腥的效果额
去腥的效果额
你好!看要怎样做,炖淡水鱼可以加醋或者加酒。海鱼加醋只会更腥。如果对你有帮助,望采纳。
要加黄酒或啤酒,不可用白酒,醋是必须的
为了去除鱼本身的腥味,同时也为 了使鱼的味道更加鲜美
5,醉鱼的标准做法是怎样的
在做醉鱼前将水里的酒量加大,让鱼儿醉了,只有这样鱼儿的肉质才最鲜美。
首先将葱姜细切成丝,再加入味精,鸡精精盐和少量的食醋,最好有点牛肉汤将它们混合在一起放入汤盆备用。
将鱼儿宰杀(这时的鱼儿已醉得一塌湖涂),然后放入汤盆再加些许香油,上涡用文火慢慢的蒸熟,醉鱼就算做好了。
此种做法和直接加酒做鱼的最大区别就在于,这样的醉鱼已没有一点酒的霸气,只有淡淡的酒香。那是一种香到骨子里去的,经久留存的香味,是让人难以忘怀的一种香味。
不同的酒喂养出来的醉鱼也不同,绍兴花雕喂养的醉鱼,好象有那麽一股子淡淡的文气。二锅头老白干喂养的,就有一种太浓的酒香了。
醉鱼只有用清蒸做出来的最好吃。因其已被酒喂足,做鱼时如加如太多的油有失其鲜味。如红烧,又失其骨子里淡淡的酒香蒸出来的汤了。清炖随好,但有失其原味
6,炖鱼时料酒什么时候放鱼最美味
炖鱼刚开锅时放料酒最美味。1,料酒的营养成分是来源于黄酒,再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。2,料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,同时,它还富含多种人体必需的营养成分,甚至还可以保持叶绿素。料酒含有黄酒必备的8种氨基酸,这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的,需要从饮食里面来提供。它们在被加热时,可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质,改善睡眠,有助于人体脂肪酸的合成,对儿童的身体发育也有好处。 3,鱼汤,素以鲜美为贵,而适合做汤的只有鳜鱼和鲫鱼最佳,鲫鱼和鳜鱼都是淡水鱼肉嫩,鲜美而且营养价值高,出汤率高,特别适合老人,病人,孕妇食用。4,啤酒中含有少量酒精,又含有多种氨基酸和维生素,具有极好的口感,故除了供饮用外,还可用做烹饪配料。如炖鱼时,加入一些啤酒,有助于鱼脂肪分解,还能产生脂化反应,使鱼味更加鲜美。因此,炖鱼加些啤酒好。
把鱼炸好了放生姜再加入适量的料酒 (主要是去腥提仙的)然后加入适量的开水煮鱼 时间不要煮的过长
炖鱼一般有以下步骤:1、葱姜蒜切片备用。2、花鲢鱼一条(可以是其他鱼),去除内脏清洗干净,斩成三段。3、锅内入油,油七成热时爆香葱姜蒜片,记住不要全放上,留少许备用。4、花鲢鱼小心放在锅中过油,两面都稍煎一下。5、锅内倒入清水,没过鱼即可,随之洒上剩余的葱姜蒜片,中火炖至40分钟。其实放不放料酒看个人喜好,并不一定需要,其他调味料也是一样,如果您喜欢的话,建议先放
不知道你是烧红烧鱼还是炖鱼汤,如果是红烧鱼的话要先把鱼煎一下,再放酒(我喜欢放白酒,很香的),如果是炖鱼汤还是要把鱼煎一下加水后加黄酒.
7,做鱼的时候先放醋还是先放酒
先放酒后放醋。可以做成醋溜鱼进行食用,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:鳙鱼 500g、茭白 2支、食盐 适量、醋 少许、姜 少许、调和油 适量、黄酒 少许。1、第一步鱼去鳞去肠洗净切片,放一旁备用。2、茭白洗浄切片,放一旁备用。3、锅内放油加热,放入姜片翻炒。4、鱼块下锅,翻炒几下。5、锅内倒入黄酒,如下图所示。6、锅内再放入茭白炒1分钟。7、放入适量的清水,如下图所示。8、放盐煸炒,加盖煮5分钟。9、5分钟后放入醋和味精,翻炒均匀。10、最后放入淀粉,如下图所示。11、翻炒几下即可出锅,这样醋溜鱼就做好了。
烹制动物内脏、海味类食物时,一般来说应放一些料酒和醋,但必须注意料酒和醋的投放顺序。 料酒有很高的渗透性和挥发性,先放料酒可以渗透到菜肴原料的内部,受热挥发后就能祛除原料中的腥臊气味,增加食物的美味。 食醋含有大量的醋酸等有机物,但遇热或与料酒中的醇类相结合,会产生挥发性的酯类物质,如果放醋过早,香味挥发,菜肴就会呈酸涩味,鲜味就会降低。 一般来说,料酒可先同原料浸渍片刻后烹制,或待食物快熟时放入,醋则应在食物烹熟起锅前投入,拌炒数下即可。
那么答案是:::::::要做糖醋鱼 理由是清炖鱼不放糖和醋要不就是 你们老师可能变态了::::::正确答案::::::先说发生的化学反应,醋是一种酸,叫乙酸,酒是一种醇,叫乙醇。酸和醇在一起会发生酯化反应生成酯,酯类物质带有香味。做鱼时放入的醋和酒在一起反应生成了乙酸乙酯,并产生了香味,这种香味掩盖了鱼的腥味,因此做鱼时大家都要放醋和酒。还因为 加醋,是因鱼体内丰富的蛋白质在酸和酶的作用下,水解成可溶性的氨基酸,能增加鱼的鲜味。同时还能分解鱼骨中的钙,便于人体吸收.所以,做鱼习惯加点醋。