白酒老窖是什么意思啊，老窖是什么意思

收藏东西的地洞或坑

就的一种工艺

酒窖比较悠久，从此酒窖出来的酒有一定的知名度，

我是哈尔滨的。富裕老窖挺有名的。一定可以做的好，支持家乡酒

浓香型白酒～老窖酒口感绵柔，窖香浓郁，回味悠长。使用泥窖发酵，用泥封口，发酵周期50天以上。

以前的泸州老窖特曲当时80-100元/瓶，现在的1573是600多（52度的）。

浓香型白酒～老窖酒口感绵柔，窖香浓郁，回味悠长。使用泥窖发酵，用泥封口，发酵周期50天以上。

所谓“窖”,是指粮糟发酵的“窖池”。窖池连续使用的时间称为“窖龄”。一般说来,30年窖龄以上的窖池,才能称为“老窖”。

老窖产好酒是因为经过漫长发酵环境的驯养，老窖中栖息了众多的微生物群落，其数量和比例达到一个良好的、和谐的状态，经过物理的、化学和生物的作用，使浓香型酒中的酸、酯等呈香、呈味物质的含量和比例也趋于协调、稳定，从而造就了以己酸俯绩碘啃鄢救碉寻冬默乙酯为主体香的浓香型白酒的典型风格。因此，窖泥是生产浓香型曲酒的基础．窖泥质量的优劣对浓香型白酒的质量起着至关重要的作用。传统的优质窖泥是通过长年不断周而复始的曲酒生产而自然老熟的，这一过程往往要经过漫长的几十年，甚至更长时间。 人工老窖是通过对老窖泥中理化成分的分析及功能微生物的研究，利用培养微生物方法，在人工条件下模拟天然老窖，运用各种手段营造适宜环境条件，使有益功能菌迅速生长繁殖成优势菌群，并加速泥窖老熟之工艺。

人工老窖生产的调味酒酯香味很浓，用来勾调浓香型白酒最好，中高档白酒都可以用。