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三斤糯米放多少白酒曲,一斤糯米放几克酒曲

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1,一斤糯米放几克酒曲

一斤糯米需要放4-6克酒曲。在制作糯米酒的时候,糯米与酒曲的比列为100:1,并且酒曲的重量需要掌握好,如果酒曲放得过少,就会导致糯米酒无法发酵,而酒曲放得过多,就会导致糯米酒酸涩,影响口感。酒曲是制作米酒和白酒必不可少的一个原材料,在生活中中,又有人将之称为酒饼和药曲。它在制酒过程中,充当的是引子的作用,没有了它一般就制不成酒。糯米酒的主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱。酒虽好,也不要贪杯,且一定要注意开车不喝酒,喝酒不开车,什么酒都一样。

一斤糯米放几克酒曲

2,三斤米酒等于多少白酒

一斤米酒大致就是50度白酒140ml,三斤米酒也就是420ml白酒。当然根据个人口味和做法不同,有些也可以产出两斤左右米酒,米酒中的糟可以吃营养高米酒又叫酒粮,甜酒1时叫“醴”。用糯米酿制是中国汉族和大多数民族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般也称为“米酒”或“甜酒”。制作酒酿的注意事项:1、在制作酒酿的过程中,拌酒曲一定要在糯米凉透之后。否则,热糯米就会把霉菌杀死了。2、制作过程中一定要密闭好,否则同样会又酸又涩。3、制作过程中的温度低也不成,30到32摄氏度左右最好。4、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干。5、如果出现发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。6、如果出现发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。7、拌酒曲的时候,如果水洒得太多了,最后糯米是空的,也不成块,一煮就散。

三斤米酒等于多少白酒

3,煮糯米酒怎么做

【自制米酒详解版-前期准备】材料准备:3斤糯米、1包酒曲8克具体做法:第一步:将圆糯米洗净后浸泡,时间为12小时左右,稍微久一些也不影响,直至用手轻微用力可以碾碎米粒就好(注意:浸泡时间可以适当延长,但不要过短)第二步:将浸泡好的糯米沥出,放入蒸锅,均匀划散,大火蒸熟第三步:蒸好的糯米饭先尝一口,避免夹心或没熟。如果熟了,就自然摊凉,可以换个较大的容器平摊散热。第四步:等待糯米饭放凉,可以借助温度计来测量实际温度,这样比较科学。糯米饭放入酒曲的温度是30度,很多人发酵不成功就是糯米过热或过凉就拌入酒曲,酒曲被烫死或发酵不起来,这一步很关键。第五步:用矿泉水或凉白开将酵母化开备用。甜酒曲的选择有很多,安琪的品质比较稳定。我选的是清甜型的。第六步:将化好的酒曲水慢慢倒入糯米饭中,边倒边搅和,可以再加入一些凉白开或矿泉水,让糯米均匀稀释,加水的多少根据糯米的多少和吸水程度掌握,不要太干或太稀就好,中间掏一个小洞,预留便于出酒【自制米酒详解版-发酵对比】第七步:这次我将准备好的糯米材料分成了两份,一份是用电饭煲的酸奶功能来发酵,一份是用传统的棉被包裹发酵。糯米酒的发酵温度最佳也是30度,目前北京的天气稍微有些凉了,所以还是用薄被包一下。第八步:一份放于电饭煲,选用酸奶功能。我家的这个最多只能6小时,所以6小时后再选择一下继续发酵。第九步:另一份用保鲜膜包起来,裹上薄被,白天测试温度也是30度,等待发酵。第十步:最后的发酵结果对比,电饭煲的酸奶发酵功能,大约12小时已有淡淡的酒味,但还没有酒味,24小时后,出酒成功,口感清醇。棉被包裹的发酵,36小时后出酒,但味道还差一些,继续发酵5小时后查看,口感微涩所以停止发酵。总体来说,棉被发酵的操作性和稳定性,不如酸奶功能发酵。原因是什么呢?其实很简单,电饭煲是恒温发酵,棉被的温度会变化,不好掌控。

煮糯米酒怎么做

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