一．如何形容葡萄酒？
1．昨天，Gina在MSN上问我，关于形容葡萄酒的语句哪一句我比较喜欢，想了一下，这么多年来，印象中有四句是印象深刻的： 无葡萄酒的一餐 ，如同无阳光的一日。
2．-—— 巴斯德 (法)人就像葡萄酒一般…本质差的随年龄增加而变酸 ，本质好的则越陈越好。——大概是这个意思自始葡萄酒即系为了人类之快乐而被创造。
3．-——《圣经》旧约〈传道书〉葡萄酒系神爱我们并希望看到我们快乐的恒证。——- 富兰克林 (美)这四句，只要是葡萄酒达人应该都耳熟能祥了。
4．缠人的Gina希望我能说出我对葡萄酒的形容，在我来说，我更愿意把葡萄酒和美女联系起来，Winejust like women， you will never know before you openit。
二．形容葡萄酒的词语
1．是描述红酒的形容词么?问中文/英文/法文?生硬的（Angular）：生硬的葡萄酒往往缺乏圆润感和复杂度。
2．紧涩的（Austere）：紧涩的葡萄酒往往没有馥郁的果香和饱满的口感，喝起来不十分愉悦大的（Big）：用来描述风味浓郁、酒体丰满、口感紧致的葡萄酒。
3．其果味可能不是很馥郁，但一般单宁含量较高明快的（Bright）：形容酸度高的葡萄酒，往往令人满口生津。
4．黄油味的（Buttery）：带有黄油味的葡萄酒一般都经过了橡木桶的陈酿，其口感丰满、顺滑，酸度较低。
5．在舌头的中部还往往可以感觉到奶油的质感，回味也很顺滑。黑醋栗味（Cassis）：所有黑色水果味中水果味最淡的味道。
6．一款带有黑醋栗味的葡萄酒往往让人想起黑加仑的酸涩。波尔多红葡萄酒往往带有显著的黑醋栗味。木炭味（Charcoal）：也称为铅笔芯味，带木炭味的葡萄酒其口感一般较粗犷，往往是干型葡萄酒，而且单宁含量也较高。
7．耐嚼的（Chewy Tannins）：单宁厚实的葡萄酒往往口感干涩。香烟盒味（Cigar box）：香烟盒味往往伴随着熏雪松味和甜味。
8．香烟盒味的葡萄酒通常都是一款上乘好酒。复杂的（Complex）：复杂葡萄酒的风味变化多端，从入口直到回味都呈现不一样的特点，往往令人惊喜连连。
9．奶油味的（Creamy）：多用来形容白葡萄酒和经过橡木桶发酵或陈酿的起泡酒厚重的（Dense）：指葡萄酒的整体风味和特点，往往被用来形容雄壮的红葡萄酒如赤霞珠、罗讷河谷葡萄酒以及蒙塔奇诺布鲁奈罗等，但指其他酒时就不见得是好评价，因为其往往表示葡萄酒的结构不平衡。
10．优雅的（Elegant）:优雅的葡萄酒通常酒体不厚重、果味也不浓郁、口感也不丰腴，但总体结构平衡，而且随着陈年年份的增长，会变得越来越好。
三．形容葡萄酒的成语有哪些？
1．呵呵，我可是这方面权威了。形容酒的口味，用纯净透明、醇馥幽郁、醇厚、香醇、淡雅、香气浓烈等等太多了。但是如果不说外行话，尤其是中国白酒，特别讲究各种风味特征，就有很多说法了。
2．外国的威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加等等烈性烧酒讲究的是清爽，不要求有香味，就像咱们的二锅头、汾酒、老白干差不多。
3．以白酒的主要香型为例：酱香型 ：以贵州茅台酒为代表。口感风味具有酱香、柔润、细腻、醇厚、回味长久等特点。
4．清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点。多用入口绵、落口甜、饮后余香等形容其风味特征。
5．浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、甘爽、香味谐调等特点。
6．多用色清透明，香气浓郁，风味协调，尾净余长，“色清如水晶，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”来形容其风味特征。
7．米香型：以广西桂林三花酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。凤型：以西凤酒为典型代表。芝麻香型：以山东景芝白酒为典型代表。
