古代白酒的温度是多少，古代白酒一般多少度

古代的酒都是发酵酒，度数最多不超过二十度，大多是十度以下的米酒。酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。酒的很多绰号在民间流传甚广，所以诗词、小说中常被用作酒的代名词。这也是中国习俗文化的一个特色。

古代酒的度数一般都是在10度左右，就和现在社会当中的啤酒度数是差不多的。也正是因为古代酒的度数比较低，所以很多古人喝好几坛酒都不会醉，像现在有很多人喝好几箱啤酒都不会醉一样，其实是一个道理。在我国古代社会当中，酒这个东西出现的还是比较早的，但是毕竟当时的酿酒技术相对来说还是比较落后的。而且当时所有的酒基本上都是依靠一些粮食或者是五谷杂物酿制而成的，所以这些酿制而成的白酒度数肯定是比较低的。和现代白酒的区别其实是非常大的，因为现代白酒动不动就是40多度50多度，就算是酒量再好的人，可能喝个一瓶白酒就已经醉了，但是这种现象在古代这很难见到，很多人认为是古代人的酒量比较好，但实际上是因为古代酒的度数比较低而已。当然了，古代人从事生产劳动的工作比较的苦，用的体力比较的多，所以和现代人比起来，古代人也是更能吃更能喝一些。在古代社会当中，米酒应该算是比较常见的白酒了，但是由于这种酒的度数非常的低，大概也就只有6度左右，所以在古代当中，很多人其实会把这种米酒当成饮料来喝，就像在现代社会当中，我们喝那种鸡尾酒或者是和雪碧一样。一直到了北宋末年的时候，辽国还有金国，以及其他的一些游牧民族时不时的就来侵扰北宋的边境，所以说战争给当时北宋末年的人民带来了非常大的灾难，但是这些少数民族同样也是带来了非常高超的酿酒技术，所以在北宋末年，白酒的度数已经有了很大的提升。一直到清朝时期，则是出现了很多的蒸馏酒，这个时候已经慢慢取代了传统的那种酿制酒，所以在清朝末期的时候，我们基本上已经找不到能够整坛整坛喝白酒的人了。

从古至今，喝酒在我国饭桌文化上，都是一种不可或缺的文化。用现在的话来说，不喝酒就办不成事儿。不过大家也发现一个问题，千百年来人类各方面都在进步，可酒量仿佛大不如古人了。我们喝酒用酒盅，古人却是用碗、用坛，而且随随便便喝个十来碗那都不是事儿！比如《水浒传》中的武松，酒家“三碗不过岗”，他一连喝了十八碗，然后上山打死了一只老虎，一战成名。还有古代各朝文人墨客也很是爱救，甚至说是无酒不欢：“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。”“恨不移封向酒泉，左相日兴费万钱。饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称世贤。”......动辄“一饮三百杯”、“饮如长鲸吸百川”...什么小酌怡情，在他们眼里根本就不存在的。那么，为什么古人都这么能喝呢？难道他们的酒都是白水吗？别着急，往下看你就明白了。酿酒技术不高虽然酒文化是中华特色文明，但咱们早前的酿酒技术还是比较简略粗糙的。我国的酿酒文明源远流长，最早可以追溯到五千年文明之前——史前时代。原始部落的人们采集的野果在经过长期的储存后发霉，然后形成酒的气味。经过最初的品尝后，他们认为，发霉后果子流出的水也很好喝，于是，就开始了酿酒文化。考古学家，也发现了距今5000多年历史的仰韶文化时期，所使用的盛酒陶器和酿酒用具。也就是说，黄帝时期、夏禹时期，酿酒工艺就已经出现了。这个时候的酒还是用五谷或者果子酿造而成，那些含糖丰富的食物，经过自然界中酵母菌的发酵，自然形成酒精，才产生了“酒”，这种酒因其颜色黄亮，被称为黄酒，也是我国最古老的饮料酒。春秋战国时期，关于酒的记载也有很多，《诗经·小雅吉日》：“以御宾客且以酌醴。”这里的醴也是酒的一种，系甜酒。到了汉代，以蘖酿造的醴逐渐消失，汉人制曲，多以麦为原料，有大麦、小麦、细饼等多种酒曲。到唐代，酿酒技艺较之魏晋有了很大的进步，首先出现了以大米为原料，直接由曲母培养而成的红曲，有更强的糖化力和酒精发酵力。度数达到8、9度上下。北宋酿酒技术有了进一步的提升，人们采用了“连渣拌饭法”，将酒精的度数提到了11~18度。直到北宋末年，游牧民族将蒸馏酒工艺传入我国，从此白酒成为中国人饮用的主要酒类。所谓蒸馏酒，就是把从前的酿造酒，经过一次或多次的蒸馏，提取出高纯度酒液。现代蒸馏酒的度数都在40°以上，最高可达68°，像国外的白兰地、伏特加、朗姆酒等等，也都是蒸馏酒。酒的度数不高因为早前酿造工艺比较粗糙，那最直接的影响就是酒精的含量也很低。现代的白酒一般在28°~56°之间，而正常人就算每天喝38°的白酒，时间一久也容易酒精中毒，古人身体素质再强的人，想要大碗痛饮现代的白酒也是万万不能的。那么古代的酒一般都是多少度呢？像上文介绍的民间酿造酒，一般度数都在十度以下，最高不会超过十五度，技术再差点的可能就三五度了。这时候的酒，口感更偏甜美醇香，不容易上头。味道就好比女生喜欢喝的果酒，在古人看来大约就等于饮料了，以解渴为主要特点，所以就算喝上几碗，顶多也是个微醺状态。所以说，武松上景阳冈打虎前喝了十八碗酒，就相当于喝了六七瓶啤酒那么多。另外，关于古代酒的度数很低这一点，我们从历史记载的史料中得到证实。《史记》中有一处关于古人酒量的记载，战国时期齐威王分淳于髡能喝多少酒？淳于髡回答：“最开心的时候，可以喝上八斗酒”“八斗酒”是个什么概念呢？按照当时齐国的计算方式，一斗不到现在的5斤，八斗也就是不到40斤！一个人喝40斤的酒而不醉，足见早期的酒度数之低。虽然说宋朝发明了蒸馏酒工艺，但这种技术仅仅存在于皇室。一直到了元朝时期，蒸馏酒才在民间慢慢风靡起来。并且由于受技术条件限制，古代的蒸馏酒也只能提炼出10~20°左右的白酒。当然了，就算元朝起已经风靡了蒸馏酒，但不代表那些大口喝酒大口吃肉的人也都是喝的纯度高的白酒。就如同现代也有人更喜欢喝纯度较低的红酒、啤酒等。因此，古代喝酒，考验的根本不是酒量，而是肚量。其实，在近代出土的东汉文物中，也出现了蒸馏酒具，这也说明可能在北宋更早以前就出现了浓度比较高的蒸馏酒。但也许是因为人们习惯饮用度数比较低的酿造酒，所以在很长一段历史当中，蒸馏酒都没有得到人们的喜欢。知道元朝时期，北方豪放的游牧民族得以壮大，与中原文化的交流中和，才使得蒸馏酒在元朝被快速接纳。即便发展到如今，喜欢蒸馏酒的人也并不在大多数，喝酒已经成为一种业务必要，而非人生乐事。也许这也是“酒文化”走向衰落的一大重要因素。