烤鱿鱼要多少度白酒，95度的医用酒精能拿来烤鱿鱼吗急

没有酒精成份已经燃烧完，对鱿鱼没影响但如果已经用过（用于别的用途），酒精可能不纯，所以最好还是别贸然用医用酒精能拿来烤鱿鱼，没开封的可以

你好！最好不要你是做实验还是野餐呀！！现在科技这么发达要靠 酒精来烤鱿鱼吗？？补 鱿鱼可能吸收或者与酒精里的成份发生化学反应！注意楼主身体健康啊！o(∩_∩)o 哈哈希望对你有所帮助，望采纳。

烤的干硬没事，别烤糊了就行。主要是蘸料要好，弄点三鲜伊面的调料包，多放辣椒面，用啤酒调好。撕着鱿鱼蘸着吃，那滋味美极了。

姜炒干鱿鱼，要打刀花。

掉到水开了就好！ 爆炒我不知道！ 不防你试试用火锅的方法！很不错的啊！

鱿鱼有很多吃法，最简单又好吃的方法教给你吧 要用生鱿鱼，不要用干的。将葱花（不用切），白酒（可以去腥味），盐（少许即可），姜（切片）放如锅中，加些水，待水开后讲鱿鱼放入，煮几十秒即可（时间不要太长，口感会有影响）。煮好后，切好，怎么切随意。最后是做味碟。 味碟做法：葱花（切成碎状），指天椒（切碎），蒜（切碎）。再倒如酱油，搅拌即可食用，味道鲜美！

首先要收拾干净了 然后焯水 别太长时间 要不然会老的 下锅水开后3分钟 变白了就捞出来 看你怎么吃了 和元葱抄或孜然爆炒 孜然爆炒把切好的葱姜下锅 之后把焯好的鱿鱼下锅 要大火 然后该放孜然和辣椒粉 然后要放盐、味、酱油‘加点颜色’ 要抄干点才好吃

50度白酒烤鱿鱼会有酒精。酒精是乙醇的俗称。为一种有机化合物。无色的可燃液体，有特殊的气味。是化学工业中常用的原料和溶剂。并有杀菌作用，为常用的消毒清洁剂。

甜辣鱿鱼材料冰鲜鱿鱼1只，大葱1根，姜5片，青、红椒各4根，甜辣酱30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，盐5克，水淀粉30ml做法1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再缉攻光纪叱慌癸苇含俩仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净；2、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出（\\\）的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX），然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块；3、炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出；4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼；5、加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。

搜一下：鱿鱼菜谱 鱿鱼的做法 怎么做鱿

鱿鱼干 三到四个（几个想吃多少拿多少）， 1瓶红星二锅头酒50多度或者平常的酒精 或酒都行， 啤酒不行度数太小，反正就要高于50度的酒 ， 铁碗1个（陶瓷也行）， 打火机1个， 铁丝（烧烤木棍）2根。做法:拿个干鱿鱼不用洗啦！一，先拿两根铁丝左右串好鱿鱼(目的防止烤的时候卷起来)。二，在铁碗里倒大概湮没碗底的酒(推荐52度的二锅头)。三，拿鱿鱼沾点酒就涂两面。四，点火碗烧了起来，把鱿鱼放上去，像烤羊肉串那样烤呗（大概5分钟自己把握）就可以吃了。

烤鱿鱼不论是在中式烧烤还是韩式烧烤中出现率非常高的一道菜品，其口味鲜香、没有过多的鱼腥味，是人们烧烤中的最爱的菜品之一。而且鱿鱼的营养价值也很高，其含有丰富的蛋白质，但是其脂肪含量却很低，是一种美味而且有益健康的食材。这道香辣烤鱿鱼，结合了中、韩两种口味，营养丰富，味道鲜美。 　　材料：鱿鱼须200克 　　调味料：孜然粉1勺、黑胡椒1勺、料酒1勺、沙茶酱1勺、韩式辣酱1勺、蒜蓉、植物油适量 　　做法： 　　1、锅烧热放入植物油烧至7成热，倒入蒜蓉炒香，再放入沙茶酱、韩式辣酱，炒香后出锅； 　　2、鱿鱼须洗净，加入料酒、孜然粉和黑胡椒腌制10分钟； 　　3、腌好后用吸水纸吸去料酒等水份，用竹签串成小串； 　　4、用刷子均匀涂上制作好的酱，放入微波炉烧烤档10分钟即可。 　　注意： 　　炒酱的时候火不要开太大，中小火即可，以免把酱烧糊，影响口感。 　　营养锦囊： 　　鱿鱼中含有丰富的蛋白质、大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐，而且其热量与脂肪的含量极低。而且其脂肪里含有的是高度不饱和脂肪酸和牛磺酸等，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，可以预防血管硬化、胆结石等疾病。而且鱿鱼还有补充脑力、预防老年痴呆等功效。

黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的，酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中引起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。

辣酱

一般是用料酒，在受热的过程中达到去腥。也可以放一点点醋

烤鱿鱼一定要加洋葱那样味道很好

烧烤鱿鱼为什么得到大家的青睐，就是因为鱿鱼的这种独特的腥味，不要刻意除去它特有的风味。别搞成了买椟还珠的尴尬事。

喷醋

韭菜鱿鱼须（简单家常菜）材料韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐做法1.韭菜切段，鱿鱼须切条。2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。4.最后放入韭菜大火翻炒即可。酱爆鱿鱼材料鱿鱼，蒜苗，青椒丝做法鱿鱼横刀，竖刀切好入水焯一分钟油锅下葱姜蒜，花椒面，料酒，辣椒酱，炒香之后把其他材料一起放入炒3分钟，调味，出锅。水煮鱿鱼材料姜丝，鱿鱼做法1.将鱿鱼洗净，沥干。2.在开水中放入姜丝。波米欧的刀具，一定要小心手，刀口非常的锋利。3.鱿鱼放在水中煮熟。4.立刻放入我家新款盆装的冰水中，降温。5.再捞起鱿鱼沥干，切段。蘸作料吃，或是单单蘸醋也行。小诀窍:一定要煮透，但是不是煮过时。差不多7，8分钟就可以了。葱爆鱿鱼材料鱿鱼一条，大葱，香菜，干红辣椒，大蒜，孜然粒，调料：花生油，盐，料酒，生抽，味精做法1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；5、下如鱿鱼，大火爆炒；6、烹入料酒和生抽；7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。小诀窍:1、鱿鱼头可另作他用；2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；4、葱和香菜稍微变软，马上关火；5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。酱爆鱿鱼材料鲜鱿鱼2条，郫县豆瓣一大勺，干红椒20个，姜2片，【调味料】：糖，料酒做法1 鱿鱼去内脏，黑膜洗干净切成丝，姜切丝，把郫县豆瓣用刀剁碎2 炒锅放油烧热，加豆瓣炒出红油，放入姜丝和干红椒炒香3 加入鱿鱼丝翻炒，烹入料酒和少许糖，炒匀盛出来小诀窍:不用再加盐了，豆瓣很咸，加糖是为了调味的，炒的时候火可以大一些，时间短些，别把鱿鱼炒老了，怕辣的可以少放干红椒