8．此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。
9．豉香型：以广东玉冰烧酒为典型代表。特型酒：以江西四特酒为典型代表。富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。
10．太多，记不起来了。关于这方面我有专著《说酒——中外酒文化大观》，不行请到我的博客里看看（一年没写了），里边有摘录。
11．给您摘这一段吧!浓香型白酒浓香型白酒又称泸香型、窖香型，典型代表是泸州老窖特曲。浓香型白酒主体香气成分是窖香（己酸乙酯），并有糟香和微量的泥香（丁酸乙酯）。
12．浓香型白酒种类众多，有的是暴香，有的是喷香，有的是柔香，有的落口团，有的落口散。但其共性是：香要浓郁，入口要甜并有回甜（谓之无甜不成泸），窖香、糟香和口味要协调，是以己酸乙酯为主的复合香气。
13．口味绵甜爽净，香味协调，余味悠长。浓香型白酒风格特点一般用六个字、四句话概括：六字：香、醇、浓、绵、甜、净。
14．四句：窖香（或喷香）浓郁，绵软甘冽，香味协调，尾净余长。浓香型白酒风味特征：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。
15．入口绵甜爽净，香味协调余长。浓香型白酒有三个流派：四川流派、江淮流派、北方流派。清香型白酒清香型白酒又称汾香型、醇香型白酒，典型代表是山西汾酒。
16．清香型白酒的主体香味成分是乙酸乙酯为主和乳酸乙酯为辅（主要起衬托作用）的协调复合香气。清香型酒的风格特征是无色，清亮透明，清香纯正，入口醇甜柔和，自然协调，香味悠长，落口干爽，微有苦味。
17．清香型酒风格特点可以用清、正、净、长四字概括，即“清字当头，一净到底”。清香型白酒和浓香型白酒相比，都是突出酯类的气味特征，但突出的酯类组分不同。
18．清香型白酒风味特征是香气突出乙酸乙酯淡雅的清香气味，气味非常纯正，很少夹杂其他气味，香气持久。清香型白酒口味特点是入口微甜，刺激感较强，突出爽口，略带苦味。
19．口味自始至终都体现了干爽的感觉，无其他杂异味，这是清香型白酒的最大风味特征。清香型白酒有三个流派：汾酒流派、老白干流派和麸曲香型流派。
20．酱香型白酒又称茅香型，以贵州茅台酒和四川郎酒为典型代表。酱香型白酒的风格特点是酱香突出，以酱香为主，略有焦香但不出头，香味细腻、复杂、柔顺，酯香柔雅协调，杯中香气经久不散（谓之“隔夜留香”、“空杯留香”。
21．）酱香型酒味大于浓香，苦度适中，酒度虽低而不淡。酱香型白酒以其优雅细腻的香气，空杯留香持久，回味悠长的风味特征，明显的区别于其他各类白酒。
22．其酱香气味源于何种特征性组分这个问题至今没有得出最终结论。酱香型白酒在外观上多数具有微黄颜色，在气味上突出独特的酱香气味，香气不十分强烈，但芬芳、幽雅，香气持久、稳定，口味上突出绵柔，不刺激，能尝出明显的柔和酸味，味觉及香气持久时间很长，落口比较爽口。
23．凤香型白酒凤香型白酒是指具有西凤酒香气风格的一类白酒。西凤酒香气风格独特，工艺特殊，香味组分介于浓香型和清香型白酒之间。
24．凤香型白酒的风味特征：无色透明清亮，具有醇香突出，以乙酸乙酯为主、己酸乙酯和其他酯类香气为辅的、微弱酯类复合香气。
25．入口突出醇的浑厚、挺烈的特点，不暴烈，落口干净，爽口。米香型白酒广西桂林三花酒和湘山酒等是它的典型代表。
26．米香型白酒在香气特征上可以嗅辨出醇的香气，同时在口味上有较明显的苦味感觉。米香型白酒酒度较低时，有入口醇甜的感觉。
27．在米香型白酒香气上，突出了乙酸乙酯和β-苯乙醇为主体的淡雅蜜甜香气。其口味浓厚程度比浓香型或清香型白酒要小的多，香味持久时间要短的多。
28．米香型白酒的风味特征：无色，清亮透明，入口醇甜甘爽，落口怡畅。在口味上有微苦的感觉，香味持久时间不长，在香气上突出了淡雅的蜜甜香气；在口味上突出了醇甜、甘爽，回味怡畅，味苦，回味不长等特点。
