泥鳅和白酒怎么吃，生泥鳅和高度白酒或芥末一起吃对预期效果会又影响吗

严重影响效果。

可以吃再看看别人怎么说的。

可以啊，我喝白酒就着泥鳅喝的放心，一般食物很少的

藏民不吃鱼，喝酒不太清楚，应该喝，平时他们不是喝青稞酒么

能吧 在农村都是喝酒吃炖泥鳅

可以的

相克泥鳅+狗血：酸咸性温，阴虚火盛这忌食 泥鳅+螃蟹：功能正好相反，不宜同吃 泥鳅+河蟹：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗 宜搭泥鳅+豆腐：具有很好的进补和食疗功用。

搜一下：泥鳅与酒相克吗把泥鳅泡在酒里

泥鳅豆腐汤泥鳅堪称水中的人参，豆腐一直被誉为植物肉，泥鳅豆腐汤特别适合身体虚弱，脾胃虚寒之人，孩子老人吃了都很好哦！主料：泥鳅250g、豆腐250g调料：姜1小块、大葱1段、料酒15ml、香油5ml、胡椒粉，盐少许做法：1、泥鳅放入塑料袋中将口扎起，预留一小口朝里面撒一勺盐。2、等到两三分钟后泥鳅不动弹了打开。3、用剪刀剪开泥鳅腹部，取出内脏，再用水冲洗掉外表的粘液。4、葱姜洗净后切片，热锅放少许油，放入葱段和姜片煸香。5、放入泥鳅炒香。6、烹入料酒，放入2厘米的块状豆腐。7、加清水大火烧开后转小火慢炖半个小时，最后加胡椒粉和盐调味，淋入香油即可。食补功效：延缓血管衰老泥鳅又名河鳅、鳅鱼等，其肉质细嫩、味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪的食品，素有“水中人参”的美誉。泥鳅中含有尼克酸，能够扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯的浓度，从而调整血脂紊乱，减缓冠状动脉硬化程度，并降低心肌梗死等发病率，有效延缓血管衰老。豆腐中的大豆蛋白具有降低血液中胆固醇含量的作用，有“植物肉”的美称。研究表明，每天只要摄取25克以上的大豆蛋白，就可以降低血液中的胆固醇含量，起到延缓血管衰老的作用。吃的禁忌：肾脏病人慎食泥鳅和豆腐的蛋白质含量都较高，肾脏功能不全者别吃太多。特别提醒：泥鳅不能生吃泥鳅虽然肉质鲜美，但普通人群每天吃泥鳅应以100克为宜。煲汤前，最好将泥鳅放在清水中饲养2-3天，或者在盐水中泡几个小时，让其排出体内的泥土。此外，下锅前用酒浸泡泥鳅，可以增添其鲜味。民间有生吃泥鳅可进补、去火的说法，不可轻易尝试，因为生吃泥鳅极易导致寄生虫病。椒盐泥鳅做法：1、买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次。2、将泥鳅的用剪刀剪开，将泥鳅内脏整理干净。3、将整理好的泥鳅用盐腌制半个小时后再下锅。4、锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油。4、青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈。5、锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香。6、倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅，椒盐泥鳅就做成了。爆炒泥鳅材料：泥鳅1斤、青椒2个、盐半勺、料酒一勺、生抽一勺、姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒做法：1、将泥鳅去头去肚清洗干净。2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。3、将青椒洗净去蒂去籽切片。4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。泥鳅山药补益汤主料：泥鳅500克辅料：山药300克调料：姜、蒜头、京葱做法：1、山药去皮后切片。2、泥鳅去肠脏后洗净，放入沸水中氽烫，3分钟后捞出沥干。3、锅内加油烧热，加入蒜头、京葱、姜片煸炒。4、出香后，再倒入泥鳅翻炒至变色。5、加入山药和水，大火煮沸10分钟，再改用小火继续煲煮30分钟。6、待汤浓时，加盐调味即成。

