硬壳虾白酒腌多久，硬壳小虾怎么做好吃

材料大虾，葱花，姜，糖，蒜米做法1、先把虾的须子剪掉，再把虾洗净。 2、将葱花、姜、蒜米切粒，切粒后再爆香。 3、放大虾，过后再放蚝油和糖调味即可。

是虫母网上有百度百科可以看，这虫子喜欢在阴暗潮湿的地方或者 那些虾不能吃。

材料小虾仔，姜，蒜，油，盐，酒糟，葱花做法1.小虾仔买越小越好.不能有硬壳的，如果摸到头上有硬壳可以修剪一下，大部分是硬壳的那只能油炸了，否则会刺嘴的.2.洗净沥干水.蒜头和姜切末.用量多些.3.用油爆香，下虾炒一会放点盐下酒糟，也是多多益善，炒到虾仔熟放点葱花就可以关火了.吃时用勺子舀.如果用甜酒酿做把那些酒尽量隔出.只用糯米渣那部分.再看看别人怎么说的。

材料 白虾 香糟卤 生姜 葱 做法 将白虾洗净后装盘，倒入适量香糟卤和一些清水（全部用香糟卤的话虾会太咸），放入生姜片！上锅蒸！看到虾颜色都变了即可！只需香糟卤一种调料就可以了！上桌前撒入葱段或者香菜装饰！

食材明细硬壳虾500g姜适量酱油适量青甜椒适量盐适量葱适量咸鲜口味烧工艺十分钟耗时简单难度家烧硬壳虾的做法步骤家烧硬壳虾的做法步骤：1 1美丽的鱼港家烧硬壳虾的做法步骤：2 2从硬壳虾打捞到餐桌，不超过十小时家烧硬壳虾的做法步骤：3 3硬壳虾一出海水就死，但一点都不影响它的鲜度家烧硬壳虾的做法步骤：4 4洗净沥干水份备用家烧硬壳虾的做法步骤：5 5姜切片，葱切段，青甜椒切丝备用家烧硬壳虾的做法步骤：6 6热油爆香姜片家烧硬壳虾的做法步骤：7 7开大火，把沥干水份的虾倒入爆炒家烧硬壳虾的做法步骤：8 8炒至虾开始变红，加入一勺酱油，两勺老酒炒均家烧硬壳虾的做法步骤：9 9加适量的开始煮开，加少许盐（盐能够提升虾肉的鲜味）家烧硬壳虾的做法步骤：10 10收汁，倒入青甜椒炒至断生后撒葱段，即可

你说呢...

我有20种做虾的方法 先介绍一种吧 好吃了再做呵呵 【蒜香虾球】 原料：草虾20只 西兰花1棵 大蒜半头 调料：曲酒1茶匙（5ml）盐1/4茶匙（1克）蚝油2汤匙（30ml）美极鲜味汁1汤匙（15ml）清水4汤匙（60ml） 做法： 1）将草虾的头去掉，剥掉外皮，尾巴可留一点硬壳。用刀从虾背轻轻切开，去除纱线。将包好的虾放入碗中，倒入曲酒和盐腌制5分钟。 2）将西兰花掰成小朵，洗净后，用开水焯烫20秒种，捞出放入冷水中浸泡。 3）锅坐到火上烧热后，再倒入油，待油4成热时放入蒜末炒香，放入虾翻炒至变色，倒入沥干的西兰花，接着放入蚝油和清水，翻炒至蚝油分布均匀后，淋入美极鲜味汁即可。 超级啰嗦： **曲酒是白酒的一种，我买的是泸州大曲，好像是10多块钱一瓶，做海鲜时放一点来腌制，即可去腥，还可以增添一种特有的醇香。 **虾去外皮后，留着虾尾的硬壳只是为了成品好看，如果家里有老人和孩子，尽量全部去除干净。虾背部切开一刀，除方便去除下线，还可使虾预热后自然变成球状。 **焯西兰花的水中放点盐和油，会使西兰花的颜色更加碧绿。 **这个菜，除了蚝油和美极鲜味汁不需再放任何调料，已经足够鲜美。尤其不要放香油和味精，否则就破坏了这几种原料组合起来自然形成的美味。

虾洗好 晾水（滴干水） 开火 锅里倒油 多一点 八成熟 倒入虾 （稍炸一下） 红了 起锅，锅里留少许油，再放虾 大蒜头末 少许。 料酒 酱油少许 ， 然后放 盐 糖 味精 再炒一下， 起锅前 放点 葱拌一下

白綽..