韩式鱿鱼拌面 材料青红椒、洋葱、鱿鱼、料酒、姜片、油、韩式辣椒酱、盐、白糖、生抽、面条 做法1、青红椒、洋葱洗净，切小块。 2、鱿鱼洗干净，去表面薄膜，切成丝。 3、锅中注入清水，滴入料酒和姜片，烧开后把鱿鱼焯一下。 4、炒锅内倒入油，热后，放入洋葱块煸炒。 5、放入焯好的鱿鱼。 6、调入韩式辣椒酱、盐、白糖、生抽，青红椒块，翻炒均匀。 7、面条煮熟。 8、面条过凉开水，拌上炒好的鱿鱼即可。 意大利鱿鱼填馅卷 材料鱿鱼二条，面包二片，牛奶半杯，番茄二个，大蒜三瓣，红辣椒适量，胡椒粉，薄荷叶适量，橄榄油，白兰地酒，盐 做法1.面包片浸在牛奶里，变软后挤去牛奶切碎. 2.鱿鱼洗净，把鱿鱼肚与鱿鱼爪分开，鱿鱼爪切碎. 3.大蒜切碎，辣椒切碎.薄荷叶(用九层塔)切碎.番茄切碎. 4.搅拌鱿鱼馅;把大蒜碎，辣椒碎.鱿鱼爪碎，面包碎，全部放一大碗里. 5.放薄荷叶碎.加盐，胡椒粉.(喜欢辣的可以多放辣椒粉) 6.加点橄榄油，加点白酒，搅拌成鱿鱼馅. 7.锅里放橄榄油，番茄碎，把鱿鱼馅填进鱿鱼肚里，用牙签封口.放锅里. 8.放一小碗清水，大火煮6--8分钟，小火20分钟. 9.煮的时候，要翻个，这样煮的均匀. 虾酱膏蒸鲜鱿鱼 材料鲜鱿鱼2只 虾酱膏2茶匙 姜丝少许 做法1、洗净鲜鱿鱼，抹干。切十字花。 2、虾酱膏，用水兑开（最好用日本寐林汁），加糖调匀，试味道。 3、将虾酱膏均匀倒在鲜鱿鱼上，撒上姜丝，大火蒸6-7分钟。 小诀窍虾酱膏本身就有咸味，可以不必再加盐了。调味的时候，可以先尝尝看味道，适当加些糖、鸡粉之类的。 照烧鱿鱼酿香葱糯米 材料鱿鱼1只，糯米1杯，日本饭素少许，盐1小勺，葱末2汤勺，白芝麻2汤勺，淀粉浆少许，照烧汁 做法1.经糯米洗净，加入水水和一小勺盐蒸熟晾凉后加入饭素和葱末，芝麻拌匀 2.用手一揪，鱿鱼头和内脏就很容易被拔出来了 3.镶入糯米 4.将鱿鱼去内脏，洗净，放入沸水中焯一下，这样可以去腥去黏物。捞出后冲水抹干。釀入糯米饭。用竹签串实。（不穿也问题不大） 5.涂上照烧汁，入烤箱 6.用一些照烧汁涂抹涂抹鱿鱼表层。放入已经预热好的烤箱，220度烤5-10分钟。中间可以拿出来再反复涂照烧汁 7.烤好后切段，蘸照烧汁拌食 甜辣鱿鱼 材料冰鲜鱿鱼1只，大葱1根，姜5片，青、红椒各4根，甜辣酱30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，盐5克，水淀粉30ml 做法1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净； 2、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出（\\\）的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX），然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块； 3、炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出； 4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼； 5、加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。

洗净放开水里烫一下拿出，切丝可炒包菜，韭菜，芹菜，也可切块红烧五花肉。

烤着吃。

清蒸，红烧，炖着吃*^_^*

我新学的 给你介绍下吧 香辣酱烧鱿鱼 原料 鱿鱼一条 洋葱1/8个 小米椒3根 芹菜6根 大蒜2瓣 调料 香辣酱3汤匙45ml 料酒3汤匙45ml 盐1/2茶匙 做法 1，鱿鱼去除表皮及内脏。清水洗净后切成宽5mm的鱿鱼圈。洋葱切末。小米椒切片。芹菜切小丁。大蒜去皮切成碎末。 2，将切好的鱿鱼圈放入容器，调入料酒拌匀，将洋葱，小米椒，芹菜末，大蒜末，甜辣酱和盐搅匀，与鱿鱼圈一起搅拌进行腌制。如果有时间，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4个小时更入味。 3，锅内倒油。大火加热至7成熟时，将鱿鱼圈和腌料一起倒入，翻炒30秒即可出锅。 香辣酱建议用欣和牌甜辣酱。 打这么多字累死我了。。