29．特香型白酒特香型白酒是指具有江西四特酒风格的一类白酒，简称特型白酒。在它的香气中，主要是突出酯类的香气特征，有别于浓香型白酒的酯类香气特征。
30．另外，在特型类酒酿酒原料中使用了整粒大米，混蒸混烧发酵工艺。在特型类酒中，还能感觉到轻微的大米煮熟的香气。
31．特香型白酒的风味特征：无色、清亮透明，闻香以酯类的复合香气为主，酯类香气突出乙酸乙酯和己酸乙酯为主体的香气特征。
32．入口放香有较明显的庚酸乙酯气味的酯类香气，闻香还有轻微的焦糊香气。口味柔和持久，甜味明显。芝麻香型白酒芝麻香型白酒的代表产品是山东景芝白酒。
33．该类香型白酒的香气特征有类似炒芝麻的香味特征，或说是一种焦香气味。芝麻香型白酒的风味特征：无色、清亮透明，闻香有以乙酸以酯为主要酯类的淡雅香气，焦香突出，入口以焦香和糊香气味为主，香气中带有似“炒芝麻”的气味。
34．口味比较醇厚，爽口，似老白干类酒的口味，后味稍有苦味。豉香型白酒豉香型白酒也称为玉冰烧型，也有人叫它后熟香，其典型代表是广东石湾的玉冰烧酒。
35．豉香型白酒酿造工艺独特，以大米为原料，采用小曲大酒饼半固态半液态边糖化边发酵，液态蒸馏得到基础酒，也叫“斋酒”。
36．然后再加入肥肉浸泡、贮存、勾兑而成的一种白酒。玉冰烧酒中的“豉香”是米香型白酒香气与它的后熟浸泡肥肉工艺产生的特殊气味所组成的复合香气，是玉冰烧酒特有的香气特征。
37．豉香型白酒的风味特征：清亮透明，晶莹悦目，香气有以乙酸乙酯和β-苯乙醇为主体的清雅香气，并带有明显的脂肪氧化的陈肉香气（所谓豉香），口味绵软、柔和，回味较长，落口稍有苦味，但不留口，后味较清爽。
38．豉香型白酒与米香型白酒相比，风味独特之处是前者香气中β-苯乙醇的香气更突出一些，并带有明显的脂肪氧化的陈肉香气；在口味上，豉香型白酒明显地比米香型白酒口味柔和，香味持久时间长，苦味小。
39．兼香型白酒所谓兼香，特指浓香型和酱香型白酒两者风味特点兼而有之，协调统一到一类白酒风味上。典型代表是湖北白云边酒和湖南白沙液酒，另一代表黑龙江玉泉白酒。
40．兼香型白酒的风味特征：无色（或微黄）透明，闻香以酱香为主，酱浓协调，入口放香有微弱的己酸乙酯的香气特征，香味持久。
41．玉泉白酒的风味特征：无色（或微黄）透明，闻香有酱香及微弱的己酸乙酯香气，浓酱协调，入口放香有较明显的己酸乙酯香气，后味带有酱香气味，口味绵甜。
42．药香型白酒药香型白酒的代表是贵州遵义的董酒，又称为董香型白酒。药香型白酒采用大曲与小曲并用，并在制曲配料中添加了多种中草药，酒的香气有浓郁的酯类香气并突出特殊的药香香气，在香气风格上明显有别于其他类香型白酒的香气。
43．药香型白酒的风味特征：无色清澈透明，闻香有较浓郁的酯类香气，药香突出，带有丁酸及丁酸乙酯的复合香气，入口能感觉出酸味，醇甜，回味悠长。
44．虽然这类酒使用了小曲发酵制酒，但酒的口味明显比小曲白酒口味浓厚，持久，香气浓郁丰满。十混合香型白酒该型酒具有小曲清香型白酒和米香型白酒的风格特点，又具有浓香型大曲白酒的风格特点。
45．其代表是湖南的湘泉酒。十其他香型白酒葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。
46．红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。
四．形容葡萄酒的成语有哪些
1．灯红酒绿dēnghóngjiǔlǜ[释义] 灯光与酒色；红绿相映。形容娇奢淫逸的生活；也形容娱乐场所的繁华景象。
2．也作“酒绿灯红”。[语出] 明·顾梦游《辛卯元六日集黄眉房斋中……慨然有赋》：“去住同为飘泊人；红灯绿酒倍情亲。
3．”[辨形] 酒；不能写作“洒”。[近义] 花天酒地 穷奢极欲 醉生梦死 纸醉金迷 荒淫无度 [反义] 艰苦朴素 克勤克俭 箪食瓢饮 节衣缩食 [用法] 含贬义。
4．一般作主语、定语。[结构] 联合式。[辨析] ～和“纸醉金迷”；都形容奢侈腐化的生活。但～偏重于“腐枯、糜烂”；“纸醉金迷”偏重于“豪华、奢侈”。