煮汤

蒸着吃啊，这样能最大可能使营养成分不流失

炸泥鳅的做法，要味道酥脆，还要不破坏营养，先把泥鳅沥干，用酒把泥鳅灌醉。 然后将泥鳅和生油一起放在高压锅里，盖紧锅盖后加热，待泥鳅不再挣扎，即可将锅盖 打开，微微翻炒直至酥透，注意不要炒的太久，炒成锅巴就不好了。然后把泥鳅捞起来 备用。 准备一小碗醋，调入少许盐、味精、辣椒粉（或红辣椒切成泥）备用。 洗一些新鲜紫苏，切成碎末备用。紫苏这玩意儿烧鱼最是鲜香，但好像只有南方才 有，倒是也有干紫苏可以买，但是味道可就大打折扣了。 在炒菜的锅里加入少许油，加热后倒入熟泥鳅，翻炒片刻，然后倒入调料及紫苏， 翻炒至汤汁挥发殆尽即可。 主料：小泥鳅 配料：醋、盐、味精、辣椒粉（泥）、紫苏 泥鳅钻豆腐（白族） 点击：5 原 料 主料：活泥鳅500克。 配料：鲜牛奶200克，嫩豆腐1块（重500克），云腿片50克，小瓜、番茄各2个，富强粉、水发粉丝、土豆各100克，青辣椒10个，小白菜心5棵，洋葱1个。 调料：精盐25克，味精5克，白胡椒20粒，鲜花椒叶10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。 制 法 （1）取面盆一个，注入清水，加富强粉（40克），滴上几滴芝麻油，放入泥鳅，任其吐去污物，再取出放入清水中养着。 （2）番茄、青椒洗净，分别切为4瓣。小瓜洗净，切成滚刀块。洋葱去老皮，洗净切为片。小白菜洗净，分别切为2瓣。土豆去皮洗净，切成滚刀块。 （3）炒锅上中火，下酥油化开，用箩筛滤去杂质。将锅洗净，注入酥油，热时下蒜瓣过油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋葱、土豆、姜煸炒几下；再下富强粉（60克）、盐、胡椒粉、花椒叶、粉丝、味精拌匀，倒入土锅内；然后将豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鳅，盖上盖，置于中火上，随着汤汁徐徐升温，泥鳅就往豆腐里钻，待熟透浇上麻油即可上桌。 操作要领 泥鳅钻豆腐难度很大，平时要多做试验。泥鳅要选野生泥鳅才可能成功。 芝麻黑豆泥鳅汤 2004-07-29 17:27:45 材料：泥鳅鱼500克，黑豆60克，黑芝麻60克。 做法： 1、黑豆、黑芝麻洗净；泥鳅放冷水锅内、加盖，加热烫死，洗净，干水后下油起锅稍煎黄，铲起。 2、把所有用料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，改小火煲至黑豆软熟，下盐调味即可。 功效： 补肾健脾，养血生发。但大便溏泄者不宜多食。 注： 若平素胃寒者，黑豆、黑芝麻可炒用。若食黑豆会胀中者，可加少许陈皮同煲，以行气消胀。 红烧泥鳅~~~ 泥鳅买来洗净沥水,锅内放油烧热下葱炒香捞出,下姜,蒜爆香, 下泥鳅煎至一面变色后翻面煎另一面，下黄酒，少量醋，老抽，盐，糖适量炒匀， 放入跟泥鳅持平的水大火烧开转小火炖， 炖至水差不多的时候下少量辣椒大火烧开收汁就好了！！ （喜欢辣的可以放干辣椒，或放些辣椒酱~~~不喜欢辣的放甜椒） （这是最简单的做法） 泥鳅炖豆腐的做法 用料： 取泥鳅150克，豆腐1盒，酱油25克，白糖6克，胡椒粉2克，葱花5克，生姜末5克，香菜25克，黄酒20克，精制植物油300克，湿淀粉10克，鲜汤250克（放了鸡精的水也可）。 制作方法： 先将豆腐切方丁，放入沸水锅中，熄火浸3分钟备用。活泥鳅用沸水冲一下去鱼身粘液，洗净，放人碗中，加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热，将泥鳅投入油锅，炒成金黄色，倒入漏勺沥油。原锅留少许油，下葱花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鳅，喷酒，加鲜汤，滚烧至豆腐起孔，放入白糖、酱油、味精，烧滚，淋湿湿淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的热煲中，撒上胡椒粉，盖上煲盖即成。 特点： 为豆腐软嫩入味，泥鳅肥鲜，补中益气，清热利尿。 泡椒泥鳅 材料：泥鳅，泡椒，花椒，姜，蒜 做法： 1、泡椒姜蒜切末， 2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香 3、下泥鳅煸炒片刻 4、放花椒的水、料酒、盐、味素（可以放适量的肉酱或辣酱） 烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。 泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜

