多少白酒泡多少八角好，八角料酒的泡法 要放什么

酒一瓶500ml，56度左右（便宜的就行）花椒、八角、姜分别弄碎取一个大的玻璃瓶（有塞子的），将材料一同放入瓶中密封，放置于阴凉处，待其（花椒、八角、姜）泡出颜色，摇晃

方法一：1.将小辣椒洗净，晾干。 2.使用虾油或者盐水浸泡。将辣椒完全浸没。不要加盖 3.5天后即可。 方法二：1、野山椒用剪刀去柄，有虫眼和烂的不要，清洗干净。2、泡菜坛洗干净，倒入凉水（可以多倒点用得多）、盐（我放了1斤）、花椒（20、30粒）、白酒一两，用勺子搅拌一下，放入野山椒。 3、完了后，盖上坛子盖，坛子边上注入清水，平时保持清洁，不能沾油，放在阴凉地方。大约20多天就泡好了，要注意的是 吃时千万别用手去抓（手辣得会痛上一天），用大勺子，也别和其它菜泡一起（盐水不纯），可以泡生姜（但不好捞），最好单独用坛子泡野山椒，喜欢吃泡菜可以另外用坛子泡。不用放八角跟糖。

夏天有不少的人会在家做各种凉拌菜给家人吃，而要想凉拌菜色香味全，就需要将菜卤一下再进行凉拌，而卤菜时，就要用到八角，为什么卤菜就必须要加八角呢，因为八角是它增香、去异的作用，如果少了它，做出来的菜香味至少会减少一半，虽然说八角是一种非常好的香料，但是有很多人却不会使用八角，不知道你会不会使用八角做菜呢？别人做的菜香而你的不香生活中不管炒菜还是凉拌都或多或少的直接放些八角在菜中，其实这样做，没有把八角的香味充分的发挥出来。我有一个在酒店上班的大厨，他每次做菜都特别的香，接下来我就把他教给我的几招正确使用八角的方法分享给大家，只要掌握我接下来讲解的正确做法，放1颗八角，都具有非常好的增香去腥提味的作用。第一种：卤菜、炖菜白酒浸泡法。首先拿一个小碗放入少许八角，倒入二两白酒浸泡8分钟，捞出备用。倒入准备好要炖或卤的菜中，大火炖，这样就能让八角的香味完全的释放出来，最后做出来的菜的味道也特别的香！第二种：炒菜我们在做炒菜时，先将锅预热放入适量的油，待油温上来后，大火煸炒八角，让八角中的芳香物质与油充分的融合在一起，这样最后八角的香味就会越来越浓，让做出来的菜也就变得更加的好吃了！其实想要用八角来做出好吃的菜，方法还是非常简单的，只需要学会这两招，做出来的菜都会特别的香，很多人都还不知道，所以做出来的菜不仅不香，而且还不好吃，真正的大厨在做菜的时候都会适当的使用八角来进行调味，不知道这样的做菜方法你学会了没有呢？八角是人们做菜时经常用到的一种调料，如何挑选是一门学问。下面我给大家讲一下挑选八角的技巧。挑选八角的技巧：1、首先看色泽，颜色为黑褐色的八角多数为自然晒干的，而颜色为棕红色的八角大多是经过水洗的，香味自然比不过自然晒干浓郁了。2、何为八角，就是由8枚蓇葖形成的果实，市场上劣质的八角有7-14个枚蓇葖，所以大家买八角时，一定要买8个蓇葖的八角。比如下图就是高品质的八角。