白酒放多少泡黄豆，腌黄豆还用不用加白酒

要加，加白酒比例为：150克黄豆（煮熟后）放15克白酒，腌黄豆的时候，往里面加入适量的高度白酒，这样不仅可以起到增香的作用，还能够延长腊八豆保存的时间。所以最好是加点白酒。

选好的黄豆放入水中泡发一夜，然后黄豆放锅里煮熟，另起锅放入油大火加热，放入适量的辣椒、生抽、白酒、盐、糖和黄豆煮，中途要不断搅拌均匀，煮好后盛出，酒豆就已经做好了，方法如下：准备材料：黄豆 500克、水 适量、花生油 适量、食盐 适量、白糖 适量、辣椒面 适量、白酒 适量、生抽 适量。1、第一步把黄豆放入清水中泡发一夜。2、泡发好后放入锅中加水煮熟。3、辣椒面放入开水浸泡一会。4、另起锅放入油大火加热，加辣椒、生抽、白酒、盐、糖和黄豆煮。5、煮好后盛出，这样酒豆就已经完成了。注意事项：煮酒豆的时候要用勺子不断的进行搅动，防止黄豆煮糊，影响口感。

原料：黄豆调味料：大料、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、白酒、白糖、味精。做法：1、黄豆洗净，泡透(我泡了24小时)，煮熟后沥净水晾凉。2、黄豆放入瓷盆或砂盆中(我放在微波炉用的玻璃盖碗中)，加白糖、白酒、盐、味精拌匀。加白酒和白糖的比例为：150克黄豆(熟后)-25克白糖-15克白酒。3、25克植物油烧沸，放入适量大料、花椒、干辣椒段、葱丝、姜丝，炸至金黄，溢出香味。切记:千万不要炸黑、炸焦了。4、将热油和炸过的调料立即倒入黄豆内，充分拌匀，盖严，闷10小时以后就可以吃了。注意事项：1、如果人口少，一次不宜做太多（放久了豆子容易发酸），本人每次将配料减半。 2、要放入冰箱冷藏保存。 3、煮黄豆最好用高压锅或焖烧锅，黄豆煮面些口感更好。 4、辣椒不要买太辣的朝天椒，最好用肉厚些的菜椒。 5、配方是150克黄豆用15克白酒，各人可根据自己的口味酌量调整。