泥鳅喜欢黑泥的味道

他们的太麻烦，１条泥鳅洗净　在锅中放入１快豆腐是嫩豆腐并放入高过豆腐的水并同放　入活泥鳅放在小火慢炖　泥鳅会自动钻到豆腐里　自放调料

泥鳅买来洗净沥水,锅内放油烧热下葱炒香捞出,下姜,蒜爆香,下泥鳅煎至一面变色后翻面煎另一面，下黄酒，少量醋，老抽，盐，糖适量炒匀，放入跟泥鳅持平的水大火烧开转小火炖，炖至水差不多的时候下少量甜椒大火烧开收汁就好了！（我是为了照顾我家小人的口味所以放的甜椒，喜欢吃辣的可以在放调料的时候就放入适量的辣椒

炖着吃啊

泥鳅钻豆腐、干炸都可以。

干扁泥鳅最好吃了

材料: 泥鳅鱼500克，豆腐2块，姜2片，芫荽50克，油、盐各少许 制作方法: 把泥鳅“飞水过冷河”、刮干净、煎香后加入开水、豆腐、姜片，慢火煮30分钟，加入洗净之芫荽，调味后稍煮开即可。 营养价值： 蛋类所含的蛋白质是天然食物中生物价值最高的优质蛋白质。鹌鹑蛋蛋白质、维生素A含量丰富，与鸡蛋相近，维生素B1、B2、卵磷脂、铁质等均高于鸡蛋，为蛋中之王。豆腐富含植物蛋白质、钙质，泥鳅健脾益气，泥鳅豆腐汤可治小儿盗汗。 [原料/调料] 材料：泥鳅半斤、黄瓜一条，两块水豆腐、姜、葱 调料：油、盐、鸡清、酱油 [做法] 1. 泥鳅养三天去泥；黄瓜切片(厚一点)、豆腐切大块； 2. 锅中放适量的清水，放豆腐，放泥鳅，再点小火慢慢熬...残忍啊，这可是活泥鳅啊!但是，只有这样，泥鳅才会怕热钻到豆腐里，煮出来的汤才鲜! 3. 泥鳅已死，开锅放入黄瓜片，加盐、油再煮5分钟，放少许鸡精、酱油，撒上葱花焖一分钟后盛起。 吃的时候也有技巧，因为泥鳅没有剖肚去肠，所以吃的时候轻轻咬住泥鳅的颈部，轻轻一拉，肉到嘴里，骨头和内脏在外，嘻嘻，小鱼吃这个可是一绝! 而且泥鳅煮太烂会易断，煮得太生肉拉不下来! 泥鳅钻豆腐（白族） 点击：5 原 料 主料：活泥鳅500克。 配料：鲜牛奶200克，嫩豆腐1块（重500克），云腿片50克，小瓜、番茄各2个，富强粉、水发粉丝、土豆各100克，青辣椒10个，小白菜心5棵，洋葱1个。 调料：精盐25克，味精5克，白胡椒20粒，鲜花椒叶10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。 制 法 （1）取面盆一个，注入清水，加富强粉（40克），滴上几滴芝麻油，放入泥鳅，任其吐去污物，再取出放入清水中养着。 （2）番茄、青椒洗净，分别切为4瓣。小瓜洗净，切成滚刀块。洋葱去老皮，洗净切为片。小白菜洗净，分别切为2瓣。土豆去皮洗净，切成滚刀块。 （3）炒锅上中火，下酥油化开，用箩筛滤去杂质。将锅洗净，注入酥油，热时下蒜瓣过油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋葱、土豆、姜煸炒几下；再下富强粉（60克）、盐、胡椒粉、花椒叶、粉丝、味精拌匀，倒入土锅内；然后将豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鳅，盖上盖，置于中火上，随着汤汁徐徐升温，泥鳅就往豆腐里钻，待熟透浇上麻油即可上桌。 操作要领 泥鳅钻豆腐难度很大，平时要多做试验。泥鳅要选野生泥鳅才可能成功。

