52度白酒多少温度会浑浊，大米发酵烤酒时酒精度在54至52时酒溶液变浑浊为甚 问

粮食酿造酒因高级醇较多加之过滤不好，低于55度易发生失光和浑浊现象。

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

50度以上的白酒，只要正规企业生产的，-1摄氏度都不会失光、浑浊，并且温度-10摄氏度也不会失光。

白酒在零下5度不会结冰水在零下5度会结冰

低温浑浊是一些醇类、酯类溶解于酒精，不溶解于水，温度改变了酒精的溶解度。你的过滤是把白酒中可见物过滤掉了，没有过滤掉溶解于白酒中的高级酯类醇类过滤掉造成的结果。若条件允许，采用低温冷冻过滤最好。不具备冷冻，只能通过介质过滤设备或者微孔膜设备过滤。

小烧（小作坊）白酒浑浊是因为蒸馏白酒时候酒尾部分掺入多，导致酒度低，同时带入了高级醇类、酯类。这些酯类、醇类是能够溶解于酒精，难溶于水的，当酒度降低或者温度变低时候就会导致白酒失光浑浊。可以通过过滤机过滤，一般在过滤机前面加一个过滤介质罐吸附一下。

水和酒精的混合物在零下5度的环境里不凝固,因为水的凝固点是0度，酒精的凝固点是负117度，两种物质混合之后,混合物中各组分的性质会发生改变.具体表现在蒸气压下降,沸点升高,凝固点降低.

低度白酒中的白色浑浊物主要是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等油性高级脂肪酸酯。它们均溶于乙醇而不溶于水，因而在白酒降度或者温度降低时溶解度减小，出现乳白色絮状浑浊沉淀。再看看别人怎么说的。

由于温度降低，白酒中的酸脂等微量物质的溶解度降低，从而使白酒变得浑浊失光。

白酒如水变浑浊属于酿造酒，加水降度后，很多香味物质稀释后水溶性降低，白酒中的高级酯淅出，形成过饱和状态，所以会变浑浊

一般高档酒含有的香味物质在百分之一以上，低档酒低于一这些香味成分在低温时溶解度降低，在白酒中呈现为极小的“小油滴”，表现为失光、浑浊。当适当加热，又会重新变得透明。对口味几乎没有影响。

天气冷的原因

有研究表明，高温制曲是提高酒香的一种手法，但对酒味会产生伤害，原因就在于制曲温度越高，大曲的糖化力、液化力、发酵力就会相应降低，用曲量必定随之增加，而用曲量的加大又会在酒醅中产生多肽、曲酸、干酪醇等苦味物质，这也是为什么酱香型白酒普遍用曲量更大且口感更刺激。反之，相对的“低温制曲”则意味着微生物活性更高，在酿造过程中易于促进生成丰富的小分子营养物质，从而提升口感的柔顺度和饮酒的健康度。“低温入池，缓慢发酵”被视为绵柔型白酒最核心的工艺。据专业人士介绍，低温缓缓发酵，到达顶火期的时间被拉长，才能使代谢产物反应完全，营养成分也发酵彻底，酒中醇甜物质也能缓慢构成和富集，同时，酒精发酵因缓慢而刺激性小。

本来就是混浊的，经过蒸馏出来的酒才是清澈的

蒸酒时，看着自己的酒从中小型烤酒设备中缓缓流出，是一件非常值得开心的事儿，可看着接进酒坛的酒体浑浊失光，甚至漂浮着白色絮状物，到底是哪个环节出了问题呢？低温下浑浊失光、有白色絮状物析出是纯粮酒的典型特征。冬天温度较低，会令酒体发生一些变化，溶液饱和度降低，析出不饱和脂肪酸颗粒。这是一种常见的化学原理。酒体里的浑浊现象，正是由这些不饱和脂肪颗粒造成的，它对酒质不会产生任何负面影响。有经验的酿酒人肯定知道，除温度外，白酒蒸馏时刚出来的高度酒是清澈透明的，大概接至45度往下，酒体会慢慢变得浑浊，继续蒸馏，接至30度以后，白酒又慢慢变清了。