本文目录一览
- 1，腌咸鸡蛋为什么要放 酒
- 2，为什么腌制鸡蛋前要将鸡蛋放在白酒里面泡一下
- 3，白酒腌鸡蛋实战经验者回答说原理也行但是不要想当然答案 搜
- 4，淹鸡蛋为什么要用酒
- 5，腌鸡蛋前蛋为何用白酒泡
- 6，腌鸡蛋放低度白洒有酸味怎么回事
- 7，关于用酒腌鸡蛋
1，腌咸鸡蛋为什么要放 酒
放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来。
2，为什么腌制鸡蛋前要将鸡蛋放在白酒里面泡一下
主要是消毒杀菌，免得在腌制过程中细菌随着蛋壳的“换气”（孔是相对的，是因腌的配料促使蛋壳的微型毛细孔加大入味）孔进入里面污染，影响腌蛋的质量。
3，白酒腌鸡蛋实战经验者回答说原理也行但是不要想当然答案 搜
度数最好是60度以上的，至于其它成分没什么要求，香型也可以随便选，容器要可以密封的，气密性较好的。中途最好不要打开。
额
4，淹鸡蛋为什么要用酒
可以杀菌消毒，也可以只用盐。
不一定要用酒
白酒.
可以消毒
5，腌鸡蛋前蛋为何用白酒泡
这样蛋不变质外腌的蛋黄沙
这样鸡蛋皮容易变软
主要是杀表面的细菌
因酒热能使盐快速渗透到蛋里面而且好吃
6，腌鸡蛋放低度白洒有酸味怎么回事
腌鸡蛋放白酒是为了让蛋黄出油，酸味是盐放少了，发酵了。赶快捞出来重新换水，再多放点盐。
不是放酒的情，你腌鸡蛋的汤腐蚀了坏了，你换汤重腌吧。
你好！腌鸡蛋放低度白洒没有酸味，放白酒使蛋变软化，使鸡蛋咸的更快。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
7，关于用酒腌鸡蛋
放得越久味道越好。我上次放了20天，还可以。盐多点时间就可以短点，呵呵，都是自己掌握的。你可以多试2次，烹饪主要是经验。
当然是一个星期~要是一个月的话 就用水了
没有吃过这样的蛋
你用鸡蛋在酒里滚一下后，放在细盐里再滚一下。让鸡蛋上均匀地沾满盐。然后放在塑料袋里封好，说起来