新鲜虾白切好吃白切就是煮锅开水加点姜和酒烧开后放虾进去烫到刚刚熟，或用酱油腌后下油炸起好吃，，蒜容蒸开边虾也不错啊。

靠大虾！

炸虾..... 普通的虾只要少许的料用油炸是最好的了。

酱汁烧的味道会比较好~ 放点辣椒

红烧龙虾 用盐水洗干净之后把水立杆然后把锅里到适量的油，在把虾放到锅里爆炒十几分钟，差不多快熟拉加点水 辣椒 盐 味精 酱油 大蒜 姜等作料

虾子分很多种，河虾，海虾，大的小的，你没有具体说，这个不好回答，我就说一个我自己做过的吧： 我自己的做法，感觉还不错啦，比较简单，省去很多麻烦，毕竟是自家做，太复杂的做法不实际。供你参考： 1、虾洗净，去除沙线，入油锅煸至外壳发红； 2、放料酒、酱油、盐、葱、姜、水（以基本漫过所有对虾为宜），盖锅盖，大火煮开，转小火，慢慢焖，中间将对虾翻身几次，直至汤汁快要收干（若感觉水放多了，开着锅盖烧一会儿，汤汁很快就会收干）。 3、起锅前最重要的：放一小勺糖，一点点醋，注意，这两样是起鲜的关键，但是不能放多，尤其是醋，几滴即可。 4、装盘，去除葱、姜，将对虾在盘内摆好，浇上汤汁即可。 特点：咸中带鲜、鲜中有甜、甜中略酸，孩子们一定很喜欢。此菜无需放味精、鸡精已十分鲜美。

最简单的``白勺虾```配点`日本芥末``很不错`

酒烤大虾 方法很简单，拿一个比较大的碗，里面多放一些酒，把生虾放进去焖半个小时【那时大虾基本上都醉的不醒虾事了】之后把它们放在微波炉可用的盘子里烤10到20分钟...出来后酒香和虾的味道..很享受的快试一下吧！这是我以前在饭店干活时的 主打菜.对了在烤之前少撒点盐

材料：鲜活基围虾、粗盐、花椒、葱花、碎干辣椒 做法： 1、基围虾洗净后剪去须；锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；（注意火候，保持虾的鲜嫩），捞出控干油备用； 2、把粗盐倒入锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动；盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀； 3、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味，将虾倒入花椒盐，混合炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；再加入葱花和碎干辣椒炒匀；

盐水虾。 煮法：就用水煮一下，放电调味料就可以了

一、香辣虾的做法 原料：活虾（1斤2两左右） 配料：土豆、冬笋、西芹、大葱 调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。 制作过程： 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！ 二、油闷辣味虾 用料: 鲜活虾 500g 干辣椒 5个 蒜碎 1汤匙(15g) 姜丝 2汤匙(30g) 大葱丝 1汤匙(15g) 油 2汤匙(30ml) 料酒 2汤匙(30ml) 生抽 1汤匙(15ml) 白砂糖 2汤匙(30g) 盐 1茶匙(5g) 制作方法: 1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟. 2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.

1、蒸。很简单，将虾洗净后放锅里蒸到虾体发红即可，一个字：鲜。 2、炒，把锅烧干后，倒上少许花生油，油开后倒入虾炒，虾体发红即可，一个字：香。 3、鸡蛋膏，拿两个虾洗净，拔皮，切碎，与蔬菜一起切碎，蔬菜可选择的有（黄瓜、菠菜。）与鸡蛋一起搅匀，放少许水与盐放锅内蒸熟，小宝宝很喜欢吃的。 4、萝卜丝炖虾：青岛名菜了，做法简单，萝卜擦丝与虾放锅内炖，加水，放少许盐，时间自己掌握。 5、白菜炖虾：就是将白菜叶与虾一起炖，时间要长一些。 6、冬瓜炖虾：将冬瓜与虾一起炖。 开海后，经常能见到15元2斤的小蛎虾，买上30元钱的可以拔好多虾仁，放入冰箱内待用。 7、黄瓜炒虾仁：黄瓜切丁与虾仁清炒。 8、微波炉烤虾：个人认为不好吃，就是用微波炉将虾烤干。 9、白灼中虾 － 中虾用牙签剔肠，冲洗干净备用；半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放入虾烫煮90秒，捞起泡入冰水，捞起滤干。 10、酒香硬壳虾 － 汤碗里放一杯绍兴酒，一杯清水，少许盐／味精，姜／蒜片；用类似白灼中虾的方法烫熟硬壳虾，捞起泡冰水后放入酒汤里，放进冰箱浸泡隔夜。 11、明虾蟹籽酱沙拉 － 明虾去头／壳，切双飞，剔肠，以做白灼中虾的相同方式烫两分钟，捞起泡入冰水，抹干；沙拉酱加一大匙蟹籽拌均，摆上虾肉。

白酌虾：烧一锅开水，水中放入料酒、姜片，水开后下入处理好的虾，待虾卷起捞出，沾点酱油、盐、醋汁吃就可以了

盐水虾，水烧开放盐，在把虾倒进去一会就会好

白灼的,烧开水一超就好! 酱油皇的,就是烧滚油加酱油炒,全部变颜色弯了就好!

