甜白酒变酸为什么，甜酒为何会变酸

一般是酒药的关系

甜酒没有密封保存过段时间会酸掉 这是因为其它会产生酸性物质的菌种竞争过了酵母菌

糖被氧化成了酸

发酵过头了就酸了。甜酒酿2-3天后，用多一点开水冲一下搅散，盖上盖，待冷却后很甜的。放入冰箱后7-8都不会变质。 变成酸的了，是没有用开水冲或是没有放冰箱里吧。

甜酒酿2-3天后，用多一点开水冲一下搅散，盖上盖，待冷却后很甜的。放入冰箱后7-8都不会变质。 变成酸的了，是没有用开水冲或是没有放冰箱里吧。

甜的酒容易变酸，讲的是客观事实，甜人无长久意思就是说，总是嘴甜阿谀奉承的人不会是长久的朋友，交友要交知心的，只知道嘴甜奉承你多半是为了利益，等有困难就会离开你

1 时间放长了 接触空气了，吃不完的应该密封好的，放到冰箱最好。2 煮的时候 你加太多的水了，也会带点酸味。自己动手做甜酒，建议使用安琪甜酒曲，效果好，速度快，口干佳，我母亲做甜酒都用这个。

在接种酒 曲后，一定要放在密封的容器中（不能透气），这样就不会变酸了；冬季室温低，要适当延长发酵时间。成功后请采纳。

细菌无氧呼吸，产生了乳酸

一般是密封问题，密封不彻底造成氧气进入，使醋酸杆菌大量繁殖，使葡萄糖进行有氧呼吸转化为醋酸和二氧化碳，乙醇不完全有氧呼吸转化成醋酸。建议你加入一定的食盐和糖再次密封。祝你好运，情人节快乐。

发酵过头了就酸了。甜酒酿2-3天后，用多一点开水冲一下搅散，盖上盖，待冷却后很甜的。放入冰箱后7-8都不会变质。 变成酸的了，是没有用开水冲或是没有放冰箱里吧。

那是封闭的问题

密封性不好，放太久。我昨天的糯米酒也会

煮甜酒的时候，甜酒中的甜度和酸度其实没有改变，但人的味觉与温度有关，在温度较高的时候，人的味觉对酸比较敏感，对甜就相对不敏感了。所以会觉得酒变酸了。所以，甜酒不需要烫了喝。

我们能感受到一种味道的最低浓度叫阈值，酸甜苦辣咸不同味道的阈值是不一样的，两种或多种味道混合在一起时，各种味道的阈值也会改变。甜酒在有酒精含量时，酸的阈值加大，形象地讲就是酒味掩盖了酸味，我们知道酒精的沸点是很低的，当你用甜酒煮的时候，酒精就基本挥发掉了，所以酸的口感显露出来。

煮甜酒的方法，先把水煮开，然后放入甜酒，在放入红糖，红糖又称甘蔗糖，还得煮上几个鸡蛋，看甜酒多少来来决定鸡蛋的多少和红糖的数量，一般是放入红糖的比例在一斤水放入一两红糖为宜，根据自己的口感适当增加或者减少， 有帮助望采纳哈，

甜酒在有酒精含量时,酒味掩盖了酸味；酒精的沸点是很低的,当你煮甜酒,酒精就基本挥发掉了,所以酸的口感突出。

恭喜你学会了制做醋。把粮食做成酒精，酒精再经过有机发酵就成了醋，这就是为什么纯粮醋有股酒香味。红酒里就含有大量有机物，你一加热使其催化发酵所以有酸味。