一．葡萄酒的厚重取决于?
1．葡萄品种和生长气候，通常皮厚色深颗粒小、生长在炎热气候下的葡萄品种糖分高，酿造的葡萄酒酒精度较高，酒体饱满，给人一种厚重感。
二．导致葡萄酒酒体厚薄的原因是什么？
导致葡萄酒酒体肥硕与贫瘠的原因是单宁与酸度单宁细腻层次分明会产生酒体肥硕的感觉酸度不和谐就是酒体贫瘠的表现
三．哪些因素会影响葡萄酒的酒体
1．影响葡萄酒的酒体的因素主要有：物理因素。温度。温度主要通过影响微生物细胞内的大分子的活性来影响酒体中微生物的活动，合适的温度有利于微生物的繁殖，过高或过低温度会抑制生长。
2．压力。在较高压力下（4-5大气压），虽然不会杀死酵母等微生物，但会阻止酵母和微生物的繁殖，有利于保持酒体的稳定。
3．PH值。与温度类似，酒体中微生物对PH值也有一个适应其活动的范围，各种微生物都有自己的适合生长的范围。
4．化学因素。氧。葡萄酒生产必须控制氧（厌氧发酵），但又要适当通风供氧使酵母不断发芽繁殖，将糖绝大部分转化为乙醇。
5．酸。无论是酒体的发酵、保存和饮用，都与酸有关。糖及其它碳源。酒体中酒精的含量与糖高低有直接关系，不同类型的葡萄酒对含糖量也有规定，干型酒含糖量不得高于4g/L，半干型酒4-12g/L。
6．多酚类物质（单宁、花色苷等）。如：单宁影响酒体的口感，太多苦涩味重，太少酒体结构感差。酒精。酒体的主要成分，干红葡萄酒一般规定酒精含量大于7%。
7．二氧化碳。二氧化碳是酒精发酵的产物，含量过多也可以抑制酵母生长，但不能阻止酵母生长。二氧化硫。它是酒体的杀菌剂和抗氧化剂。
四．葡萄酒酒体轻重怎么判断？
1．酒体是指葡萄酒在口中的感觉，他决定于酒精、酒里面单宁和干浸出物的多少、酸度的高低，或丰满或单薄。 酒体的轻重，可表达为酒体丰满、酒体均匀或酒体轻盈，是形容酒质与酒性的专用词汇。
2．酒质的轻重，往往和酿酒的葡萄品种有很大关系。轻，重酒体一般用来形容红酒，至于白葡萄酒与桃红葡萄酒则没有明显的轻重之分，一般多为轻质酒体。
3． 为什么会出现这种情况呢？是因为酒体的轻重往往是通过酒液里的单宁含量呈现的。单宁含量多，则酒体强劲，酒品呈现重酒体。
4．单宁含量低，则酒体入口轻盈，酒质呈现轻质酒体。单宁是一种多酚的化合物，主要存在于葡萄的表皮，果梗中。
5．红葡萄酒多为带皮，梗一起发酵，因此，酒中的单宁含量较高，其主要表现为入口酸，涩。根据酸，涩的程度，由此定义轻重酒体的差别。
6．而白葡萄酒则多为去皮发酵，并且由于红，白葡萄果皮颜色的差异，经过光和作用，白葡萄的单宁含量相比红葡萄要相差很多。