开水开或放入虾 这是最简单了做法,

、蒸。很简单，将虾洗净后放锅里蒸到虾体发红即可，一个字：鲜。2、炒，把锅烧干后，倒上少许花生油，油开后倒入虾炒，虾体发红即可，一个字：香。3、鸡蛋膏，拿两个虾洗净，拔皮，切碎，与蔬菜一起切碎，蔬菜可选择的有（黄瓜、菠菜。）与鸡蛋一起搅匀，放少许水与盐放锅内蒸熟，小宝宝很喜欢吃的。4、萝卜丝炖虾：青岛名菜了，做法简单，萝卜擦丝与虾放锅内炖，加水，放少许盐，时间自己掌握。5、白菜炖虾：就是将白菜叶与虾一起炖，时间要长一些。6、冬瓜炖虾：将冬瓜与虾一起炖。开海后，经常能见到15元2斤的小蛎虾，买上30元钱的可以拔好多虾仁，放入冰箱内待用。7、黄瓜炒虾仁：黄瓜切丁与虾仁清炒。8、微波炉烤虾：个人认为不好吃，就是用微波炉将虾烤干。9、白灼中虾 － 中虾用牙签剔肠，冲洗干净备用；半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放入虾烫煮90秒，捞起泡入冰水，捞起滤干。10、酒香硬壳虾 － 汤碗里放一杯绍兴酒，一杯清水，少许盐／味精，姜／蒜片；用类似白灼中虾的方法烫熟硬壳虾，捞起泡冰水后放入酒汤里，放进冰箱浸泡隔夜。11、明虾蟹籽酱沙拉 － 明虾去头／壳，切双飞，剔肠，以做白灼中虾的相同方式烫两分钟，捞起泡入冰水，抹干；沙拉酱加一大匙蟹籽拌均，摆上虾肉。

香辣虾的做法原料：活虾（1斤2两左右）配料：土豆、冬笋、西芹、大葱 调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。 制作过程： 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！ 白灼虾洗净，准备葱姜(葱切段，姜切片)。 做法： 1、放油，量较一般炒菜多，如果喜欢将虾皮炸得脆脆的，可多放一点油。 2、下花椒、干辣椒、葱姜等，除葱姜外其余皆视自已喜好来放，不放也没问题。3、炒虾(或炸虾)至熟，时间长短根据自已对香脆度的要求决定。我喜欢将虾皮炸得脆脆的。4、在炒熟后，放酱料，继续炒至入味，时间长短可自已尝味决定，不用再盐不用放味精不用放鸡精，关键是不断翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一点，因为本做法突出的是干香。 5、酱料是指市场上可买到的各种辣椒酱或香辣酱，我最喜欢用泡椒酱，一斤虾用一至两勺即可。 这种做法简单，初次做饭的都可以做得很好，呵呵反正都是酱料的味道，且卖相较好。 白灼就是煮一锅水，水开后倒进虾，只要水再次烧开，马上捞起，准备一小碗生抽，在里边放两个切碎的干葱头，然后就剥虾沾生抽吃，虾要新鲜 豉油王虾方法复杂一些，生把虾用剪刀剪去头的前部（须和硬壳）和虾脚，然后用刀在虾后背开一刀，烧一小锅油，先炸一下虾，待金黄色捞起，用生姜干葱起锅，闻香后倒入炸好的虾，快炒而且边倒入生抽，老抽也可放少许，起锅前溅一点料酒，成…… 油闷辣味虾 用料: 鲜活虾 500g 干辣椒 5个 蒜碎 1汤匙(15g) 姜丝 2汤匙(30g) 大葱丝 1汤匙(15g) 油 2汤匙(30ml) 料酒 2汤匙(30ml) 生抽 1汤匙(15ml) 白砂糖 2汤匙(30g) 盐 1茶匙(5g) 制作方法: 1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟. 2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可. 香香的油闷大虾材料： 对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 做法： 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。油爆大虾 配料： 活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！） 制作方法： 1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲） 2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着） 3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成注意： 鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 （热涨冷缩的原理） 风味特点： "油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。 糖炒虾准备：半磅小个无头带壳虾，(小虾好入味)，老抽(上色，而且不咸)，几瓣蒜切碎，少量姜，糖。做法:1。大火将油烧9至10成热，然后把虾扔进锅里，部分虾会马上变红，翻炒10秒左右，待能变红的虾都变成红的了。 2。倒入酱油2大勺左右，加如糖一小勺。翻炒5到10秒。 3。加入姜末蒜末，有蒜香后起锅。判断虾熟不熟，就是中等硬就好了，虾一定不要炒老了。整个菜不放盐。 蒜蓉虾的做法原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许. 调味:绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许. 做法:1.将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀. 2.将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出. 3.将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒. 4.将芫茜放上虾面,淋上熟油. 5.将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食.

