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卤牛肉白酒放多少,卤牛肉的家常做法是什么

1,卤牛肉的家常做法是什么

付费内容限时免费查看 回答 用料 牛腱子肉 800克 冰糖 50克 盐 50克 老抽 2勺 姜 2块 葱 2根 八角,桂皮,香叶,花椒,料酒 适量 做法步骤 1、牛肉冷水下锅,加入料酒和姜丝,淖水后捞出 2、捞出后浸泡在凉水中,使肉质紧实 3、油锅烧热,放入冰糖40克 4、炒至糖色 5、倒入一碗开水,煮成糖水 6、将牛肉放入高压锅,加入没过食材的开水,放入八角桂皮香叶葱段姜片,倒入糖水 7、调入老抽和盐拌匀 8、大火烧开后,高压锅转中小火压25分钟至肉质酥烂即可 9、放凉后切块 喜欢吃的放点辣酱蘸更好。 更多17条 

卤牛肉的家常做法是什么

2,卤牛肉怎么做的

付费内容限时免费查看 回答 你好亲,很高兴帮你解答问题,您的问题我已看到,正在整理答案请稍候,感谢你的耐心等待。 你好亲,第一步,准备材料。制作卤牛肉需要准备的材料主要是牛肉,香料包括花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、小茴香和陈皮,还有冰糖、食盐、老抽、生抽、料酒等等调味料。 第二步,处理牛肉。在购买了新鲜的牛肉以后,把牛肉在清水里面清洗干净,锅里面倒入适量的清水,牛肉冷水下锅,开大火炖煮三分钟左右,在炖煮的过程当中,应当要不断的翻转牛肉,这样做可以让牛肉受热更加均匀。炖煮好了以后捞出来,此时牛肉的血水已经去除得差不多了,而且也能够帮助去除腥味。 提示:处理牛肉的步骤很多人可能忽略了,但是,卤牛肉必须要提前处理牛肉,多加这一步,牛肉更入味,吃起来更筋道。第三步,煮香料。把准备好的香料用清水清洗一遍,用香料包装起来,放入清水当中炖煮,十分钟左右的时间,发现锅里面汤汁变色并且闻到香味以后,把牛肉放进锅里面,倒入生抽、老抽、料酒等调味料,并加入冰糖,用小火焖煮大概一个小时左右,出锅前十分钟加入食盐。 第四步,浸泡牛肉。牛肉炖煮好了以后关火,不要急着捞出来,可以让牛肉继续在卤水里面浸泡五六个小时,这样做能够让牛肉更加入味。如果急着吃的话,牛肉炖煮好了以后直接拿出来晾凉切片即可食用,只不过味道稍微差些。 更多3条 

卤牛肉怎么做的

3,卤牛肉做法

  导语:牛肉相信大家都知道吧,但是它的做法是什么呢,我分享卤牛肉的做法大全给你参考下吧。   卤牛肉做法大全   卤牛肉的做法一   主要原料:   (1)卤汁基本配方 清水20公斤,白豆油4公斤,盐2.5公斤,姜片100克,丁香25克,三奈100克,八角100克,桂皮50克,花椒100克,胡椒25克,草果50克。   (2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用:   ①味精味:白豆油3公斤,白胡椒5克,桂皮5克,味精70克。   ②麻辣味:花椒0.3公斤,辣椒0.4公斤,芝麻0.4公斤,白豆油2公斤,味精30克,香油0.4公斤,白胡椒5克,桂皮5克。   ③金钩味:金钩0.5公斤(切成小颗),熟鸡油0.3公斤。   制作:   1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。   3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味。   4、待肉连汤凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可。   卤牛肉的.做法二   食材:牛腱子肉1个   辅料:老卤汁1碗、大葱3段、生姜2片、草果1颗、桂皮2片、八角1颗、花椒20颗、草寇3颗、香叶10片、冰糖10g、   白酒15g、生抽15g、老抽10g、盐适量   过程:   1、牛腱子肉凉水浸泡半天,然后切块凉水入锅煮开焯两三分钟,逼出血水。   2、所有辅料放入锅中,花椒和草寇用纱布包裹起来。   3、放入牛肉块,加入适量温水和1碗老卤汁。   4、盖上锅盖开始卤牛肉,小火卤三小时,将牛肉浸泡数小时,捞出沥干,即可切片食用。   卤牛肉的做法三   材料:牛腱子1公斤,大葱半根,桂皮一块,花椒一撮,酱油适量,料酒少许,盐适量,大蒜数瓣,香叶两片,凉水适量   厨具:电饭煲   制作过程:   1. 牛腱子切成大块,泡水10分钟;   2. 香料准备好,可以根据自己的口味进行调整;   3. 牛腱子入电饭煲内胆中,将调料、香料全部入锅中,加够足够量的水;   4. 选择“煲汤”功能,1个半小时;我是头天晚上做的,因此可以舒服睡大觉去了;盖上盖子,一按程序,省事吧;   切片食用。虽然颜色不是很深,但经过一晚上的浸泡,味道已经渗入肉中了,而且肉也很烂乎。

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