这个嘛，红烧、油炸都是很好吃的！我家的方法如下： 1、先把活的泥鳅放在盆里，撒上一把盐，迅速盖上，（泥鳅身上有黏液，遇上盐就会活崩乱条的）一会儿他就会变硬的 2、接着用剪刀沿着头颈剪掉，同时把肠子拉出，全部好了之后， 要害是要刮泥鳅的磷，一定要刮干净，这样才不腥气。 3、全部好了之后，把水厉干， 假如红烧，方法如下： 1、锅里放水（水按量的多少放，一般可安沉没泥鳅的量）烧开 2、放入大蒜（量要多点，不用拍碎），料酒，再放入洗干净的泥鳅 3、去浮沫，放入酱油，（安平时烧鱼的量就可以了），烧开后转小火闷15分钟，转大火收汁。 4、出锅前淋上香油，撒上葱段，就ok啦 假如要油炸，方法其实跟做薰鱼的方法一样。 1、厉干的泥鳅，放入油锅中炸，知道炸透为止，出锅放入酱汁中浸透，撩出就可以啦 酱汁如下：酱油（生抽）、糖、姜沫、葱沫、少许醋放入锅中加热。 泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁)维生素(VB，VA，VC)均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体反抗血管衰老。 泥鳅性味甘平，入脾，肝，肾三经，具有补中益气，强精补血功效，治疗急慢性肝，四肢乏务，阳萎，痔疮等症的辅助佳品。 泥鳅吃法多样，可煮可烧，又可炖可炒。取泥鳅250克，用水清养至腹呈透明洗净。另取嫩豆腐500克置盆中，放泥鳅于盆边，入锅缓火蒸之，泥鳅受钻入豆腐中，三四分钟后加盐，酒姜末，糖，再蒸10分钟，取出加味精，葱花，香油即成，食之嫩香且鲜