潮汕地区虾的做法大概有：炸、炒、白灼、蒸、焗、烤、生腌、煮等等做法。

鸽蛋虾托 主料：鲜虾250克、鸽蛋5个 辅料：面包75克、鸡蛋清50克、生菜75克 调料：绍酒、精盐、胡椒粉、食用油、玉米粉、葱段、姜片 做法：1。大虾先去壳和沙肠，洗净后沥干，剁成泥；面包去皮，修成树叶片；鸽蛋煮熟、剥皮，每个切成两瓣；生菜洗净沥干；葱、姜切末。 2。虾泥用绍酒、精盐、胡椒粉、鸡蛋清、玉米粉、葱末、姜末搅匀。 3。将面包片上都抹上调好的虾泥，再贴上一片煮好的鸽蛋，四周用虾泥抹好。 4。油入锅，烧至六成热时下入鸽蛋虾托，炸至金黄色捞出，装盘。 5。生菜做点缀。

虾主要分海水虾和淡水虾。中国市场上常见的虾也有很多种。 从价格上来看，内地顾客常见的是：基围虾、南美白虾、红虾、竹节、对虾等。 做法大致分为：白灼或汤灼、油爆或油闷、开边蒸或去壳蒸、炭烤或锔（音）、刺身等 各地做法不一样，沿海一带注重吃海鲜的原味，越新鲜的海鲜就越少加调料或者更本不加任何调料。白灼就是这样。内地因为海鲜已经不很新鲜了，时而还有带有海鲜特殊的臭位，所以在加热和调味方式上就有了很多变换。 总体上说，最为大众所接受的基围虾、白虾、竹节虾的做法是“白灼”。 开边蒸虾用刀切去头部的刺和须，在背部用片刀开一个长约3~4厘米的口，根据虾的大小自己调整。摆好盘。用花生油或色拉油少许，加入花生酱、芝麻酱、少许海鲜酱、小火慢炒，最后加入剁好的蒜泥，在小火上顺时针搅拌5分钟，然后加入盐、味精、生抽少许、蚝油少许。加入切好的青红椒丁。这个其实是一种最简单和常见的海鲜蒸酱，常吃的带子、青口，生蚝都是用的这种酱然后把制好的酱用小茶匙塞一点进虾背上的刀口。全部塞好后，放入蒸锅大火蒸5分钟。出锅后撒一点葱花或香菜，淋上李锦记蒸鱼豉油少许就可以了。油爆：我讲一个自己餐厅的特色做法。借鉴日本的天妇罗虾的做法，比较受MM欢迎。鲜虾去头去壳留味，尾部最后一节壳不去。然后用片刀在虾背上中间分线处拉一刀，深3~4毫米，长4厘米以下。超市有种家乐的炸粉，有很多种口味，大家可以去买来试试，非常不错，家乐是中国最专业的调味品品牌，用这个东西你基本不用考虑自己调味，而味道可以获得绝大多数人的喜爱。这个炸粉用水稀释一下，成面糊装，放在离油锅很近的地方。用花生油或色拉油烧热到120度左右，用电磁炉的朋友比较好控制温度。手捏住虾尾，放到调好的炸粉里蘸一下，然后捏着虾尾把虾肉放进油里，手来回走两下，虾肉上的炸粉马上就会起酥，然后放手，整个放在油里炸。炸40秒~50秒就可捞起来了。准备一点番茄沙司来蘸，味道非常好，也可以蘸豉油，加一点尖椒圈或者芥末等刺激的东西。这个菜外酥里嫩，既有蒜蓉的香味，又保持了鲜虾的原汁，还可以根据自己的喜好来蘸酱。 总之虾的制作方法很多就不一一列举了

虾可以清真 油炸

怎么高啊