凉拌鱿鱼 材料： 　 1.鱿鱼1只,洋葱1/4个,香菜末50克,葱花50克,薄荷叶切末10克. 2.辣椒2个,蒜头6瓣,白醋1/2杯 调味料：糖2大勺,柠檬汁1大勺,鱼露2大勺 做法： 1.鱿鱼洗净,左右交叉斜切条纹,再切成片,用滚水烫至熟后捞起,洋葱切丝备用. 2.将材料2混合,以小火煮3分钟,等到变凉以后,再用果汁机打成酱汁. 3.将做好的酱汁与调味料拌匀,再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀。 4.备注：一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可应用在其它凉拌菜里。 特点：葱香扑鼻，色泽淡雅，鲜嫩清淡。 肉炖小鱿鱼 材料：五花肉、小鱿鱼、葱、姜、八角、盐、酒 做法： 1.五花肉切块（不过，不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以，因为，小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的），用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用。 2.锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。 砂锅鱿鱼的做法 原料： 干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。 制作过程： 1.盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净 2.将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松 3.把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净 4.砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤 5.锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟 香菇鱿鱼汤 原料： 水发香菇50g，水发鱿鱼100g，虾仁肉末各20g，冬笋片30g， 精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。 做法： 1.先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干 2.香菇去蒂，洗净成片。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒 3.注入清水，然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。 土豆鱿鱼汤 用料： 土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。 做法： 1.瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。 2.香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。 3.将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味。 酸菜鱿鱼汤 材料： 水发鱿鱼1条、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵 盐1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少许、高汤3杯 作法： 1.鱿鱼剥净外膜，在内面切交叉刀口，并切小块，用开水氽烫后捞出。 2.高汤放锅内，酸菜心洗净、切片，放入汤内，姜切丝放入，最后加鱿鱼同煮。 3.约煮10分钟后，加盐调味，然后关火盛出，撒少许胡椒粉和麻油，最后放入洗净、切碎的香菜即成。

你试试我的这个做法吧，很美味的。 甜辣鱿鱼 原料： 冰鲜鱿鱼一只、大葱一根、姜5片、青红椒各4根、甜辣酱30ml、白酒15ml、料酒15ml、白糖8克、盐5克、水淀粉30ml。 做法：1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净； 2、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出（\\\）的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX），然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块； 3、炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出； 4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼； 5、加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。 小贴士：鱿鱼、海虾、墨斗鱼等一类海鲜，肉质比较鲜嫩适宜于炒食，容易熟，而且口感鲜美脆嫩，但是市场上能买到的基本都是冰鲜包装的，难免有时候会不新鲜，购买的时候，尤其要仔细观察这些海鲜的眼睛，心灵窗口麻！眼睛要是透亮、有光泽，触摸起来饱满、投弹性，形状完好的就很新鲜。反之，眼睛已经塌陷，摸起来软软的，感觉很粘，就最好不要购买了，不新鲜的食物买回家处理起来很麻烦，腥味重，对身体也不宜； 给鱿鱼打花刀是个技术活，因为鱼身比较滑，要在上面切出均匀的花纹，不是很容易，可以涂上几滴醋，能有效地中和这种滑腻感。实在不会的话，可以将鱿鱼洗净，然后切成细丝，或者直接横着切成鱿鱼圈也不错； 此外，鱿鱼身体里的透明软骨藏在中间，有时要用手轻轻扣起来才能看见，一定要剔除干净。如果鱿鱼很新鲜的话，表面的黑膜用手轻轻搓揉即可洗净，无须用刀，这是去除腥味的关键； 鱿鱼入锅前一定要焯烫，这不仅能去腥，还能使鱿鱼翻出花纹，焯烫的时间不要过长，看到鱿鱼变白即可，捞出后要用清水将表面的沫反复冲洗干净。在水中加入葱、姜、料酒，都是去腥的好办法； 做海鲜的时候，建议葱、姜、蒜可以多放一些，这些调料的香气能去除腥味，此外加入辣椒、花椒、各种口味的酱料都能很好的去腥。如果喜欢吃海鲜清淡、鲜美的味道，就多放一些葱、姜，最后烹入少许的白酒即可，味道就会非常鲜美，当然前提是您买的海鲜要足够的新鲜。