最好是煎一下泥鳅再用来滚汤，记得放些姜片，这样易消化，营养价值也高

芝麻黑豆泥鳅汤 【所属菜系】 川味 【特点】 泥鳅鲜嫩，泡椒味浓 【原料】 泥鳅鱼500克，黑豆60克，黑芝麻60克【制作过程】 1、黑豆、黑芝麻洗净；泥鳅放冷水锅内、加盖，加热烫死，洗净，干水后下油起锅稍煎黄，铲起。 2、把所有用料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，改小火煲至黑豆软熟，下盐调味即可手撕泥鳅【配 料】泥鳅。香菜、泡椒。花椒粉、葱、姜、老抽、白糖、醋、料酒、鸡精、食用油、高汤。【操 作】1、将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏；2、坐锅点火放油，油6—7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油；3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。【营养价值】泥鳅 - 又名蝤、鳅鱼。泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳...炸泥鳅的做法要味道酥脆，还要不破坏营养，先把泥鳅沥干，用酒把泥鳅灌醉。 然后将泥鳅和生油一起放在高压锅里，盖紧锅盖后加热，待泥鳅不再挣扎，即可将锅盖 打开，微微翻炒直至酥透，注意不要炒的太久，炒成锅巴就不好了。然后把泥鳅捞起来 备用。 准备一小碗醋，调入少许盐、味精、辣椒粉（或红辣椒切成泥）备用。 洗一些新鲜紫苏，切成碎末备用。紫苏这玩意儿烧鱼最是鲜香，但好像只有南方才 有，倒是也有干紫苏可以买，但是味道可就大打折扣了。 在炒菜的锅里加入少许油，加热后倒入熟泥鳅，翻炒片刻，然后倒入调料及紫苏， 翻炒至汤汁挥发殆尽即可。 主料：小泥鳅 配料：醋、盐、味精、辣椒粉（泥）、紫苏 泥鳅钻豆腐（白族） 原 料 主料：活泥鳅500克。 配料：鲜牛奶200克，嫩豆腐1块（重500克），云腿片50克，小瓜、番茄各2个，富强粉、水发粉丝、土豆各100克，青辣椒10个，小白菜心5棵，洋葱1个。 调料：精盐25克，味精5克，白胡椒20粒，鲜花椒叶10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。 制 法 （1）取面盆一个，注入清水，加富强粉（40克），滴上几滴芝麻油，放入泥鳅，任其吐去污物，再取出放入清水中养着。 （2）番茄、青椒洗净，分别切为4瓣。小瓜洗净，切成滚刀块。洋葱去老皮，洗净切为片。小白菜洗净，分别切为2瓣。土豆去皮洗净，切成滚刀块。 （3）炒锅上中火，下酥油化开，用箩筛滤去杂质。将锅洗净，注入酥油，热时下蒜瓣过油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋葱、土豆、姜煸炒几下；再下富强粉（60克）、盐、胡椒粉、花椒叶、粉丝、味精拌匀，倒入土锅内；然后将豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鳅，盖上盖，置于中火上，随着汤汁徐徐升温，泥鳅就往豆腐里钻，待熟透浇上麻油即可上桌。 操作要领 泥鳅钻豆腐难度很大，平时要多做试验。泥鳅要选野生泥鳅才可能成功。 红烧泥鳅~~~ 泥鳅买来洗净沥水,锅内放油烧热下葱炒香捞出,下姜,蒜爆香, 下泥鳅煎至一面变色后翻面煎另一面，下黄酒，少量醋，老抽，盐，糖适量炒匀， 放入跟泥鳅持平的水大火烧开转小火炖， 炖至水差不多的时候下少量辣椒大火烧开收汁就好了！！ （喜欢辣的可以放干辣椒，或放些辣椒酱~~~不喜欢辣的放甜椒） （这是最简单的做法） 泥鳅炖豆腐的做法 用料： 取泥鳅150克，豆腐1盒，酱油25克，白糖6克，胡椒粉2克，葱花5克，生姜末5克，香菜25克，黄酒20克，精制植物油300克，湿淀粉10克，鲜汤250克（放了鸡精的水也可）。 制作方法： 先将豆腐切方丁，放入沸水锅中，熄火浸3分钟备用。活泥鳅用沸水冲一下去鱼身粘液，洗净，放人碗中，加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热，将泥鳅投入油锅，炒成金黄色，倒入漏勺沥油。原锅留少许油，下葱花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鳅，喷酒，加鲜汤，滚烧至豆腐起孔，放入白糖、酱油、味精，烧滚，淋湿湿淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的热煲中，撒上胡椒粉，盖上煲盖即成。 特点： 为豆腐软嫩入味，泥鳅肥鲜，补中益气，清热利尿。 泡椒泥鳅 材料：泥鳅，泡椒，花椒，姜，蒜 做法： 1、泡椒姜蒜切末， 2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香 3、下泥鳅煸炒片刻 4、放花椒的水、料酒、盐、味素（可以放适量的肉酱或辣酱） 烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。 泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜 泥鳅鱼汤 把收拾的泥鳅用肉酱汤炖熬，再放到筛子上，并在汤里冲辣酱、大酱，放加佐料的牛肉和绿豆芽、薇菜、葱炖熬的是庆尚道式，整个炖熬的是全罗道式泥鳅鱼汤。泥鳅鱼汤里一定要放花椒粉。 *泥鳅蛋白质含量高，有助于氨基酸的合成。并含有丰富的钙、铁、维生素A、B、D，滑的粘液能促进蛋白质的吸收和合成。骨头和内脏一起煮的泥鳅鱼汤对成长期儿童和因缺钙担心骨头多孔症的中年女性来说是好饮食。 材料: 泥鳅鱼800g，豆腐2块，牛肉200g，葱50g，绿豆芽50g，薇菜50g，芋艿茎50g，白菜帮50g，芝麻叶50g，辣椒酱，大酱5大勺，清酱6大勺，胡椒面1小勺 做法： 整个做的方法： (1)熬肉酱汤，并以辣椒酱调味，把整块豆腐放进去，再放泥鳅鱼时，因汤热随即游进豆腐里。 (2)熬一会儿，放生姜和青椒并放面粉。 熬后过滤的方法： (1)把牛肉放在水里熬汤，肉捞取加佐料。 (2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。 (3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬，并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面，骨头和皮会留在上面。 (4)在汤里冲清酱、辣椒酱或大酱调味，并放胡椒粉和生姜。 (5)放绿豆芽、薇菜、葱，再放加佐料的牛肉重熬。 (6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。