干煸鱿鱼。

原料： 鱿鱼、芦笋。 做法： 1、鲜鱿鱼切圈，加淀粉炸成型，备用； 2、芦笋滚刀切段，下锅炒至五成熟，倒入炸过的鱿鱼圈，加入盐、少许白糖、酱油、蒜蓉、辣椒粒翻炒入味即可。 甜辣鱿鱼卷 原料： 鱿鱼（除须部分适量）、韩国辣酱（推荐清净园牌子的）、青、红朝天椒、葱、盐、鸡精、油各适量。 做法： 1、葱切葱花，鱿鱼切花刀，青红朝天椒切细圈。 2、炒锅放油，将葱花放入爆香，然后放入鱿鱼简单翻炒。 3、放入辣酱和盐，加一点点水，略烧一下，收汁的时候放入青红椒圈，和鸡精，完成，出锅 原料： 大鱿鱼1只、洋葱半个、蒜头4瓣、老姜2片、白葡萄酒10ml、蚝油15ml、海鲜酱15ml、甜面酱10克、蜂蜜10克、柠檬汁5ml。 做法： 1、洋葱、姜、蒜分别切末； 2、鱿鱼去头去肠去软骨，撕去表皮. 洗净后搽干表面水分，用刀划出十字花形； 3、将洋葱、姜、蒜、白葡萄酒、蚝油、海鲜酱、甜面酱、蜂蜜、柠檬汁调和成酱汁备用； 4、将鱿鱼用酱汁全身抹匀腌制1小时； 5、烤箱预热至220度，烤盘上铺锡纸，把鱿鱼放在烤架上，表面刷上酱汁； 6、烤盘放底层，烤架放中层烤15分钟，中间每5分钟取出刷一次酱汁至熟透即可。 原料： 鱿鱼、鸡蛋、面包糠、家乐香炸粉(有多种口味可以自己选择)。 做法： 1、鱿鱼去头去肠去软骨，撕去表皮。洗净后搽干表面水分，切成1厘米宽的圈； 2、把家乐香炸粉拌入鱿鱼圈，把鱿鱼圈裹满香炸粉后腌制半小时； 3、鸡蛋打散成液,把腌制后的鱿鱼圈浸一下蛋液； 4、从蛋液里捞起鱿鱼圈，再裹上面包糠，入6成热的油锅小火炸成微黄即可。 友情提示: 1、用家乐香炸粉作黄金鱿鱼圈的调料很适合厨房菜鸟，即方便又保险，不容易出错； (我这不是做广告啊! 只是给新手提个建议) 2、炸鱿鱼圈时火一定不能大，以防炸焦； 3、鱿鱼圈炸到颜色微黄即可，过一会颜色还会自然加深。 原料： 鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒 做法： 1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜； 2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀； 3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀； 4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片； 5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里； 6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块； 7、姜、蒜头、葱切成合适的小段； 8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀； 9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。 小牛贴心提示： 1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮； 2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感； 3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破； 4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起； 5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感； 6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点； 7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。 原料： 鱿鱼、青椒、洋葱、胡萝卜、韩式辣酱。

鱿鱼是细嫩原料！ 需要旺火速成！ 所以建议爆…… 焯…… 再有就是铁板烧！

水煮鱿鱼、炒的时候放点孜然就是烧烤鱿鱼、又方便

韩国料理 辣炒鱿鱼： 原料:鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐 做法:1、 取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。 2、 炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。 3、 干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎 4、 净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可

烤墨鱼筒 材料：小鱿鱼（SQUID)或小墨鱼(CUTTLEFISH)1LB，洋葱一个， 芫荽3-4条，蒜蓉半茶匙 根据个人口味可加可不加的材料：青柠檬半个或九层塔（就是罗勒，BASIL）2支 调味：盐、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黄油 做法： 1，小鱿鱼/墨鱼弄干净（功夫很多呢）：要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮，把骨头内脏抽出扔掉，从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整，洗净沥干水分并让其保持筒状；把鱿鱼/墨鱼须洗净，剁碎，下盐、胡椒粉搅拌均匀。 2，把洋葱去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道，可以现在把九层塔切极碎；把青柠檬挤汁放在小杯中，用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎 3，锅中下黄油1大块（比较香，如果怕肥，可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明，香味也炒出来了，下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒，可以再加一点点盐（千万别下多了），上碟，沥干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止馅料进一步出水）、碎芫荽搅拌均匀，如果喜欢九层塔或青柠檬，现在可以把碎九层塔或碎青柠檬皮加入炒好的鱿鱼/墨鱼须中，这样，瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了； 4，把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别住，封口，一个个排在烤盘上。呵呵，一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的，很可爱呢！^_^ 5，烤箱以300F预热5分钟，把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱，300F烤10分钟，取出，翻转至另一面也烤10分钟就OK了 6，把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出，滴点柠檬汁在上面就可以吃了！ 香辣鱿鱼卷 1、鱿鱼划花、切件，用姜、盐、酒码10分钟， 2、切葱丝备用， 3、冷油小火下花生米，至花生米变金黄色起，待用， 4、鱿鱼去腌汁，锅辣后下，鱿鱼卷屈即捞起， 5、爆锅后下糖、越南蒜蓉辣椒酱（多少自便），爆香后下鱿鱼、花生米。 6、下葱丝，起锅。

铁板鱿鱼